裙下之臣NP_第235章

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第235章

算在决赛上也游刃有余。特别是这回做菜的时间比之前都长，大家都琢磨着做些大菜，既响应着家常菜的要求，又在细节上精益求精做出些特别的东西来，这是力气和脑力的双重消耗。她做着做着有点饿了，自己又热了一条年糕吃，手里拿着一边嚼一边盯着煲汤的火，颇有些粗放的样子，反正这一堆年糕放在菜里也用不完。虽是决赛，但做着这些熟悉的菜，脑子里自然而然浮现出许多记忆，这反而对她来说却是最放松的一天。不管结果如何，但这道菜肯定是好吃的。至于邱老师傅，他对于“回家吃饭”这一主题，给出的答案是“经典”。家里常做的菜，都是做了许多年的，是相当合适的食材搭配，当然可称之为经典。对于他擅长的粤菜来说，年节大宴常见的是盆菜，他不知做过多少回了，手熟得很，但五百块钱是不够买盆菜那些贵的食材的，不过他想了想，家里也有“无鸡不成宴”一说，所以邱老师傅做了一道金蚝鸡煲。金鸡报喜，好事发生。作为经典菜系，要选一支上好的走地鸡，蚝味配上靓鸡，主打鲜嫩爽滑，至于那块他好不容易买来的好部位的牛肉，做了一道牛肉清汤。配菜的点心，粤式的经典点心可太丰富了，邱老师傅挑选之后，做了一道黄金糕。黄金糕这一点心因为太过普及，现在外面里卖的大多都是半成品，可既然是“家宴”，便自己放下耐心来手工做，反正时间是足够的。黄金糕切面像是蜂窝又像是鱼翅，口感柔嫩，吃着有蜂蜜香和椰香，整块糕呈金黄色，又恰好和金蚝鸡煲配合得当，整套端出来便和谐一致，也颇有广式家宴讨个好意头的样子。金黄灿烂，来年一定又是一个好年。除了这几位，“回家吃饭”这一主题每个人脑海里一定都会有想法，家的记忆总是刻在心底最深处的。还有选手做姜母鸭，或是一盘在做法上经过改良却仍然保持了原有风味的杀猪菜，这些都是某一个地方的人的口味的代表。不过，对于唯一一个进决赛的西餐厨师蔡媛来说，观众们总觉得她面对这道题目该是有些难答的，在去菜市场买菜的时候弹幕里就开始讨论“这怎么做了？” 她能做一些中餐，当然在这方面的手艺就大不如其他选手了，但是倘若做自己擅长的西餐，这似乎有些跑题。对于观众和评委来说，恐怕只有评委罗兰索会觉得吃西餐符合“回家吃饭”的要求。观众满看蔡媛在菜市场的时候选了很久，她脸色倒是看不出来为难的样子，最后大部分的钱还是花在了一块上好的西冷牛排上面。她在这上面的品质判断不会出错，不过，倘若拿牛排作为主菜的话，似乎最合适的也只有做西餐了。等到正式比赛的时候，她做的也确实是传统西冷牛排的烤制方法，牛排口感多汁，适量的大理石花纹让它有浓郁的肉香味，但这样标准到可以进教科书的西餐做法，蔡媛配的酱料却陡然一转，大不一样。她用的是特色的云南青酱。这种西菜滇做的方法吃到嘴里就知道，并不突兀，青酱本身的酸辣清新完美融合了肉的油腻感，酱料里一点树番茄的味道更是点睛之笔，是好吃的，蔡媛确认这一点，因为这不是她为了比赛临时想出来的。她在国外学习的时候就这么做过，而且做过好几次，很明白只要掌握好了其中的点，这道主菜就是难得一见的美味。配菜小点是春卷，同样中西结合，做的是鹅肝春卷，小小的一块鹅肝所费不多，被炸出来酥脆的春卷皮包裹，更显内里幼滑。至于这一回做的汤，法式的青豆浓汤很出名，但是以豆子为底做汤，她还有其他方子，同样是绿色清新的味道，是豆生汤。家里的豆生汤外面少人知道，也叫懒豆腐，是浓稠的汤品，毛豆是主料，洋丝瓜丝和小香瓜丝……她做了一些调整，好让评委吃着更为顺口，但不变的是这道菜本身的清新。关于她的家宴的这三道菜，主题是“怀念”。她做得多了，总觉得其实各国美食在某种方面总有些异曲同工之妙，但是家乡的味道还是有些不一样，以前独自留学的时候时不时怀念，碍于手上食材不比国内丰富，只能自己做些改变，聊寄相思。那时候哪怕只是尝到一点酱料的味道也能觉得满足，无论身在那里，只要尝到这一道菜，自己所在的地方就是家了。今天电视台播放决赛同样是直播，在这个小年夜，一开播便已经是同时段关注度第一了，在菜市场的时候就已经上了热搜了。选手之前的备菜过程只在网络上放出，电视台在晚上黄金时段，只放最精华的部分。选手顺序安排好了，菜要按照时间的顺序依次端出来给评委品尝，10位评委尝完之后现场打分，在结束后便能知道最终结果了。这场决赛到底表现如何，看直播节节攀升的热度便可见一斑，在今天的美食镜头成是非还特意过去指导了几句，选手们更是卯足了劲头，最后端出的菜品便极其诱人。但如此优异的表现，更让观众们热烈地讨论起一个最重要的问题来——到底谁能赢啊？第110章这和之前的比赛很不一样，前三环节主打出其不意，厨师们做选择的时间很短，但决赛从早上开始就已经公布了所有的规则，等于给了足够长的思考和准备时间。而且，“回家吃饭”这个宽泛的命题又提供了很大的发挥空间，几乎是保证了每位参赛的厨师都能做出自己最擅长的菜品。所以，今天的菜品端出来之后便是琳琅满目，而这些菜，即使选手们不为其起好听的名字，观众们都很熟悉，好像能在脑海里想出他们的味道来。今天晚上很多人都是边吃小年夜的饭边看的，甚至自家桌子上就摆着类似的压轴菜，尝一口桌子上的菜，再看一眼屏幕里的参赛菜品，有一种独一无二的互动感。评委席上，成是非是最为活跃的一个，很乐意在吃完之后分享自己的感受。 “无论大家的想象是什么样子的，这些都比各位的想象的好吃。”他真心道，“平时家常菜吃得多了，能够做成这样的，而且大家还汇聚在一起，之前确实没吃过。” 他明显非常喜欢邱师傅的金蚝鸡煲，夸的时间比之前长了很多，不仅他这么说，王大师傅那一排已经成名的诸位厨师都连连点头，越吃越高兴，面露满意的神色。作为行业内有经验的人，更能吃出其中的用心，且知道要做出这种菜品来需要怎么样的天赋和努力，唯有多年的磨砺和不易才能得这样的味道。王大师傅他们几位厨师吃到一半，目前评价最高的还是冰糖肘子，这种在大江南北都普遍出现的菜最见功底。至于两位幸运的大众评委，那简直是每一道菜都香，这两位唯一需要做的就是控制好自己的食量不能吃多，而且不能每一道