第121章
。 八宝葫芦鸭吃的时候，得将整个鸭切成一片一片的，五弟专门把鸭子放在桌子中间，让所有人都瞠目结舌地欣赏了个够，开始垂涎欲滴迫不及待之后，才开始用刀切片。 宾客一看，鸭子里竟没骨头，再看到丰富的馅料，是糯米和百果做的，香气扑鼻，都看傻了，猜都猜不出到底是怎么做成这样的。 五弟口才不错，一边切片，一边就给大家讲解做法。 “这么完整的鸭皮，里头连一块骨头都没有，你们猜是怎么剔出来的？”他还挺会故弄玄虚。 宾客们自然要问，五弟却诙谐道：“这可是我小青哥的独门绝活，你们想知道，得先拜他为师。” 客人们都笑起来，不过也因此被吊足了胃口，更好奇这鸭子的味道了，于是，等五弟利落地切好后，就争先恐后地一人夹一片吃了起来。 内馅软糯浓郁，鸭皮酥脆鲜香，每个人吃过后都是瞠目结舌的，直接说不出话来了。 这八宝糯米鸭，单论材料其实完全说不上有什么名贵的，最贵的不过是只鸭子，哪家冬天不囤上几只鸭子呢？糯米什么的更是不值钱了。 真正稀有的是它所耗的功夫和难得的技术。 所谓食不厌精，脍不厌细，就算在现代，做得如此费工费力的美食都要价不菲，在古代，除非宫廷御用或富商权贵，谁能吃得到这些？ 八宝鸭入口的口感过于丰富，一口下去，焦脆冒油的鸭皮鸭肉，脂香四溢，糯米吸饱了鸭肉汁鲜香弹牙，莲子、芡实、榛蘑各具风味，实在让人回味无穷。 “天呀，这辈子都没吃过这么好吃的东西！”先前跟姜腊梅夸赞杨青青的大婶，吃得眼泪都快出来了。 宾客们都嗯嗯点头，不过说话的不多，都因为鸭子太好吃了，生怕吃慢了一点，就夹不上第二筷子。 宴席上因此都一瞬间寂静了下来，只留下一些此起彼伏享受的声音。 刘喜看得脸都绿了，又羞又恼，又想绷着不吃，但又被那香味勾得受不了，他想着吃上一片，说不定还能找到什么茬再攻击杨青青一番，结果刚一伸筷子，就被姜腊梅啪的一声给打开了。 “哎呀，”姜腊梅笑着夹走了最后一片鸭肉，“这是我儿子做的，我高低得再来一片。” 旁边的大婶附和道：“是呀是呀，你儿子做的，你该多吃。” 姜腊梅同她说笑：“小青这孩子忒不懂事了，都没跟我露过这一手，改明儿我得让他专门给我做上一整只，让我好好过过瘾！” 这可也太让人羡慕了，这一只鸭子一桌子人分，每个人不过吃上一片半片的，姜腊梅因为是杨青青的娘，可以一个人吃一整只！ 宴席的气氛重又热烈起来，大家纷纷议论称赞，欢声笑语。 只有刘喜气得面色一会儿发青一会发紫，憋了半天，说：“就这么一道，算得了什么绝活！我爹会做的，比他多多了！” 这时，五弟又端着他的大盘子又出场了，嗓音洪亮地连着报了一大串：“正宗满菜挂烤炉肉锅！宫廷御膳牡丹鱼片！酥炸凤凰里脊！江南名点菊花豆腐！” 第072章 不知道让人先吃哪个好 炉肉是老满菜中的精华。 为了做这道菜, 杨青青还专门跟程景生一起在自家院子里用黄泥垒了个烤炉。提前几天就把炉肉给烤好了，今天再拿过来炖。 把用盐搓过风干发酵过的猪肉挂在烤炉里熏烤，直至肉皮分离, 表皮如蜜，有了一种特有的熏烤香味, 再回锅蒸软，最后片成薄片, 跟酸菜一起码在火锅里, 浇入高汤慢炖。 炉肉锅肉片柔韧浓郁，入口即化，汤酸香鲜美, 让人喝了一碗还想再喝一碗。 大冬天的, 这热腾腾的浓汤锅子别提多吸引人了, 就算不吃肉, 捧着碗喝上一碗汤，也令人满身心浓浓暖意。更别提, 炉肉特有的香浓，是别的肉都没法比的。 炉肉的脆皮焦香堪比烤鸭, 但经过蒸煮，又变得软烂适口，入口即化。又因为发酵熟成过，肉片格外鲜香，回味无穷, 引人垂涎。加上烤制过程中，肉皮中的油脂都被高温逼出, 所以丝毫不腻，又佐以酸菜, 更加开胃，让人能接连动筷，完全停不下来。 炉肉锅太香，宴席上的小孩子们特别喜欢，只不过菜量有限，吃完一碗没法再吃更多的，都哭了，喜宴上面一时之间哭笑不得。 不过，小孩子哭闹并不晦气，反而让大人们更感诙谐，都在彼此说笑着逗孩子。 牡丹鱼片，杨青青是用大青鱼的鱼肉做的，把拆去骨刺的纯鱼肉片成薄片，沾面糊油炸，然后一片片组装在土豆泥做的小墩儿上，淋上红亮鲜香的料汁，就粘合成了一朵一朵的牡丹花。 凤凰里脊，也就是锅包肉，只不过锅包肉的名字太朴素，杨青青决定加入一些噱头，于是用萝卜和其他蔬菜雕刻成凤凰的头和身体，用锅包肉摆成翅膀和尾羽的形状。 这两道菜，都是喜庆吉利的好意头，特别适合喜事酒席。因为摆盘太过于精致，宾客们一时之间都舍不得下筷子，都不好意思做第一个破坏造型的人。 “哎呀，这都跟画一样，让人从哪下筷子呢？”村民又欢喜又发愁。 杨大勇连忙出来了，笑着大方招待：“大家尽管动筷！” 大家这才开始吃。 鱼肉和锅包肉都炸得恰到好处，村里人还都没吃过炸的鱼片和肉片，新鲜极了，吃进口中，只觉得外壳酥松，脂香浓郁，内里的鱼肉软嫩多汁，而锅包肉，则是富有嚼劲，调味鲜香，都让人欲罢不能，连连下筷。 上完了硬菜，自然得来点清淡的。 虽说乡下人平日里不见油荤，所以口味不怕腻，但杨青青还是贴心地安排了清淡解腻的菊花豆腐。 菊花豆腐，是杨青青的炫技之作，把嫩豆腐改刀圆柱体，横竖各切二百刀，落入高汤
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