夫君，纳妾吧_第124章

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第124章

下承诺，就不会改变。 “我保证。” 汤嘉玉嘴上说的诚恳，眼睛根本没从汤上面移开，端木巧也不管嘉玉是在什么情况下开的口，总归是话落无悔。生菜汤递到好友手上，端木巧长舒口气。黎秋月并不知道外面食堂的纷纷扰扰，她闭上眼睛后就觉得越来越困，强撑着把自己往墙角一卡，就脑袋一歪睡了过去，醒的时候是被闹钟叫醒的，浑身都酸软的很。黎秋月一边给自己鼓劲一边活动着四肢，可能是有人发现了昨天的纰漏，今天的食材格外多，好像是两天的量都压到一天给了，弄得黎秋月做菜的分量也不小，保温盒都是压了又压。晚上的菜中午本来已经琢磨好了，但以为的降温迟迟没有到来，黎秋月也只能把定好的食谱重新修改，浓油酱赤和暖身子的煲都去掉，依旧以清爽为主。一个芹菜花枝卷，一个韭黄炒鸡蛋，荤菜就加个白斩鸡，吃着清爽，瞧着也不会被一片深色倒胃口。白斩鸡做着不难，黎秋月只纠结是要做热吃的还是冷食，热吃鲜肥，冷食脆弹，各有一批受众。 “当然是冷的好，今天热的连长袖都要穿不住了，我中午肉都没怎么动，打算带回去就凉粥喝。” 杀鱼小妹摇摇头拒绝了刚从蒸笼里拿出来的玉米，从旁边薅了个凉透的，一边吃一边发表意见，说者无心听者有意，也就是这句话，帮黎秋月定了吃冷盘的心。鲜肥换句话说就是油多，白斩鸡本是挑皮黄的做，平时看着没什么，这种发焖的天气看着热鸡上的油光，还能有什么胃口！送来的鸡肉不是八斤黄的极品，但在童子鸡中也算是佼佼者，一整只鸡被处理的很干净，内脏被单独用袋子装着，给黎秋月省了不少事。童子鸡在过一遍水简单重新后下锅，内脏同样放进去，加水到跌完全把鸡淹没，盖上锅盖开大火，水滚后再等一盏半茶的功夫，把鸡整个拿出来，乘着温度还没下去，水分还没风干，里里外外抹一层细盐，等鸡冷透切块就能吃。不用什么蘸料，鸡是早上才杀的，肉质越好越新鲜，吃的就越是一个原汁原味，要不是今天天气古怪，煮鸡的汤显得格外油，黎秋月会在汤里放点盐加点蔬菜淘饭吃。芹菜花枝卷，俗名芹菜炒鱿鱼，在昌南的大席上算是一道必备菜色，默认里面的辣椒只是点缀，黎秋月在酒席的最后常用它下饭。鱿鱼送过来的时候已经处理好了，不是只经过浸发回软的处理，而是触角，连带着鱼身内侧的薄皮都被撕掉了，直接切就行。改刀切片，花枝卷卷上面的刀痕间隔几乎相同，厚薄也分明，在盘子里堆出高高一座小山，然后被倒进加了盐和料酒的滚水中，等鱿鱼卷起来就用漏勺捞出，有人喜欢在这一步加湿淀粉，用勾芡的法子让盐牢牢挂在鱿鱼上，黎秋月这道菜偏清爽，没用淀粉。芹菜抽丝，切成寸长的段，起锅爆炒，四五分熟的时候把鱿鱼倒下去，炒匀加盐出锅。断生的芹菜带着脆嫩的香气，鱿鱼带着微微弹牙的口感，食材的本味在凸显的同时又取其精华去其糟粕，让黎秋月满意的点点头。韭黄炒鸡蛋的味道也不差，跟前面两道菜的相同点就是只放了盐，黎秋月一边做一边觉得自己找到了适合在古代开饭馆的食谱，就是可能打不过浓油酱赤。天气闷得慌，食堂里面更不舒服，黎秋月把菜交给高秘书就走了，都准备好碗装汤的食堂人看到这一幕天都塌了—— 冲进来吃饭的员工第一时间在免费汤面前排队，喝了一口就皱着眉去找食堂人，本来有点兴师问罪的意思，结果就看到食堂人的脸色比自己还难看。 “今天的大厨没做汤吗？” 员工小心翼翼的问道，食堂人看了他一眼，满身黑气又死气沉沉的点头。李秋月并不知道食堂的愁云惨淡，她已经上床睡着了——明天的早起做高秘书的酱牛肉！第153章这个味儿只有摊主能做出来周五, 正常打工人这周上班的最后一天，黎秋月起了个大早做酱牛肉，高秘书没说她的口味偏好, 黎秋月在食材的选择上也讲究了一个四平八稳。牛肉价格适中, 高品质的也不难找，属于公认的高蛋白食材，还很适合二次加工——炒牛肉是常见菜，要是换成前两天才做过的虎皮凤爪, 那就只适合白嘴吃了。 “总算是好了。” 黎秋月用手指按按简单清洗后的肉，满意的点头。寻常的卤味酱方黎秋月手上也存了些，但送给高秘书的黎秋月打算多费点心, 所以专门找了个酱牛肉的方子学，空间里的成品那叫一个香飘十里，就是腌制的时候颇费功夫。一整块牛前腿的腱子肉切成一指半厚三指宽的长条，留出入味的刀口, 肉放到盆里加调料, 先放酱油打底，再倒玉桂粉抓匀，酱油要黄豆的，其他豆子做出来的味道不正, 玉桂粉大概是一斤肉两克粉, 根据牛肉的产地质感新鲜程度进行增减。黎秋月在这方面很不擅长, 没少挨老师的教训。 “中餐本来就是适量, 那以前的白案, 揉面的时候都得闻一闻外面是干还是湿, 看看面粉是新鲜的还是陈年的，才能判断加多少水。” 老师一边敲黎秋月的脑袋一边讲古, 黎秋月一边躲还一边叭叭： “您也说了是以前，那现在呢？” 黎秋月没提预制菜，这种模式跟传统厨师走的完全不是一条路子，但这种看天气调整加水量的白案师父现代哪还有啊，黎秋月提起这个倒不是想让老师放她一马，而是想到以后单纯的碎嘴子，结果老师冷哼一声： “现在有湿度表啊。” 见黎秋月一副反应不过来的样子，老师翻了个白眼； “你老师只是个清朝人，不是傻子！” 她从农家的童养媳成为执掌一方的军阀，其中的转折点就是她捡到的那一支枪，她可太知道科技进步的意义了。就是她站错了队，找的金丝雀也是个不省心的，才只能远走欧罗巴，直到老年才回到港城，乘着改革开放的春风以商业大佬的身份回归故乡。黎秋月握着手里的肉打了个哆嗦，才反应过来她已经学成出师了，但这句话出现的次数太多，短时间内已经成为了她的心理阴影，连回忆起来都觉得头皮发麻，好像下一刻老师就会出现在她面前，拿棍子戳她屁股防止她摆烂。出于对那根随时会出现在左半边或者右半边臀上的棍子的赛博恐惧，黎秋月果断停止回忆，开始飞快的忙活起来，第一步就是把肉重新清洗，之间的简易冲水只是看下腌制的完成度—— 牛肉里面还加了干黄酱和盐，要是不把每一个角落都清洗干净，成品的味道会不均匀。洗出来的牛肉已经从红色变成了褐色，要不是隐约还能看得出是生肉，黎秋月很想切一块尝尝……其实生的也没什么，生拌牛肉也是名菜，阻止黎秋月行动的，是那颗想要感谢高秘书的心。白芷为君两料辅，同姓白蔻小茴香，花椒八角同香叶，六昧主料定乾坤。黎秋月哼着老师常说的打油诗，一边把分好的调料放到一起清洗，一边把牛肉温水下锅，水开以后撇掉浮沫，再煮两盏茶的功夫，换锅点火，宽油炒酱，油也不是随便选的，是黎秋月昨天专门蹲了菜市场，在土鸡摊子边高价买了现杀的鸡油炼出来的，刚烧的时候不起眼，葱姜一放味道就出来了。六种调料倒锅里翻炒，转小火倒黄酱，炒到食材融合油入酱，就连着锅端起来往滚水里倒。黎秋月看到菜谱上写的是用牛肉汤煮酱料，但在空间里，老师却让她用清水： “说什么原汤原食牛肉味道重，这都是以前人穷，肉上面什么东西都舍不下，用现在的话来说就是偷换概念，原汤的确是好东西，但这跟焯水的这锅有什么关系，泡菜国把自己都骗过去了。” 老师说的是之前泡菜国的一个视频，他们煮汤的时候专门留下焯水的浮沫，说是好东西，黎秋月在这方面挺赞成的，但她当时更关心另一件事： “老师你对泡菜国都有了解，好潮哦！” 然后找错重点的黎秋月就被老师给敲了脑袋，顺便知道了一个系统的小秘密，虽然知道也没什么用： “自从你开始学做菜以后，系统就停止更新了。” 菜谱上的原汤原食老师上个月就想修改，却暂时没有了修改权限，手动提交也一直显示未读。 “我们可能成为丢失数据了。” 黎秋月：…… 看着老师忧心忡忡的样子，黎秋月实在是不好说那个系统是被自己吓跑的，只能含糊的过掉这个话题，学完就溜。锅里的水花咕咚咚的翻滚着，葱姜配着大料的气息逐渐飘出来，再用筛子把能捞的调料捞出来，二次调味。放一个小米辣，加两把□□糖，抄起锅往漏勺倒，滤出来的汤汁放到牛肉里面，铁锅炖上一个半小时起步，捞出来晾凉就能吃。 “这个肉要是吃不完，可以用保鲜膜包好放冰箱，第二天一样好吃。” 黎秋月把盒子递给高秘书，高秘书没预估好重量，手上猛的往下一坠，盒子差点就在空中来了个自由翻滚。 “你这花了多少钱，我转你吧？” 高秘书难得有些亏心，牛肉缩水快，手上的至少五斤，加上调料和需要花费的精力，这份肉一送，黎秋月至少半天白干。 “说了送就是送。” 黎秋月使劲的摇脑袋，高秘书只能叹着气收回手，心里却琢磨着给小姑娘买点东西，不然这么大人收礼不回礼，会被秘书团笑话的。嗯，就围巾吧。黎秋月并不知道自己即将收到一份礼物，她在送走高秘书后，考虑起了更重要的一件事：贺兰集团是双休的，那明天她还要来吗？ “当然要！” 贺兰总裁毫不犹豫的说道，集团放假跟她的厨子有什么关系，黎秋月连工资走的都是她的私账！人总不能为了休息，连饭都不吃吧！ “不过可以在文星家里做，找人上门取。” 周末不上班的铁律是不能被打破的，最上层只要破坏了规则哪怕一次，下面只会变本加厉。 “这跟我给贺兰姐做饭有什么区别？” 黎秋月一边把高秘书送上电梯，一边真诚的发问，在贺兰姐家做一日三餐，食材从平板上采购，分餐进食盒……确定明天不是上周的重复？ “大概是总裁不能立刻享受到美食。” 高秘书开了个玩笑，气氛变得轻松了许多，电梯门完全合拢，黎秋月看了会儿食材，开始准备食堂汤。周末食堂也放假的，她在这边也就干一星期，或许食堂人以后还能在街头碰上她，但再来这边工作应该是不可能了。食堂剩下的食材没多少，最后一天黎秋月不想做素汤，但看来看去，数量比较多的荤也只剩一堆鱼尾巴，她不死心的打开冰箱看了看，很好，还有点豆腐。 “咸芥菜还有吗？” 黎秋月看着人腿高的塑料罐子，满意的点点头。鱼尾咸菜豆腐汤，虽然尾巴上面的肉有点少，但比起带着肉丝肉末的蔬菜，也算是一道荤汤。也不需要多讲究，去了鳞片的鱼