皇上不急太监急_第180章

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第180章

留下，叶婉婷自然没有意见。张欣转到后厨后，前面的服务员就只剩下原本的两个大学生兼职以及赵美玲一个全职了。现在能多两个帮忙的，她当然愿意，反正也就是一天工资而已。不知不觉，天色渐暗。 5点刚到，叶婉婷这边就已经在后台开启了点单的小程序。此时，餐车外已经聚集了不少顾客，顾客们的谈笑声和喧闹声交织在一起。三人虽然对工作不太熟悉，偶尔也会出错，但叶婉婷能看出三人都十分认真和努力。每当他们出现错误时，都会露出不好意思的神情，然后立刻虚心地向叶婉婷和赵美玲请教。对于三人的错误，叶婉婷并不在意。毕竟每个人熟悉工作都需要一段时间，错了不要紧，只要能及时改正就可以。在叶婉婷和赵美玲的指导下，三人逐渐找到了感觉，动作也越来越熟练，不但做出的菜品也越来越有模样，招待客人的也越来越熟练起来。终于，忙完了饭点，顾客们渐渐散去，餐车周围也恢复了些许宁静。叶婉婷看着疲惫但满脸兴奋的三人，心中涌起一股暖意。 “今天大家都辛苦了，为了欢迎新成员加入，我决定给你们做一顿丰富的接风宴。” 叶婉婷笑着说道，脸上洋溢着真诚的笑容。听到第一天就能吃到好的几人顿时欣喜起来。第206章接风宴 “是否消耗 1万点经验，以及 1次随机分析次数，生成对应菜谱？” “是！” 叶婉婷看着系统给出的菜谱，确认冰箱里食材齐全，马上着手准备制作。她把拍摄设备架好，调整角度，保证能完整记录整个制作流程。 “各位中午好，我是小叶。” “今天给大家带来的是一道非常下饭的硬菜：鲍鱼五花肉。” 叶婉婷先把五花肉洗净，放在案板上。用刀将五花肉皮上的猪毛刮干净，这一步能去除肉皮的异味，让成品味道更纯正。刮完毛后，她将五花肉切成大小均匀的方块，每块大约2厘米见方。她对着镜头说： “切五花肉的时候，大小尽量一致，这样在烹饪过程中受热才会均匀。” 叶婉婷把切好的五花肉块放入锅中，加入冷水，水量没过五花肉。点火，水逐渐升温，随着温度升高，水面开始出现浮沫。叶婉婷用勺子将浮沫撇去，解释道： “五花肉焯水时一定要冷水下锅，这样能让肉中的血水充分渗出，减少肉的腥味。而且要用热水冲洗焯好水的肉块，避免遇冷收缩，影响口感。” 待浮沫撇净，她将五花肉捞出沥干水分。叶婉婷拿起一只鲍鱼，先用刷子将鲍鱼壳和鲍鱼肉刷洗干净，去除表面的杂质和黏液。 “鲍鱼表面的这层黑膜一定要用刷子刷干净，否则腥味会很重。” 刷净后，用小刀沿着鲍鱼壳的边缘轻轻插入，将鲍鱼肉与壳分离，取出鲍鱼肉。叶婉婷将去壳的鲍鱼展示在镜头前。 “鲍鱼的内脏是不能食用的，特别是肝脏，含有很多重金属和毒素一定要小心摘除。” 说着她小心翼翼地用剪刀，将绿色的内脏部分全部剪掉。接着，她在鲍鱼肉上划几刀。 “处理好的鲍鱼在表面划上十字花刀，这样在烹饪时能更好地入味。” 随后她把处理好的鲍鱼放入开水中，焯水30秒左右，捞出沥干水分。叶婉婷把锅烧热，倒入少许食用油，放入冰糖。小火慢慢加热，用铲子不断搅拌冰糖，让冰糖受热均匀。随着温度升高，冰糖逐渐融化，颜色也从白色变成浅黄色，再慢慢变成枣红色，并且开始冒小泡泡。这时，叶婉婷迅速倒入适量的热水，随着热水加入枣红色的糖浆迅速变成了琥珀色。叶婉婷对着镜头提醒道： “炒制糖色时，一定要小火，并且不断搅拌，一旦糖色炒过了头，就会发苦，影响整道菜的味道。加入热水时要小心，糖浆的温度很高，一定要防止加水的时候糖浆溅出烫伤自己。” 叶婉婷取出新的平底锅，热锅后加入花生油，放入姜片、大蒜、小葱爆香。接着放入沥干水分的五花肉块，小火煸炒。煸炒过程中，五花肉慢慢渗出油脂。叶婉婷熟练地将肉块翻身，很快五花肉的表面就全部变成了金黄。叶婉婷倒入炒好的糖色，随后再加入八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。看着香叶变成焦黄色，叶婉婷往锅里加入热水。咕嘟咕嘟的热水很快将五花肉彻底淹没。大火将汤汁烧开后，转小火炖煮 30分钟左右，期间要不时搅拌一下，防止粘锅。 “炖煮的时候用热水，能让肉更快软烂，小火慢炖能让肉充分吸收调料的味道。”她对着镜头耐心讲解。 30分钟后，五花肉已经炖煮得香气四溢，叶婉婷揭开锅盖，将处理好的鲍鱼放入锅中，与五花肉一起继续炖煮15分钟。 “鲍鱼比较容易熟，所以炖煮时间不用太长，15分钟既能让鲍鱼入味，又能保持鲜嫩的口感。”她解释道。 15分钟后，锅中汤汁变得浓稠，叶婉婷转大火收汁。她一边收汁一边用勺子将汤汁浇在鲍鱼和五花肉上，让它们更好地吸收汤汁的味道。 “收汁的时候要注意火候，大火能让汤汁快速浓稠，但也要防止糊锅哦。”叶婉婷提醒道。（紫）做好了鲍鱼红烧肉后，叶婉婷又做了一份松子桂鱼还有一份黄油黑胡椒焗罗氏虾。等三道香喷喷的菜端上桌，大家立刻围了上来，目光都被那色泽诱人的鲍鱼红烧肉、造型精致的松子桂鱼以及香气扑鼻的黄油黑胡椒焗罗氏虾所吸引。灯光暖暖地洒下，映照着这些美味佳肴，让人垂涎欲滴。马壮的眼睛瞪得圆圆的，直勾勾地盯着那盘鲍鱼红烧肉，喉咙不自觉地吞咽了一下口水，双手早已紧紧握住了筷子，只等叶婉婷一声令下。工地虽然包吃包住，但是工地为了节约花销，给他们住的是8人一间的移动板房，吃的则惨不忍睹，一顿饭下来，能有三块肉就算不错了。林倩和佟丽丽则是交头接耳，小声地议论着每一道菜的卖相，眼神中满是好奇与渴望。她们两个之前做的也是餐厅的工作，有餐厅工作经验的朋友都知道，餐厅基本是包餐的。不过吃的基本都很一般，要么是店里快过期的熟食，要么就是昨天卖剩下已经不新鲜的菜品。她们工作两三年，压根没见过这么好的晚饭。叶婉婷微笑着看着众人的表情，大手一挥： “行了，大家别客气，赶紧尝尝。” 听到叶婉婷的话众人纷纷动筷，马壮迫不及待地夹起一块肥瘦相间的红烧肉放入口中，刹那间，他的眼睛亮了起来，脸上露出陶醉的神情，含糊不清地说道： “哇，这也太好吃了，这五花肉刚放进嘴里就直接化开了！我还从来没吃过这么软糯的五花肉。” 他一边说着，一边又迅速夹起一块大口咀嚼着。第207章终于闲下来了林倩和佟丽丽也吃得津津有味，两人一边吃一边竖起大拇指，对叶婉婷赞不绝口。佟丽丽嘴里塞着食物，含糊地说道： “老板你这也太大方了，我之前在店里出过最好的工作餐就是大年三十吃的年夜饭，但是即便是年夜饭也比不过老板做的这些菜！” 众人一边品尝着美食，一边欢声笑语，餐厅里充满了温馨而欢乐的氛围。第二天清晨，阳光早早地洒在果岭广场上，给整个广场披上了一层金色的光辉。有了昨天半天的学习和磨合，三人的工作状态明显比昨天更好了。张欣和马壮在厨房里有条不紊地忙碌着，为即将开始的营业做准备。林倩和佟丽丽则站在餐车外，热情地向过往的行人介绍着今天新上架的鲍鱼红烧肉。她们一边比划着，一边说着菜的特色，吸引了不少人的目光。看着忙碌的店员，叶婉婷满意地点点头。虽然增加了店员就意味着增加成本，不过相比起每天的收入来说，这点成本她还是能承受的。最重要的是，增加的人手不但出餐速度变快了，客人的体验也更好，当天她也轻松了不少。还没到11点，小叶餐车周围已经陆陆续续