虎王的花奴(H)_第235章

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第235章

酱。中式汤水的醇厚基本全靠熬煮，西式的口感多数时候就要借住一点点外力，猪油和面粉炒匀做出来的面酱，一锅汤只要放三勺，汤水入口的时候就会变得浓稠起来。炒面酱放早了容易粘底，黎秋月耐心的等到罗宋汤终于煮好倒出来的时候，才把面酱倒进汤里搅匀，然后加盐糖调味，撒一点刚切出来的芹菜梗粒，浇一点酸奶油，上桌！罗宋汤的分量不少，黎秋月把汤分好，还贴心的配上了面包，这是她好不容易找到的，算不上特别符合她的口味，却很适合擦罗宋汤的碗底，面包加残汁，美味翻倍！ “我的运气也太好了吧！” 贺兰文星喝了一口罗宋汤，第不知道多少次感慨，每次她以为黎秋月的手艺到了尽头的时候，黎秋月总会给她一个惊喜。她以为黎秋月只会小吃，但人家家常菜做的也超棒。她以为黎秋月只会家常菜，其实人家还会做点心。她以为黎秋月只会做零嘴，结果人家反手端出了罗宋汤，汤酸甜可口，肉肥而不腻，偏还带着点个人特色，就是多尝几口才能觉察。可即使是这样，也足够让贺兰文星震惊。因为黎秋月太年轻了。作家的特色被称为文风，厨师的特色被称为厨风，而就贺兰文星所知，能练出厨风的餐饮工作者，最年轻的也超过了三十。这么说可能没什么概念，换个更能理解的例子——上一位三十五之前练出厨风的，现在已经是国宴厨师了！黎秋月并不知道一碗罗宋汤让贺兰文星想了多少事情，她满足了自己的味蕾，爬到床上睡了两个小时，才筋酥骨软的坐起来思索晚饭。不同的菜名像星星一样在黎秋月脑袋上转圈，黎秋月纠结又心烦，随手扯了一个下来，字体是标准的正楷：鱼头粉皮砂锅煲。还行。黎秋月先是在心里点点头，然后才意识到有什么不对劲，她眨眨眼睛，手上的菜名顿时跟烟雾一样散了，再抬头看看脑袋上面，空空荡荡。 “得抓紧时间去看心理医生了。” 黎秋月面无表情的想道。以前的幻想都在脑子里，现在都能跟她互动了。商场送货的速度很快，让黎秋月有了悠悠闲闲的本钱，花鲢的脑袋已经被劈开，黎秋月从鱼鳃价检查到鱼鳞，确定都收拾的干净，也没有胆汁的味道，才把连着鱼头的寸许长鱼肉切下来。花鲢俗名胖头鱼，是少见的头比身子贵的鱼，再同等条件下，鱼头上连着的肉越少，能卖的价钱就越高，做砂锅的滋味也更足。就是现在不少人只看分量不讲究味道，见了光秃秃一个鱼头还觉得是店家敷衍，非得连着一大块肉上来才喜笑颜开，这种只有头的砂锅也就渐渐少了。但这又不是拿出去卖的，自然是怎么好吃怎么来。黎秋月舍了菜刀换小刀，尽可能多的把鱼肉削下来，然后把锅烧热，在倒油之前先用姜片把锅擦了一遍，这是老师传授的小技巧，走过这道流程的锅炸鱼的时候肉不会粘。早上吃甜有点多，鱼肉一向被称作高蛋白，却也跟荤腥脱不开干系，黎秋月索性做成辣口的，用痛觉破一破被腻住的舌头。一小把小米辣在油里煸炒，扑面的烟味让黎秋月想咳嗽，辣香辣香的味道在空气中爆发，然后被抽油烟机飞快的吸走。黎秋月特意没放太多辣椒，寻常的砂锅还好，这种鱼头砂锅最后肯定是要喝汤的，到时候喝得上下都肿也难受，借个辣味提一提舌头上的味蕾就行。炸完的辣椒舀出去，转大火下鱼头，一只鱼头二两油，前面几只还好，最后的一两只因为油被耗的差不多了，只能不停歇的用勺子把热油舀起来浇淋。炸鱼头的时候可以放点酱油调色，鱼头要炸透，不然进砂锅的时候容易散。大部分时候黎秋月的结果都是完美的，只是偶尔也会碰上成功之母——黎秋月看着不小心被锅铲铲成两半的鱼头，只能默默的捞出来给自己加餐。味道淡了点，其他的还行。但不能再来一次了，不然她就吃不下午饭了。砂锅买的是大尺寸，但这么多鱼头一次也塞不下，黎秋月紧急加购了两个，跟着鲢鱼一起送过来，洗洗刷刷就上了灶口。鱼头带着油进砂锅，加料酒和刚刚放的小米辣，然后加水没过鱼头大火煮沸，再将火控制在鱼汤刚沸不沸，汤不翻滚的程度。慢慢的炖上两个小时，改用大火再烧半盏茶的功夫，顺便趁着这个时候把粉皮放进去，回头加点盐就能上桌。黎秋月用的是绿豆粉皮，一分钱一分货，平板那边送来的粉皮不但厚薄均匀，透明中还带着好看的淡绿色，放到鼻子下还能闻到豆类的香气。砂锅鱼头要趁热吃，黎秋月从自己的那份里面捞出一块，用嘴唇试了试温度，便先把砂锅整个端进了电梯——趁热不是忍烫，前者是享受美食，后者纯属受罪。动辄一个时辰的鱼头滋味一点不差，先吃滋味最足的鱼唇，再吃脸颊肉，吮吸掉嫩滑的