绿茶陷阱今日生效（强制nph）_第115章

咖啡小说> 绿茶陷阱今日生效（强制nph） > 第115章

第115章

得这种椒盐风味带来了丰富的层次感——咸香微酥的外皮搭配嫩滑的鱼肉, 口感对比强烈。但是黎安安只觉得那层椒盐恰恰是最影响其口感的东西。吃水煮鱼就是吃的鱼肉的那种嫩滑，现在鱼片入口，首先尝到的反而是椒盐夹带着辣椒面的那种粗粝的颗粒感。四个字——喧宾夺主。而且好多人是用油炸的鱼片, 就为了那种外酥里嫩的口感。？？？那还叫水煮鱼？干脆叫椒盐炸鱼好了。倒反天罡！但是椒盐水煮鱼的爆火并不以她的意志为转移。就是有很多人吃，尤其是北方。这种口味的创新迎合了很多人的喜好, 咸鲜味接受度广, 适合那些不太能吃辣又喜欢重口的食客。而且椒盐风味确实是比较清爽, 不会像传统的水煮鱼那样麻辣，油又多。并不是每个人都像她一样能吃辣，椒盐味道的爆火就证明了这种对川菜的改良是受到大部分人喜欢的。最后，黎安安只能抱着自己对传统水煮鱼忠诚的爱，默默坚守着自己的想法。然后在心里呐喊：这是对川菜的亵渎！传统川味儿水煮鱼就是比椒盐水煮鱼好吃！不过吧，椒盐在其他时候还是好吃的，此说法只针对水煮鱼。话说回来，来到这边之后，黎安安吃鱼吃多了，杀鱼的手法都更速度了，几下就片好了。大河好啊，大河妙，大河里还有田螺小龙虾。小李村这个地理位置就是她上辈子梦想中的养老之地。袁小四在一旁看得咂舌不已。感觉他安姐拿着刀，还怪吓人的。黎安安看着袁小四嘴里又叼了一个冰棍儿，刚想念叨他两句，都是糖精，还冰凉，少吃点儿。后一想，人家是男生，又没有她这种季抛型姨妈，可不就爱咋吃咋吃。唉。有时候当一个臭小子也挺好的。哎？她姨妈是不又挺长时间没来了。不过虽然黎安安也时不时操心一下姨妈，药膳也吃着，但是问题是也不忌口啊。她基本什么都吃，还喜欢吃辣，尤其是夏天，就喜欢这种酸酸辣辣开胃的。为了可以放肆吃辣，她辣椒都种了好几种。说到辣椒，最近菜园子里的辣椒有点泛滥，不过还好，这东西禁放，不管是在枝头还是摘下来，都可以存放很久。有她在，浪费不了一点儿。拉回肆意发散的思绪，黎安安开始做酸菜鱼。先把鱼汤熬起来。起锅烧油，放鱼骨。刚放进去的时候不要动，等底下稍稍定型之后翻面，两面煎至金黄之后，倒入开水。炖煮十分钟之后，把汤盛出来放一边。重新起锅，炒酸菜。这酸菜也是从荷花姐那蹭的，黎安安知道荷花姐腌了，她就没做，要不家里瓶瓶罐罐的都要放不下了。人吧，有时候就要学会蹭姐姐的，幸福—— 她还进行了一点指导，荷花姐也听她的，最后出来的味道，反正据荷花姐说好吃了不止一点儿。处得好的左右邻居就是这样的，尤其是他们这种其实已经算条件不错的家庭。基本不太会在乎那些物质交换，特别是这些吃吃喝喝的。谁那两天比较忙，没上山，那另一个去山上采了野菜就会给另一个带一份儿。顺手的事儿。邻居间送做好的菜倒是比较少见，基本就是各吃各的，除非是那种特别特别好且难得的那种。或者是做多了，才会给。但是像这种东西就随便送了。你给我送一些，我给你送一些，无需计较太多。而且有时候反而是送东西的那个人更开心。刚到家属院的时候，黎安安还不是很适应这种邻里之间的相处模式，后来就渐渐的习惯并乐在其中了。慢慢的，酸菜的香味炒出来了，再放入葱姜蒜，激发出香气之后再把鱼汤倒里，煮五分钟左右。接着，再把酸菜捞出来，留下酸咸可口的鱼汤，就可以往里下鱼片了。之前就片好、腌制好了，用了一点葱姜水、盐、油、胡椒粉、蛋清和淀粉。鱼片放到锅里之后也先不要搅动，转一转锅，让汤带动鱼片转起来。十几秒之后，鱼片飘起来了，加一下调味料。然后连汤带肉倒在酸菜上，再放上一点蒜末和少许辣椒。把花椒用油小火炸一下，往上一浇。一小锅酸辣爽口、香气四溢的酸菜鱼就做好了！厨师先吃。黎安安盛了一勺汤尝一尝。嗯，不错，黎大厨稳定发挥。酸菜自然发酵后柔和的酸味儿，鱼骨熬制的汤底提供的浓郁的鲜香味儿，花椒被热油激发后的麻味儿。黎安安眯着眼睛摇摇头。绝了，香得魂儿颤！今天这个汤剩不了一点儿，拌饭吃就是它的宿命！接着再来做今天另一个重头戏——烤鱼。其实烤鱼的历史也不是很长，它也是江湖菜的一种。本身江湖菜就不像传统的菜那样历史悠久，明清时才开始出现，在八九十年代野蛮生长，迅速兴起，新世纪时渐渐风靡各地。之前也说了，江湖菜主打的就是重油重盐，