第112章
大师梅兰芳倾尽毕生心血雕琢，才有了今日艺术造诣颇高、独具美感的《贵妃醉酒》，也是梅派经典代表剧目之一。1914年梅兰芳在北京首次演出此剧。梅兰芳进行了许多创新，将杨贵妃塑造得既美艳娇柔，又仪态端庄，衔杯、卧鱼、醉步、扇舞等身段难度甚高，提高了表演价值，其中的七十二个打转更是难上加难，所以笔者让少年笙笙打了三十六个转，嘿嘿。 照水梅（Chapter7 空叹下） 梅，古又称“报春花”，被我国人民视为吉庆的象征。梅有“四德”，初生为元，开花如亨，结子为利，成熟为贞。”又说梅五瓣，象征五福，即快乐、幸福、长寿、顺利与和平。梅在冬春之交开花，耐寒开放，“独天下而春”，是传春报喜的象征。梅又以“清雅俊逸”、“冰肌玉骨”、“凌寒留香”而被喻为民族精华，为世人敬重。（多谢百度） 梅花历史悠久，楚梅、晋梅、隋梅、唐梅和宋梅，为五大古梅。按花色花型可分为宫粉梅、红梅、照水梅、绿萼梅、玉蝶梅、洒金梅等。其中宫粉梅最为普遍，花瓣粉红，花密而浓；玉蝶梅花瓣紫白；绿萼梅花瓣白色，香味极浓，尤以“金钱绿萼”为好。 芝士青瓜班戟（Chapter8 绮惑下） 源自师太的小说，笔者最爱的是芒果班戟。 班戟就是pancake，灵格斯的翻译是薄煎饼。 下面是摘抄自贴吧的制法。 材料：青瓜茸，两杯；鸡蛋，两只；牛油，三汤匙；面粉，四分之三杯；黑胡椒，适量；蕃茄，两、三块； 制法：（一）榨干青瓜茸的水分，放入碗内，与鸡蛋、牛油、面粉、芝士、黑胡椒混和。（二）以中火烧热平底锅，加入班戟混合物、每面煎约两分钟，直至呈金黄色。（三）在班戟上涂上牛油，伴以烤蕃茄即成。 东坡肉（Chapter9 幽媾上） 主要用猪肉、酒炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，肥瘦相间，肥而不腻，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。 相传是大诗人苏轼所创，以其号“东坡”名之。宋代诗人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”如今是杭州名菜之一，深受笔者喜爱，也是笔者就读的大学食堂之一绝。 蟹粉小笼（Chapter9 幽媾中） “蟹粉小笼”原是江浙一带的产品，尤以上海城隍庙的“蟹粉小笼”最为出名。其特色就是皮薄透明，馅多汁重，滋鲜味美。亦是笔者之最爱。 一般制作方法在此（感谢网友） 材料：蟹粉 2两半，碎猪肉 4两，猪皮冻 2两，葱姜 半两，面粉(高筋中筋) 4两，黄酒 1汤匙 。 做法：（一）大闸蟹蒸熟后，拆出蟹肉蟹膏。（二）将蟹粉加少许猪肉及黄酒炒匀，放入雪柜雪冻。（三）面粉加水搓成面团，用棍开圆形薄皮。(要中间厚，四边薄) 4蟹粉加碎猪肉、猪皮冻、葱姜及少许胡椒粉捞匀。5慢慢用皮包入配料，蒸约6-7分钟即成。 鲜奶炖蛋（Chapter9 幽媾中） 牛奶香浓，炖蛋滑腻。 材料：鸡蛋和牛奶的比例一般为1：1.5，
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