皇上不急太监急_第148章

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第148章

随着“嘶嘶”的蒸汽声逐渐响起，厨房内的温度也仿佛升高了几分。叶婉婷对着摄像头介绍道： “鸡汁的营养非常丰富，这样的做法可以把鸡肉的所有精华都凝聚在鸡肉里面。” “家里如果有小孩或者老人，偶尔也可以蒸个鸡汁给他们尝尝。” 在等待鸡汁蒸煮的过程中，叶婉婷也没有闲着，她开始准备制作其他的食材。鸡胸肉先是被切成薄片，随后伴随着叶婉婷手里的两把菜刀发出有节奏的‘剁剁’声，鸡胸肉逐渐变成细腻的肉蓉。接着虾仁和已经泡发的干贝，很快也被剁成蓉状。叶婉婷把嫩豆腐从盒中取出，用刀小心地切成大小均匀的小方块，随后她抓起一大把盐均匀地撒在豆腐上面。随着被细盐覆盖，豆腐内的水分被细盐缓缓吸收，原本雪白的细盐也被打湿。叶婉婷将剁好的三种肉蓉依次倒入锅中，用锅铲快速翻炒。肉蓉在锅中不断翻滚，随着温度升高，一股诱人的肉香味缓缓在空气中逸散。叶婉婷小心翼翼地将豆腐从盐粉中挖出来，随后放入清水中仔细地冲洗干净。等待豆腐沥干水分，蒸锅上面的进度条也来到了100%。叶婉婷立刻揭开锅盖。一股浓郁的鸡肉香味顿时扑面而来。她用筷子将碟子上的鸡肉尽数夹走，随后猛地将碟子翻转过来。等拿走碟子，一碗泛着金黄色油光的蒸鸡汁就出现在她的眼前。叶婉婷将这碗鸡汁凑到镜头前。 “大家如果只是要喝鸡汁，是要把上面的鸡油去掉的，不过现在我们是用来做菜，因此这个鸡油可以保留下来。” 叶婉婷将那碗散发着浓郁香气的鸡汁放置在一旁，目光再次聚焦于眼前的嫩豆腐。此时，豆腐已沥干水分。原本四四方方的豆腐因为失去了水分，显得十分干瘪，表面失去了应有的光泽。她小心地拿出一把小勺子，在豆腐中间挖出一个小洞。随后往小洞填入已经混合好的肉蓉。叶婉婷将酿好的豆腐放入碗中，随后将那碗金黄的鸡汁全部倒入碗里。随后拿起擦丝器，将白松露轻轻擦成薄如蝉翼的薄片，白松露独特的香气瞬间在空气中散开。叶婉婷把擦好的白松露片，均匀地铺在鸡汤的表面。最后她拿起碟子盖在碗上，随后放入蒸锅。随着蒸锅的盖子再次盖上，厨房内的蒸汽愈发浓郁。鸡汁在热力的压迫下，被脱水的豆腐缓缓吸收。与此同时，白松露的香气也顺着鸡汁慢慢渗透进豆腐中，让整道菜的风味更上一层楼。 10分钟后，叶婉婷打开蒸锅。（紫）厨房中，蒸汽弥漫，似一层薄纱轻轻笼罩着一切。叶婉婷小心地将蒸好的白松露太史豆腐从蒸锅中端出。原本完全覆盖豆腐的金黄色鸡汁，此时只剩下浅浅的一层，其他的鸡汁则被豆腐吸收。原本干瘪的豆腐，在吸满鸡汁后，重新变得饱满圆润。豆腐的颜色，也从原本的乳白色变成了淡黄色。叶婉婷将热气腾腾的白松露太史豆腐端到桌上，那浓郁醇厚的香气瞬间弥漫开来，萦绕在众人鼻尖。灯光下，豆腐泛着温润的光泽，白松露的薄片宛如雪花般点缀其上，与金黄的鸡汁相互映衬，令人垂涎欲滴。赵美玲眼睛放光，迫不及待地拿起勺子，轻轻舀起一块豆腐，连同一勺鸡汁和几片白松露，小心翼翼地送入口中。她的眼睛瞬间瞪大，脸上满是陶醉，咀嚼间，发出满足的喟叹： “哇，这豆腐也太嫩了吧，入口即化！” “而且，鸡汁的鲜香完全渗透进去了，吃起来不像是豆腐，反而像是非常细软的鸡肉” 她一边说着，一边又急忙挖了一勺，腮帮子一鼓一鼓的，吃得不亦乐乎。张欣则优雅许多，她轻抿嘴唇，用勺子轻轻切下一小块豆腐，放入口中细细品味。她微微闭上眼睛，仔细咀嚼。片刻后，她睁开眼睛，眼中满是惊喜与赞叹： “婷姐，这道菜好特别！” “明明是豆腐，但是吃进去却全是肉味。” “白松露和鸡汁，层次分明又完美融合，我从来没吃过这么好吃的豆腐。” 她一边说着，一边轻轻摇头，满脸不可思议。兼职的大学生早已按捺不住，直接端起碗，大口大口地吃起来，汤汁顺着嘴角流下来也浑然不觉。第163章鱼子焗酿蟹盖他一边狼吞虎咽，一边含糊不清地喊道： “老板，这豆腐也太好吃了吧！我感觉我能吃下三大碗！” 他的眼睛紧紧盯着碗里的豆腐，仿佛生怕被别人抢走，手上的动作一刻不停。叶婉婷看着大家吃得开心，她也夹起一块豆腐放入口中。豆腐的细腻、鸡汁的鲜美以及白松露的独特风味在舌尖上交织，让她也不禁陶醉其中。太史菜的制作虽然繁琐，不过最终的成品并没有辜负它繁琐的烹饪流程。兼职的大学生往自己碗里舀了半碗饭，随后将浓郁的鸡汁和一块豆腐倒入米饭中。一瞬间，原本寡淡的米饭变得喷香无比。兼职大学生已经顾不上形象，碗里的米饭被他迅速扒拉着，每一口都伴随着一大块豆腐和浓郁的鸡汁。他吃得满头大汗，时不时用袖子胡乱地擦一把额头，嘴里还不停地发出“好吃，太好吃了”的赞叹。叶婉婷看着大家满足的模样，心中也十分高兴。 “大家慢慢吃，还有一道菜呢。” 她一边说，一边已经回到餐车的厨房。她打开手机录像功能，声音清脆而响亮： “各位朋友，接下来要为大家展示的是太史菜中另一道极具特色的招牌菜——鱼子焗酿蟹盖。这道菜是太史菜中比较简单的，就算是新手也能轻易掌握，大家可以认真学一下。” 叶婉婷从冰箱中取出还活蹦乱跳的膏蟹，仔细地将它清洗干净，随后放入蒸锅中。 5分钟后，她打开蒸锅从烟雾中取出已经变得红彤彤的膏蟹。叶婉婷先用勺子将蟹壳内的蟹黄和蟹肉挖了出来。紧接着，她小心地用锤子将蟹钳敲碎，挖出的蟹钳里面的蟹肉放入碗中。随后，她轻轻搅拌蟹肉，让其松散开来。叶婉婷从冰箱取出一条青鱼。 “大家在选择鱼子的时候，尽量选择青鱼。” “青鱼籽个头较大，质地相对较硬，口感紧实，本身的腥味也比较小。” 叶婉婷熟练地杀鱼，随后取出鱼腹中的鱼籽。 “大家处理鱼子的时候，一定要清洗干净，特别是外层的黑膜和粘液，否则鱼子就会带上它们的腥味。” 她一边提醒，一边小心地用手指撕开黏卵膜。接着她将鱼籽放在水龙头下，轻柔地冲洗着。她的眼神专注而认真，紧紧盯着手中的鱼籽，不放过任何一个细微之处，仔细地将黑膜和粘液清洗干净，确保鱼籽的纯净。清洗完毕后，她轻轻甩了甩手上多余的水分，将鱼籽放置在一旁备用。叶婉婷把挖出来的蟹肉和蟹黄以及刚刚清洗干净的鱼子放入一个大碗中，接着加入适量的盐、胡椒粉、料酒。她拿起筷子，开始小心地搅拌起来。随着筷子的翻动，蟹肉、蟹黄与调料逐渐融合在一起。叶婉婷拿起一只蟹盖，用勺子舀起一勺混合好的蟹肉，小心翼翼地填入蟹盖中。随着蟹肉一点点被填满，她用勺子轻轻按压，让蟹肉更加紧实。 “这一步很关键，要把蟹肉填得均匀一些，这样在焗烤的时候才能受热均匀。” 她一边操作，一边对着镜头讲解着。完成了蟹肉的填充后，叶婉婷拿起剩下鱼子，均匀地铺在蟹盖上。鱼子在灯光下闪烁着迷人的光泽，宛如一颗颗迷你的黑珍珠。 “看，这样鱼子焗酿蟹盖的雏形就已经完成了，是不是很漂亮？” 她对着镜头说道，脸上洋溢着自豪的笑容。叶婉婷将铺好鱼子的蟹盖放入预热好的烤箱中，设置好温度和时间。烤箱内，蟹盖被暖黄的灯光笼罩着，鱼子在高温的作用下，渐渐发生着奇妙的变化。原本晶莹剔透的鱼子，开始慢慢变得饱满，像是被赋予了生命一般，微微膨胀起来。它们相互挤压，在膨胀到临界点后瞬间破裂，随即散发出诱人的香气。 10分钟后