第128章
是评价菜做得好不好的直接标准，有人喜欢荤味重一些的，有人喜欢淡一些的，只是口味不同，不算是手艺上的差距。 “其实很简单，永青这边的口味要淡一些，汀州的会受这里人的欢迎，”陆白屿道，“当然，还不止如此。” 因为这次来的人多，做的分量很大，砂锅搬出来，有些肉会压在下面，用小火保持温度，虽然分发的速度很快，但不同的层次炖煮的时间仍然不一样。 叶顺心作为高级厨师，她当然知道这一点，做了区分，可这一点没有姜汀州做的好。 摊位那里发到底下的肉，姜汀州的还能保持一样的味道，但她的已经有些过于软烂了。 何副台长吃的是最开始的上面的肉，他感觉不到很大区别，但陆白屿尝的是后面派发的。 他一看，当然便知道哪一份是姜汀州做的了。 不仅如此，之后端上来的几份，姜汀州的还能保持原来的味道，但做到后面体力见底，叶顺心的那一份味道已经有了细微的变化。 “细节决定成败。” 厨房里的姜汀州听到这结果也仔细解释了：“不管什么比赛，菜是做给人吃的。” 不管什么精湛的技艺都是为菜本身服务的，食客入口的感觉最为重要。 叶顺心低着头，有些怅然。 她心里已经明白自己输在哪里，同样也觉得茫然，是否自己不管怎么努力都赢不过姜汀州。 倒不是不服输，只是觉得心里一下卸了劲，不禁怀疑着之前的坚持是否有意义。 但是姜汀州没说什么，只是递给她一沓东西，她一看，是专门制作的投票券。 “给你的，”他道，“你的菜真的做得很不错。” 因为投票券是硬纸做的，上面除了防伪的印章，还有不少空白的地方，有些食客就会在上面写吃后感，这些都是投票给她的。 “巨好吃！好吃到我只能发出啊啊啊啊再来一块的声音！” “世上竟有如此好吃的红烧肉，赞美红烧肉，赞美五花肉，赞美把自己生得这么美味的猪猪！” “感觉不是人做出来的，是神仙做出来的吧！” 一张一张，都是满满的夸奖的话。 “比赛自然会有高低，但好吃的菜总会有人喜欢的，”姜汀州道，“红烧肉本来就有很多做法。” 他本来就不是为了来赢这场比赛的，姜汀州始终记得，这是厨师大赛的预热环节，他是抛砖引玉，开个头而已。 今天比赛的视频在结果出来之后，安小屏立刻剪辑之后放在账号里了。 他特意带上了tag＃红烧肉有多少种做法＃，这便是此次大赛真正的预热环节。 大家都对“水果红烧肉”这种做法感到新奇，到了现场的粉丝又发自内心地安利真的非常好吃，在网上发了不少repo，把这话题的热度越拉越高。 “啊啊啊我没吃上啊，这样的活动还有没有啊，再来一次吧。” “跪求红烧肉返场，红烧肉call back!” 由姜汀州这个百万博主带起来的热度还远远没到高点。 早市街受到关注的红烧肉比赛并未停止，而是继续进行。不过选手却不是姜汀州，而是将要来参加比赛的，已经陆陆续续到东江省来的各地的准备参赛的厨师。 一般来说，在大赛前都要修身养息，姜汀州自然也不会强制大家参加，全凭自愿，但热度高起来之后，报名者不少。 大家来参赛，说白了就是来这里出名声出风头，来争取更好的机会，现在有这样高的关注度，姜汀州路都铺好了，现成的台子也搭好了，自然要上去亮个相。 而且，关于红烧肉怎么做，每个厨师都有自己的想法——这道“红烧肉”的国民度，比任何美食博主都高多了。 两天之后，早市街同一个地方，已经挂上了厨师大赛预热场的牌子，这次慕名而来的食客比上次还要多。 听说，今天来了两个新厨师，分别做的是黑金红烧肉和桂花话梅红烧肉。 到了饭点，摊位那里一掀锅盖，浓郁醇厚的五花肉响应食客呼声，再次冒着热气闪亮登场。 第90章 黑金红烧肉酱汁的味道要更浓郁一些，桂花话梅味道的多了一分酸甜味，厨师像正式比赛一样用心，同样做得非常不错。 这次来做红烧肉的两位是姜汀州之前央视比赛认识的，在他和叶顺心比赛之前就已经发去邀请了，正好续上了这次的网络热度。 有了姜汀州打头，又有了接续的关注度，第二场依旧非常成功，之后的厨师更是纷至沓来，各显神通。 姜汀州自己都没想到，红烧肉还有这么多种做法。 之后黑金红烧肉和桂花话梅红烧肉只是在原来的基础上改良，增添了一点特殊的风味，味道和经典红烧肉的区别没有很大，再之后，来自天南海北的各位厨师交出了更多作品。 有的厨师做南乳口味的红烧肉，红润软糯，味道更加霸道突出； 还有厨师端上了微甜带着酒香味的广式红烧肉，尝起来有着果冻一般的口感； 家常下饭版红烧肉辣味明显，香料搭配得当，香味飘得半条街都闻得到； 更有不加一滴酱油以小火慢炖而成的毛氏红烧肉，鲜嫩多汁，回味无穷。 每两天一次的红烧肉摊位每次都能给慕名而来的食客带来很大惊喜，简直就是红烧肉开会。 人是最爱凑热闹的，厨师和食客都是，大家都卯足了劲，不过晚来一些的厨师看着这情况也有发愁的，看自己擅长做的已经被其他厨师做过了，怕没有新意。 姜汀州作为这事的主办方，倒是觉得此事不难。 “做菜嘛，不必拘泥于此，”他道，“倘若觉得没有新意，咱们再加一点东西进去就是了。” 他说完这一句，第二天的摊位上，红烧肉里面就出现了配菜——肉里加入了炖煮到位的绵绵香香的栗子。 板栗剥得完整，裹满了浓厚的肉汁，但还有栗子独特的香甜味。 栗子红烧肉一经出摊，果然大受好评！ 红烧肉里能放配菜之后，便有食材贵一些的菜式出现，鲍鱼红烧肉，鲍鱼和肉酱汁也是绝配，那一泡沫箱子新鲜鲍鱼还是厨师自带的，不差钱，来这里的食客真是吃了个爽。 不过，只要做得好，浓稠的汤汁里加什么都好吃，贵的便宜的都各有各的风味。 有厨师放进了吸饱汤汁的豆泡，也有厨师放入了干豆角，有厨师放绵软的芋头，还有就是红烧肉炖粉条，尝的时候下面还是要垫米饭，粉条配米饭，主食配主食，好这一口的人吃下去就知道含金量。 最近，在摊位那里最受欢迎的配菜，是红烧肉里炖进了虎皮鹌鹑蛋。 肉炖的口感软烂，那鹌鹑蛋比肉还好吃。 这样接续不断的活动，现场已经不看输赢了，能排队吃得上就是大胜利。 红烧肉是非常上镜的菜，哪怕拿个手机一拍，那种细腻油润的感觉，几乎看一眼可以想象出味道来，馋得人流口水。 投票券上面都印上了厨师大赛的介绍，来这里做菜的各位厨师又都是来参赛的选手，大赛的名声便越来越响。 虽然还是有很多人无法来到现场吃不到，但姜汀州也引导着让大家发自家做的红烧肉，让这个热度节节高涨的tag话题更综合，不同的人对红烧肉这道菜都有属于自己的记忆。 “我觉得我奶奶家做的红烧肉是最好吃的，每次过年回去她都做，我能吃一大碗，嘿嘿。” “我家做的不是这样炖的，会做青蒜炒红烧肉，也很好吃，推荐给大家。” “我们这儿吃红烧肉配馒头，把肉夹在馒头里，也非常好吃的，我能吃好几个！” “我家吃红烧肉会夹荷叶饼！” “我有个疑问，我们这儿会做梅干菜扣肉，用的也是五花肉，这是不是也算一种红烧肉？” “等等，那这样算，把子肉也是一种红烧肉。” “我宣布整个世界就是一块巨大的红烧肉！” “好耶，那可太香了。” tag下的各种讨论越来越热闹，姜汀州也没闲着，他在账号上教一些看着眼馋的人如何自己做红烧肉。 从挑五花肉开始细致地教，倘若不会炒糖色的新手，也有不需要炒糖色的简单做法，照样软糯好吃。他还鼓励有些脑子活泛的选手开通账号，包括叶顺心，在这样的热度之下，厨师大赛迎来了前所未有的关注度。 现在，早市街那里不仅有食客，还有一些小网红慕名来拍，更显得十分热闹，连带着糖厂大店这里的人都多了起来。 之前就人多，
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