第408章
显，细腻度不够。 针对这红米，当年张真仕还专程跑了好多个有名的产区，对目前国内各类红米的特性都如数家珍，不过碍于品种的硬性缺陷，最后也不得不忍痛放弃。 “你这……似乎有些墨脱红米的意思，但又不完全是，奇怪……” 从车上下来，径直走到梯田旁边的张真仕细细观察稻苗之后，仍是有几分不确定。 许夏笑了笑，没多作解释，只是简单答道，“这是从朋友那里讨来的改良种子，确实是墨脱红米的一种。” “改良的墨脱红米……” 张真仕神色一凛，再次低头细细察看，这稻米的茎秆比普通红米更加粗韧，节间泛着葡萄酒般低调的暗红，叶片窄长，呈现出朦胧的紫调，而包裹嫩穗的外衣也非寻常的淡绿，而是缓缓晕染开的胭脂色。 “嘶——” 张真仕越看越觉得古怪，这改良版的墨脱红米，怎么有种似曾相识的感觉。 这神秘而独特的某些表征，似乎在某种典籍见过一样。 不过既然主人家不愿多说，他也不好寻根究底，只是在心中暗暗藏了一点疑问。 按照时令来说，一般北方的稻米要到七月左右才会抽穗，不过这片梯田养护得格外精细，平日里营养也足，如今不过六月，已经有一些嫩穗抽出来。 许夏随手揪了一朵递到张真仕的手中，虽然刚刚抽穗不久，但里面的结构却已明晰。 剥开一看，藏在其中的幼嫩籽粒仅有一两毫米，呈现瑰丽的透明胶质感，手指轻轻一掐，嫩粉色的汁液便迸射而出，一股极为清甜的幽香随之扩散开来。 南方不少地方有食用嫩穗的传统，焯水凉拌或炒制，都别有风味，张真仕自然也曾品尝过。 但如今手中这一缕，却让他心中一沉，面色陡然严肃起来。 许家农场的红米，不一般。 第437章 嫩穗幼粒 他多年前尝过的最接近五常大米口感的红米也是改良品种，名为沪红软香，来自某地农科院，在提升口感的同时，尽量将花青素也保留下来。 只不过味道还是稍稍欠缺了些，而且米粒的红色也比较黯淡。 他神色凝重，细细观察了一下手指尖的嫩粉色，仅仅是幼穗时期，居然已经开始沁出了这样颜色鲜亮的汁水，等到收成之时，花青素爆发的全盛时期，不知该有多漂亮。 而且看着这汁水干涸后的状态，淀粉含量比普通的墨脱红米也要高出许多，这是大米口感细腻软糯的重要来源。 不怪乎这位许老板对自己的红米如此有自信，现下就连见多识广的张真仕也有几分惊讶。 他从穗中掐了几颗嫩粒细细咀嚼，首先是一股清甜的草香，质地如芦笋的嫩芯一般，带着微微的纤维感。 咬破薄如蝉翼的外壳之后，未成熟的米粒呈粉色半透明的凝胶状，舌尖一触即化，中心还保留了一点带着些许硬度的淀粉芯，嚼起来带着一丝脆韧，口感相当丰富。 张真仕忍不住闭上眼睛，细细品味，那股令人惊艳的清甜过后，竟渐渐析出一股淡竹沥的幽香，在口舌间萦绕不止。 他缓缓睁开双目，心中已暗自感叹，怪不得有人独爱这嫩穗的口感，极品红米的幼粒居然如此令人拍案叫绝。 唐代《膳夫经手录》中记载，玄宗曾赐予安禄山的“龙膏糜”，便是用岭南贡稻的嫩穗捶打而成，一两千金。 当然，这种极致的口感需要付出的代价自然也不少。 约莫一百多根稻穗的幼粒才能勉强凑够一勺，比那堪称黄金的鱼子酱恐怕还要奢侈得多，现代农业早已不提倡，毕竟稻米一年的收成都在此，这种食法太过奢靡浪费。 张真仕蹲在地下，慨叹良久，这才撑着手杖站起来，胸中激荡。 “许小友，若你真愿意将这红米今年的收成尽数交到新瑞府的手里，我老头子保证绝对给你一个满意的价格！” 他说话掷地有声，底气十足，面上挂着一丝志得意满的笑容。 “不瞒你说，这么高级的红米，华国境内的酒楼，恐怕也只有我们新瑞府能收的起了，面向的客户群体不同，材料的品级自然也不一样，我们新瑞府的客户，绝对消费得起！” 许夏也浅笑一声，这也是她今天带张真仕来的原因，大米这东西，既寻常，却又珍贵。 普通馆子里的顾客不会对主食有这么高的要求，只有那些挥金如土有钱人，且是对食材要求苛刻到极致的有钱人，才会花令人瞠目结舌的高价在区区一碗米饭上。 国内能达到这个要求的，正如张真仕所说，恐怕也只有新瑞府了。 二人各取所需，只这一会儿的功夫，许夏便给这批还没有成熟的红米找到了一个好买主。 张真仕拿汗巾浅浅擦了一下手上的土，又跟许夏有说有笑地绕着这片梯田走了一会儿，无不满意，正要准备往回走时，他却眉头微皱，骤然发现梯田最角落的那一块似乎有些不一样。 虽然乍一看去并无明显区别，但对于心细如发的张真仕来说，却立刻敏锐地察觉出了异样。 他年纪虽大，眼神儿却好使得很。 他眯着眼睛细细打量，只见偶有风拂稻苗，变换到某个角度时，浓烈的日光会折射出一丝细碎的虹彩。 而且那片水田的水色，似乎更加深邃，隐隐带着一丝暗赭色，如稀释过的朱砂一般。 他忍不住“嘶”了一声，眸间古怪渐浓。 这……恐怕是被根系分泌出的色素染就而成，印象中，似乎仅有那么一样已经消逝在历史长河中的极品稻米，才有如此霸道的表征。 他表情严肃，目光专注，许夏自然立刻注意到了张真仕的异样，心中暗自惊讶。 这老头儿，眼可真毒，平时在山上照顾稻米的工人们都没发现什么异常。 于是她只好无奈道，“张老，这一小片水稻品种特殊，不在咱们方才约定好的交易里。” “呵呵，既然是特殊的米，那自然是可以特殊对待嘛，你看看，我这老家伙来都来了，而且这老胳膊老腿儿爬上来，多不容易啊……” 张真仕眼珠子一转，呵呵笑了两声，“走，咱先看看，卖不卖以后再说，让老夫开开眼界总可以吧。” 论死皮赖脸，许夏自然比不过这成了人精的老头儿。 况且这胭脂米，她本来也有意出售一些，只不过胭脂稻名气虽大，但如今却没人真的尝过。 而且这批稻米种子的来源太过离奇，已经尘封两百年的种子，谁也不知道种出来究竟是什么样子，口味又如何，所以许夏也不敢冒着坏了许家农场口碑的风险提前售出。 但既然现在这小老头儿已经发现了异样，那看看倒也无妨，有周家作背书，人品还是可以信得过的。 “张老，看看可以，只不过这批特殊稻米的品质没办法保证，产量多少也未知，所以我准备等收获之后再决定是否出售，如果您感兴趣的话，可以等到9月底左右再来亲自瞧瞧。” 许夏当然不会直说这究竟是什么米，但若是这老头儿见多识广自己认出来了，那再另当别论。 张真仕立刻点头，笑道，“没问题，想什么时候卖，怎么卖，当然是小友你自己决定，只不过我这老头子生性喜欢研究，如今看到你这别具一格的稻米，立刻就走不动道儿了，你我一起看看，权作交流。” “好，张老您慢点，那块稻田在角落里，不太好走。” “呵呵，不碍事儿，别看我一把老骨头，腿脚比一般年轻人还利索呢……” 二人绕过田畔，又走了一段路，才终于来到方才远望的那片水田。 张真仕撑着紫檀杖弯下身来，先是拨弄了一下田中的积水，发现方才远望过来的还呈现淡淡朱砂色的水如今凑近了，却没有方才那样颜色分明，那抹暗赭似有若无。 第438章 贡米胭脂稻 随后，张真仕又轻轻拨开一丛稻苗，细细观察这些稻苗的茎秆，其实乍一看去与方才那些红米也并无太大差别，中部节间同样呈现出低调的酒红色。 只不过细心的人若仔细观察，便能发现这批稻苗的茎根处缓缓沉淀为了深沉的绛紫，连带着根部的水田都染上了这抹浓色。 他严肃的目光从茎秆上离开，复而又看向稻苗的细长叶子。 他想确认方才那抹虹彩是不是自己看错了。 许夏见张真仕伸出手将稻苗的叶子翻转过来，也不由得凑过头去。 其实今天若不是这独具慧眼的老头儿，一直被琐事缠身的她自己都没有认真观察过扎西的墨脱红米与这真正的胭脂稻，在抽穗阶段有什么不同。 张真仕眯着眼瞧了一会儿，这才恍然大悟地点点头，心中的猜想已经验证了大半。 他指着叶子背面偶尔泛出细碎微光的绒毛，“许小友你瞧，这片稻苗的叶子背部密布着这许多肉眼难见的透明腺点，所以在正午的烈日映照下，会在其中某个角度折射出一抹虹彩。” “虹彩？” 许夏疑惑地抬头望向前面那片旺盛的稻田，仔细捕捉着阳光下的光影变幻，等待了好一会儿，才终于看到了张真仕口中被叶子折射而出的那抹霞光。 “好漂亮……”她愣愣地看着远处，喃喃道。 那抹炫丽的虹彩稍纵即逝，短到让许夏还以为是幻觉而已。 张真仕笑容满面地点点头，摩挲着自己的紫檀杖，意有所指：“史书记载，清代官员在查验某种极为珍贵的贡米良田时，就有这么一项‘日照生霓’的验收标准……” 为了再次确认心
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