皇上不急太监急_第63章

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第63章

多数鲜虾一样，九节虾的须脚容易藏污纳垢，先行去除能让后续的料理更加纯粹。就在剪刀剪断虾须的瞬间，九节虾原本剧烈的弹动像是被卸去了力量，动作逐渐变得平缓无力。短短几秒钟过后，九节虾不再挣扎。一条红色虚线划过九节虾的背部，叶婉婷注意到，这条红色虚线并不是位于中央，而是稍微偏移了一点。她自然清楚，这并不是系统画歪。虾线本身就在虾背中央，如果虚线位于中间，那么下刀的时候就会把虾线一同划破。按照系统提示，叶婉婷用一把薄刃小刀轻轻划开九节虾的背部。她左手轻轻按压虾的身体，右手则拿着刀尖小心翼翼地探入虾背。刀刃轻柔地贴着虾肉，刀背则微微上翘，以免划破虾腹。随着刀刃缓慢而顺畅地滑动，一条黑色的虾线也被顺势带出，不带半点残留。将虾线丢掉，叶婉婷轻轻用刀身拍了拍虾身，让九节虾呈现一个很看的0型。 ······· 金银蒜，并不是一种蒜头的名称，而是一种蒜头的做法。这种做法在潮汕地区非常常见，经常吃火锅的朋友，可能对此会非常熟悉。叶婉婷拿起几头饱满的蒜头，放在案板上用刀一拍，蒜皮轻易剥落。她将蒜瓣切成蒜末，分成两份，一份占总量的三分之二，另一份占三分之一。锅中倒油，油热后放入较多的那一份蒜末，小火煸炒。随着蒜末在热油中翻滚，浓郁的蒜香迅速弥漫开来，蒜末逐渐变得金黄酥脆。此时，将剩下的生蒜末倒入锅中快速搅拌均匀，金银蒜便制作完成。这金银蒜，既有煸炒蒜末的醇厚浓香，又有生蒜的辛辣清新，二者相得益彰。叶婉婷依次将蚝油、鱼露、白糖和盐等调料放入装有金银蒜的碗中，轻轻搅拌。蚝油的醇厚、鱼露的鲜香，与金银蒜完美融合，散发出一种独特而诱人的复合香气。每搅拌一下，香气就愈发浓烈，仿佛勾人魂魄的魔法，引得人肚子里的馋虫直闹腾。她取出适量的粉丝放入碗中，用温水浸泡。粉丝在水中迅速变软，吸饱了水分后原本白色的粉丝也变得晶莹剔透。叶婉婷先将泡好的粉丝捞出沥干水分后，均匀地铺在蒸盘底部。接着，将处理好的九节虾整齐地摆放在粉丝上面。最后再将调制好的金银蒜满满地铺在虾身上，蒜粒像是给虾肉披上了一层金色的铠甲。叶婉婷将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸五分钟。随着蒸汽的升腾，锅内热气弥漫将食材的香气不断激发出来。五分钟一到，她迅速打开锅盖，一股白茫茫的热气裹挟着鲜香的虾味扑面而来。只见盘中的虾肉变得晶莹剔透，微微泛红，金银蒜的香气与虾肉的鲜香完美融合，那模样光是看着就让人垂涎欲滴。（绿）对于这道菜的品质只有普通，叶婉婷也并不意外。本身菜谱的等级就不高，加上做法也简单，只得了个23分也是合情合理的。叶婉婷把这盘金银蒜蒸九节虾端上桌，虽说品质评级普通，但那鲜香的味道直往鼻子里钻，勾得她肚子里的馋虫一阵闹腾。她拿起筷子，夹起一只虾，虾肉饱满 Q弹，裹着金银蒜送入口中。先是浓郁醇厚的蒜香在舌尖炸开，紧接着虾肉的鲜甜紧随其后，两种味道交织缠绵，口感丰富得让人忍不住眯起眼睛。 “嗯，虽说没达到惊艳的程度，不过这一口下去，一天的疲惫都被驱散了不少。” 叶婉婷边嚼边嘟囔着，不一会儿，盘中的虾就被消灭了大半。吃饱喝足，叶婉婷靠在沙发上刷起手机，可能是大数据推送的原因。她之前可是从没刷过林大嘴的视频，然而在下午遇到后，她才刷了几个视频，林大嘴的探店视频就出现在她的手机屏幕上。叶婉婷饶有兴致地点开视频，就见林大嘴那张大嘴一张一合，正对着镜头滔滔不绝： “我是你们嘴哥，今儿这趟探店，可真是不虚此行呐！ ······” 听着林大嘴不断的夸赞，她心里顿时感觉有些惭愧。要是她早点知道，烤鳗鱼确实是肯定没法做，但是鱼汤怎么着也必须做一碗。毕竟，这可是百万级别的网红，这种主播随便一次收费探店估计都要上万。可人家林大嘴非但没收钱，还在直播间里把自己的餐车夸得天花乱坠，这免费的宣传力度，可比花钱打广告强太多了。叶婉婷越想越觉得过意不去，暗暗下定决心，下次要是再碰上林大嘴探店，高低也要做几个好菜好好款待一下。不过，很快她又担心起另外一个问题：顾客太多了。不是她凡尔赛，而是真的太多了。第48章折中的办法之前店里的顾客清一色都是学生的时候，她和赵美玲搭档，完全能够轻松应对日常经营。要知道，学生放学时段固定且集中，客流量平稳，每日忙碌四个小时绰绰有余。谁曾想，在网络的推波助澜之下，再加上吃货们口口相传，局面一下子就变了。周边的上班族，还有各路美食爱好者，听闻风声后纷纷赶来，加入了浩浩荡荡的排队大军。虽说店里主营的三种食物能够提前准备，但她和赵美玲的工作量还是显而易见地大幅增长。眼下面临这种状况，她有两条路可走：其一，抓紧招募新店员，让更多人手来分担压力；其二，适度上调食物售价，以此削减顾客数量。要是选择前者，依照过往的招聘经验来看，一到两天内大概率就能物色到合适的人选，上手帮忙。只不过，这方案也并非十全十美。新店员能负责的工作，基本和赵美玲一样，仅限于接待顾客、维持秩序以及店面清洁这些基础工作。核心的餐食制作环节，只能由她来完成。因为一旦把后厨的工作交给别人，那么她就没法获得相应部分的品质评分。就和昨天制作蒲烧鳗鱼时候一样，她确实可以让老板提前帮忙处理鳗鱼。但是导致的结果就是，她没法拿到对应的步骤的分数。奶茶，火鸡面以及三明治这三种食物的分数基本都是恰好过线的，一旦省略某些步骤，导致的结果就是品质滑档。她心里清楚，59分和60分虽只差一分，可这代表的是良好和优秀的天壤之别。这玩意和高考分数一样，别看只是一分，但差距可就是本科和专科的分水岭。为了一时多卖些就牺牲品质，这可不是她的作风。至于后面一种操作，则更为直接。目前来说，顾客中占比更多的还是学生，大概占据7成左右。如果她提高售价，那么对价格比较敏感的学生必然会降低购买的意愿。如此一来，学生顾客数量大概率会锐减，她和赵美玲的工作量便能轻松许多。可是想到那些学生在吃到美食后那发自真心的笑容，叶婉婷又有些于心不忍。但要是不提价，就照这今天累得人仰马翻的架势，她感觉自己这身子迟早得吃不消。她倒不是怕自己累，平日里加班加点对她来说就跟吃饭喝水一样平常。可肚子里还有个小宝贝呢，万一因为太累，孩子出了什么岔子，她得后悔一辈子。叶婉婷在原地站了好一会儿，眼神逐渐坚定，心里有了主意。她也知道网络热度这东西，就像一阵风。来得急去得也快，说不定过两天，跟风来的顾客就少了。她决定先招聘一个临时兼职，食物制作完成后的打包工作，一股脑全交给兼职人员。毕竟这分装环节，只要操作得当，压根不会影响食物品质。而且有了兼职，营业后的卫生打扫也能放心交给赵美玲和兼职。这样的安排，最起码能减少她不小的工作量。不过，叶婉婷也暗暗告诉自己。如果接下来这段时间，工作量还是居高不下，她就不得不启用第二个方案了。在她心里，什么都比不上自己和孩子的健康重要。有了决定，叶婉婷便立刻行动起来。掏出手机，她很快在几个招聘软件上面发了招聘信息。和她预计的一样，她这么刚刚洗漱完，就收到几十条求职的简历。有了上次招聘的经验，这次的挑