【女A男O】极品诱饵_第185章

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第185章

“哦......” 黑暗中，小娘皮抱着空调毯，也不知道想着什么。一觉到了早上八点多，萧楚生难得在家里睡了一个懒觉。主要今天第一家西诗自助烤肉的门店开业，他得保证精神状态足够好。门店的开业传单前几天就已经让陈斌的人发出去了，虽然效果不见得有多好，但肯定有用。这种店主要还是看长期盈利，开业期间反倒因为知名度不高，来的人不会很多。餐厅营业时间是上午十点到中午两点半，下午五点到晚上九点半。不过第一天的营业情况嘛......倒是令人出乎意料。第578章萧楚生本以为第一天营业可能会有不少年轻人看过传单后过来尝鲜，但就算不少，可实际上不会有预料中那么多。但实际......等十点开业后，来到店里一看，好家伙......年轻人居然不是最多的，更多反而是那些四五十岁的。 “这......有点难理解了。”萧楚生觉得好像有什么东西脱离了他的掌控。 “怪了。” “怎么了？什么怪了？”林诗看他在这自言自语，好奇问道。把自己的疑惑讲了出来，林诗犹豫了一下，便找到一桌客人。经过她一番交谈后，她才过来把问到的东西告诉了萧楚生。简单来讲，是萧楚生忽略了杭城的市场受众。这座城市虽然物价高，但很大一部分的市场是在外地人那里，尤其这一家门店开在西湖这一块。简单讲......这边算是旅游景区，本地人吃饭几乎不会在这边，问就是一个字，贵！游客们在这边想吃顿好的，基本得奔着两百块，更别说......还有小一百半条的西湖醋鱼这种坑货玩意。这就显得他这边八十八一位随便吃的烤肉自助性价比很高...... 在外旅游，年轻人这个群体反倒会不信邪去尝试那些比较出名餐厅的招牌菜，像四五十岁这个年龄段，则就会选择性价高的。所以当人数够多，比如夫妻俩或者一家三口这种情况。这样的门店反而会显得很实惠。萧楚生嘴角抽搐，还有这一茬？而且其实这一年杭城就已经出了不少两百一位往上的自助，没有对比就没有伤害。只能说杭城这地方的物价抽象到了一种境界，根本不能用常理去思考。 “排队的人不少，店里居然坐满了。” “嗯......四个小时的营业时间，实际接待的其实是三波人。”萧楚生跟林诗解释：“虽然规定了两个小时的用餐时间，可其实很多人根本吃不到这么久。” “明白的。” “第一天看样子很成功，这样的上座率，一天中晚两波，盈利相当可以了。” 萧楚生简单计算了一下，这种门店在利润上肯定没法跟流动摊位比，但胜在一年四季都常年稳定。只要不出现什么特别的意外，一年下来营收是个非常夸张的数字。萧楚生感慨，果然还是餐饮赚钱啊！这种钱赚的是实打实的现金流，与互联网企业那种卖概念赚融资和股民的钱是两种概念。小娘皮跟过来，在店里转悠了一圈，更是满脸惊骇，她跑过来问萧楚生：“哥哥哥，这一波满的上座率......是不是直接就赚到快五万块了啊？” 萧楚生瞅了她一眼，一言难尽：“萧有容，你这数学......是体育老师教的吧？” “噗哧——” 林诗一个没忍住笑出了声，这对堂兄妹可真是活宝。小娘皮还没有意识到问题，懵懂地看了看林诗，又看了看萧楚生：“啊？不是吗？” 第579章于是萧楚生无奈跟她讲解，这家店占地七百平，完全按照杭城最大规模的自助餐规模去的。店内一共设有两百张桌，多数是双人桌和四人桌。但座位肯定不会全满，双人桌比较好说，多数是夫妻和情侣。而四人桌，其实大部分是一家三口在用，所以同时间里接待的客人其实也就四百多人最多了。 “毛利大概40%到50%，中午即便按最少时候两波客人算，大概是三百来号人，实际上这个数字只多不少，因为吃自助......很少一个人来吃。” 一通下来，把小娘皮听得那叫一个头晕目眩，她只能求助地看向了林诗：“诗嫂子......所以到底能赚多少啊？” 林诗嘴角勾起，才讲道：“这不好说，因为得看店里的食材消耗比例，各种食材的成本不同，不过要说大概的......” 她在脑子里飞速计算，很快就得到了一个数字：“单店一日刨去员工的工资，店里的水电费用，还有杂七杂八的租金啊之类的费用，纯利7万不算困难。” “这么多？” 小娘皮人都傻了，她掰着指头暗自嘀咕：“那要在杭城开十家岂不是......” “想多了啊，这种门店又不像烧烤摊成本低随便跑。” 萧楚生表示杭城他最多只会开三到五家，因为用餐时间和八十八块的消费门槛摆在那里，想吃下所有受众根本没可能。这时候老萧同志插话进来：“而且，这边是西湖，所以才有这么多人来吃，其它地方能有这里一半的上座人数就算好了。” “也对哦......” 小娘皮被萧楚生的亲爹提醒后，也是反应过来，顿时就叹了口气：“钱看来并不好赚......” 萧楚生乐了，这家伙想赚钱都要想疯了，只可惜......没有个好的方向。风口固然摆在这里，但眼光，还有成本和门槛摆在那里。比如这样的一家自助餐厅，谁都知道赚钱，但......并不是谁都可以做。比如光这样的一家门店的装修费用就摆在那里。别看萧楚生现在有钱，可要拿出几十万来装修这样一家店......还是蛮肉疼的。不过这钱是聂华建掏了...... 西诗烧烤算是合伙性质，赚到的钱会分红给聂华建一部分，所以实际一天到萧楚生手里的净利润其实没有林诗说那么多。像这种规模的品牌，想一个人以直营模式来做......很难。更何况，真正困难的，不止是资金问题。如果一口气拿个几百万开个十几家店，对他其实也不难，可难的，还有食材的供应渠道。自助餐厅不同于一般的餐饮，压缩成本才是重中之重！不然你成本高了，不赚钱，或者还倒贴钱，那做的叫个啥生意？而这部分渠道，聂华建能够满足，甚至可以说......他自己就是供应商。最关键的是，聂华建的体量足够大，萧楚生后面很多生意都能与其利益关系绑定，这是两人都喜闻乐见的事情。 “哥，不过这个价格真的有利润吗？” 这时候，小娘皮问了一个关键的问题，她虽然能理解萧楚生有着自己的供货渠道。但......八十八随便吃，真不会被吃到赔本吗？第580章萧楚生其实也明白小娘皮为什么这么想，因为价格这东西......在每个人眼中是不同的。所以在一番思考后，萧楚生跟小娘皮缓缓解释和举例。 “我问你，你觉得现在在这里吃饭的这些人，有多少人能吃够成本超过八十八的食物？” 小娘皮一怔，蹙着小眉头很认真地想了想，但她想了很久都不能理解，随即小心翼翼地说：“哥......恕我直言，我觉得想吃够八十八，很随意的吧？就比如......你看那个大叔盘子里的五块牛肉，那个能算牛排吧？” 萧楚生看了一眼，然后点点头：“上脑和大米龙，虽然不是三大牛排部位，但当牛排吃没问题。” “光那些就八十八了吧？”小娘皮纠结道。 “哦......你是这么想的。”萧楚生恍然大悟，然后笑了笑讲道：“价格不是这么理解的，你作为消费者来吃饭，要考虑的是以你的购买渠道下，如何吃到划算实惠的东西，但这些东西在商家这里却未必很值钱。” “哦？” 小娘皮一怔，忙问什么意思。 “如果我告诉你，比起这些肉，摆在那边的生菜其实更值钱呢？” “？” 这话一出，不止小娘皮，就连亲爹亲妈都懵了。因为这是超过了他们理解常识的东西，哪怕亲爹和亲妈也算干了几年餐饮。然而，这些东西想接触到，那不是简单开个店就能行的...... “我这么讲吧，那些蔬菜，如果它们放几天后，你们还会想吃吗？”萧楚生反问他们。几个果断摇头。 “不想吃就对了，即便考虑进去保鲜的冷库，这东西依然没有多久的保存时间，何况......你放久了水分也就没有了，根本没人想吃。” “所以......” 小娘皮此刻其实已经脑子里抓住了关键的那一根弦，只是对这个行业了解太少，所以一时间没反应过来。萧楚生解释：“也就是说，比如肉类，其实这些蔬菜因为其性质的原因，你其实只是选择比较新鲜的，自然成本高。” “哦......可就算是这样，这些肉能有多便宜才能八十八都吃不回本啊？”小娘皮深吸了一口气，小眼神直勾勾盯着萧楚生，她是真好奇！萧楚生自己则是没有直接回答小娘皮，而是告诉她：“肉价你不能只看你生活的地区，要放眼全国。现在国内大部分地方，就拿猪肉来讲，平均一斤在7块左右，但其实有一些比较偏的地方，或者是那种养猪大市，你7块钱甚至买到的不是斤，而是公斤。” “这么便宜？” 小娘皮小嘴张得都能放下一整个苹果。萧楚生没停下，继续讲着：“还有牛肉，你看到的那些，其实并非国外吃得最多的部位，那些部位甚至被嫌弃，加上几乎都是草饲或者短天数的谷饲，加上是大批量的进口，所以在没有中间商赚差价的前提下......成本甚至能压到比你买猪肉都便宜。” “？？？” 可以说听到这些的老萧同志他们，都有点怀疑人生了。只有林诗和笨蛋美女比较淡定，林诗是早就知道，毕竟采购相关的事项是她跟着一起去的。而笨蛋嘛......她单纯只想着吃，压根没关心过这些！这时候的小娘皮已经开始掰着指头算肉价了：“八十八......如果一斤肉按六块钱算的话......我得吃够十几斤才能吃回来？！” 第581章正常人哪里吃得下十斤肉嘛！她终于明白这40%-50%的利润到底从哪里来的...... 萧楚生嘴角勾了勾：“你以为这样就完了？” “啊？不是吗？”小娘皮有些心悸，因为今天知道的这些东西，颠覆了她的认知。萧楚生可没打算放过她，毕竟已经决定好好培养这家伙，以后让她当个“便宜”的牛马，作为资本家，还指望以后狠狠剥削和压榨她呢。自然首先就得打破她的常规认知，让她明白到底怎么样才能赚到钱！上辈子他的事业虽然基本是他跟林诗打下，但......这辈子其实萧楚生不是很想让林诗太辛苦，她苦太久了，应该享受一下生活。于是......一个合格懂事还信得过的直系下属，就显得尤为重要。毕竟这个人......将会成为他自己这位集团老总的代言人，而权利，除了最上面的几人，就属她了。这种人其实很难找