皇上不急太监急_第129章

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第129章

镜头笑着开口： “各位中午好，我是小叶。” “今天给大家带来的是润肺又清甜的川贝炖雪梨。” 一边说，她一边打开了系统的菜谱。随着她点开的菜谱，系统的提示也出现在她的视线之中。视线里，她依次拿出一个雪梨、适量的川贝、冰糖还有一小片陈皮。她打开冰箱，从里面取出菜谱需要的食材。她打开水龙头，清澈的水流缓缓淌出，她轻柔地搓洗着雪梨，不放过任何一处角落，将表皮的灰尘和杂质彻底洗净。 “多数人不喜欢炖梨的酸涩口感，于是在制作梨相关的甜品时，会大量添加蜂蜜、冰糖等，试图掩盖这种味道。” “其实，只要简单地对梨进行预处理，就能显著改善口感。” “梨的酸涩味主要来源于表皮的蜡质和残留的农药，还有容易被忽视的果核部分。” “表皮的蜡质是为了防止水分流失，高温熬煮后融化进果肉被果肉吸收，从而导致口感变差。” “而果核里含有一些苦涩的物质，很多人在处理梨的时候，只简单地洗一下表面，却常常忽略把果核挖掉。” 她一边说，一边麻利地处理着手上的雪梨。她左手拿着把洗净的雪梨，右手拿着水果刀，随着手指迅速挪动，一条又细又长的雪梨皮落在垃圾桶里。将雪白的雪梨放在砧板上，她拿起小刀，沿着雪梨四分之一的位置小心地切下一个圆形的“盖子”，接着，用小勺细致地将雪梨的果核挖去，一个完整的雪梨盅便呈现在眼前。她伸手拿起川贝，这些川贝颗粒饱满、颜色呈现自然的乳白色，凑近一闻能闻到一股若隐若现的苦杏仁味。她拿起一颗完整的川贝放在镜头前面。 “大家在购买川贝的时候，可以参照我手上的这种川贝购买。” “很多川贝的颜色白的亮眼，不少人都以为纯白色的川贝才是好货，其实这个观点是错的。” “晒干后的川贝本色就是乳白或者乳黄色，那些纯白的川贝，无一例外全是用硫磺熏白的。” 她将川贝放入清水中，轻轻冲洗，去除表面可能存在的杂质。随后，又将川贝放入小碗，加入适量的水，浸泡 15分钟，让川贝充分吸收水分，释放出药效。陈皮也被她剪成细丝，随后放入温水里面备用。 “川贝稍微浸泡一下，能让它在炖煮的时候更好地释放药效。”她一边操作一边讲解。叶婉婷将浸泡好的川贝和陈皮丝放入挖空的雪梨中，再放入几颗冰糖，然后加入一勺温水。 “加温水是为了更好地融化冰糖和让川贝的味道，更均匀地融入雪梨中。” “当然，不加水也可以，因为雪梨在蒸制过程中也会渗出一些水分。” 放好食材后，她将之前切下的雪梨顶部盖回原位，用两根牙签交叉固定住。她把组装好的雪梨放入炖盅，再将炖盅放入蒸锅中，蒸锅里加入足量的水。 “这里要注意，蒸锅里的水不要太多，避免水沸腾时溢入炖盅里。” 盖上蒸锅锅盖，大火将水烧开，转小火慢炖约一小时。炖煮的时间很关键，时间太短，雪梨不够软烂，川贝的药效也不能充分释放；时间太长，雪梨可能会过于软烂，失去原本的形状。在炖煮过程中，厨房里渐渐弥漫出雪梨和川贝混合的香甜气息，让人垂涎欲滴。第137章立竿见影的效果时间一到，她小心翼翼地打开蒸锅，一股热气扑面而来，带着浓郁的香甜。她轻轻取出炖盅，待稍微冷却后，拔掉固定雪梨“盖子”的牙签，揭开盖子。此时的雪梨已经变得软糯，汤汁浓稠，散发着诱人的光泽。（紫）叶婉婷的眼睛瞬间亮了，满是惊喜地盯着止咳的效果。这可真是捡到宝啦！以后孩子们咳嗽，有这川贝炖雪梨，那可就不用愁啦！她迫不及待地舀起一勺炖雪梨的汤汁，小心翼翼地送进嘴里。那清甜的滋味瞬间在舌尖上绽放开来，就像一阵温柔的春风，轻轻拂过味蕾。带着雪梨的软糯、川贝的微微苦涩，还有陈皮那独特的清香以及冰糖的清甜，几种味道巧妙地融合在一起，口感丰富得让人陶醉。她仔细对比了两份不同的川贝炖雪梨。刚才打包的川贝雪梨，更像是雪梨糖水，川贝味道几乎没有。而她制作的川贝雪梨，则更像是药膳而不是糖水，雪梨和冰糖都是为了口感和味道变得更好入口。叶婉婷心中感慨。 “这才是真正的川贝炖雪梨啊。” 她意识到，市面上很多所谓的川贝炖雪梨，为了追求口感和降低成本，往往忽略了药材的真正功效。而她通过系统的菜谱，不仅保证了食材的高品质，还最大程度地释放了川贝的药效。放下手上的勺子，她拿起另外一个没有开封的炖盅来到精神有些不太好的张欣身边。 “张欣，这是我刚刚做好的川贝炖雪梨，你拿回去给你孩子试试吧。” 张欣看着还冒着热气的炖盅，脸上顿时露出感激的神色。做是其他地方的老板，看到她上班精神不好，肯定会不耐烦，甚至可能会批评几句。可叶老板不但没有责备，还贴心地帮她想办法，甚至亲自做了川贝炖雪梨让她带回去给孩子试试。这让她心里暖烘烘的。 “老板，太感谢您了，这…… 这也太麻烦您了。” 张欣眼眶微微泛红，声音里带着几分哽咽。叶婉婷笑着摆摆手， “别这么见外，我除了是老板，还是你们的朋友，你的孩子就跟我自己孩子一样，能帮上忙我也开心。” “孩子的事就是大事，你赶紧拿回去，让孩子趁热吃，看看效果怎么样。” “今天就放你半天假，回去好好照顾孩子，你自己也要注意休息。” 张欣张了张嘴想要拒绝，毕竟现在店里工作那么忙，她要是放假了，店里其他人就得分摊她的工作。但是话到了嘴边，还是被她咽了回去。工作确实重要，但是她这么努力工作还不是为了孩子。如果为了工作，却把孩子忽视了就有点本末倒置了。她看了一眼时间，现在是3点多，如果她速度快一点，或许能在6点前赶回来。她用力点了点头： “好的，谢谢老板。” 说着，她便麻利地脱下工作围裙，随后小心地接过叶婉婷手里的炖盅仔细打包起来。 “那我就先走了。” 叶婉婷微微颔首： “小心点，要是有效果记得和我说，我明天继续炖一些。” 张欣小心翼翼地抱着炖盅，脚步匆匆地离开了餐车。叶婉婷看着她的背影，心中默默祈祷着这川贝炖雪梨能对孩子有所助益。 40分钟后，张欣匆匆赶到家。孩子正无精打采地坐在沙发上，小脸因为咳嗽而涨得通红。孩子奶奶看到张欣回来，脸上有些诧异： “你今天怎么这么早下班。” 张欣举了举手上的炖盅： “我老板听说了孩子的事情，特地炖了川贝雪梨，让我赶紧拿回家试试。” 孩子奶奶的目光落在炖盅上，眼中满是疑惑与好奇： “这能管用吗？” 张欣解释道： “我们店里有个兼职，就是羊城医学院的高材生。” “人家老师可是三甲医院的主任医师，一个挂号费就要几百块，人家的老师都说有用，你说有没有用？” 张欣自然清楚老一辈的想法，她也知道，解释太多也没用，直接拿出权威才是最实际的。听到这话，老人脸上顿时露出期待的神色： “几百一个挂号费，那医术得多好！” “那肯定有用啊，快给孩子喂上！” 张欣赶忙将炖盅放在餐桌上，轻轻打开盖子，一股香甜的气息瞬间弥漫开来。孩子被炖盅里飘出的香甜味道吸引，原本黯淡的眼睛里闪过一丝光亮。张欣轻轻舀起一勺炖雪梨的汤汁，放在嘴边吹了吹，递到孩子嘴边： “宝贝，来，尝尝这个，吃了咳嗽就会好啦。” 孩子乖巧地张开嘴，咽下了那勺汤汁，脸上露出满足的神情： “妈妈，这个甜甜的，好好吃。” 这几天他已经吃了很多苦药，难得吃到甜的东西脸上也久违地露出了笑容。看着孩子吃得津津有味，张欣和奶奶都松了一口气。张欣在