第254章
食材、把控火候，做出来的食物也不会好吃。” “你能做得这么出色，是你自己有天赋又肯用心。” 时间飞逝，转眼间就到了 7点半。 叶婉婷抬眼望了望天色，见时间已然不早，便轻声对赵美玲说道： “你去提醒一下后面的顾客，别再排队了。” 说完，她便接替了赵美玲的工作，站到餐车前，热情地接待起顾客。 “你好，请问需要些什么？”叶婉婷脸上挂着亲切的笑容，对前来点餐的学生说道。 一位戴着眼镜的男生，见是老板亲自招呼，连忙上前，带着几分期待开口问道： “老板，我发现你们这儿的卤水怎么只有牛腱子这一种呀？” “我舍友一直跟我夸你们家的卤水牛腱子，说特别好吃，可我对牛肉过敏，实在吃不了。” “您能不能多推出几款其他的卤水菜品呀，像肘子、鸡翅之类的，肯定会很受欢迎的！” 叶婉婷听了眼镜男生的话，眼睛瞬间亮了起来，心里暗自思忖：这确实是个不错的提议！ 之前，她不是没有想过增加菜单，可店里的生意实在太火爆。 仅仅是应付现有的菜品，就已经让她忙得晕头转向，根本抽不出精力去研发新菜品。 但如今情况大不相同了，孙红梅的加入，能帮她分担了不少工作。 如此一来，增加菜单这件事，似乎又可以重新提上日程了。 况且，卤水的制作工艺并不复杂，操作起来难度不大。 想到这儿，叶婉婷笑着对眼镜男生说道： “同学，你的建议太棒了！” “这两天我们就会推出新的卤水品种，到时候你可一定要来捧场，尝尝我们的新品！” 眼镜男生听了，兴奋得连连点头，脸上洋溢着期待的笑容： “好呀好呀，老板，你可一定要快点上新，我都已经迫不及待啦！” ······· 有了想法，叶婉婷便立刻行动起来。 送走眼镜男生后，她立刻钻进餐车后厨。 有了之前获得五彩牛肉粒炒饭菜谱的经验，叶婉婷这次的操作就变得熟练许多。 她小心地舀起一小勺卤汤。 ···· ····· 看到系统的提示，叶婉婷眼前一亮，果然成功了。 在她打开的菜谱后，系统提示出现在她的视线中。 叶婉婷没有丝毫犹豫，迅速戴上隔热手套，右手稳稳地紧握住猪蹄，左手则熟练地拿起一把小型喷火枪。 虽说肉铺老板已经提前清理过一遍，但依旧残留不少。 仔细一看，猪蹄上密密麻麻地布满了少量杂毛和刚毛。 好在有系统的精准标注，一根根黑色的杂毛在猪蹄表面暴露无遗。 叶婉婷深吸一口气，小心翼翼地按下喷火枪的开关。 蓝色的火焰“噗”地一下蹿了出来，她微微调整角度，让火焰均匀地扫过猪蹄表面又不会让火焰过度灼烧猪蹄的外皮。 随着火焰的炙烤，毛发被烧焦的“滋滋”声传入耳中，不一会儿，猪蹄表面的杂毛就被处理得干干净净，只留下一层微微泛黄的表皮。 叶婉婷依言将猪蹄放入清水中，顿时，清水泛起了一圈圈浑浊的涟漪。 她左手紧紧抓着猪蹄，右手拿起刷子，用力地刷洗起来，每一下都带着十足的劲道，刷子与猪蹄摩擦，发出“刷刷”的声音，那些被喷火器烧焦的杂质纷纷掉落。 虽说喷火器去除杂毛的速度极快，可也存在一个小缺点，那就是会让猪蹄表皮出现轻微的碳化。 不过叶婉婷对此早有考量，只要在操作时控制好火力大小，这点小瑕疵根本不会过分影响最终的口感。 第111章 卤水猪蹄上架 叶婉婷在锅中倒入清澈的冷水，随后直接放入猪蹄。 随着水温逐渐升高，锅底开始冒出细密的气泡。 不一会儿，水面便泛起了灰白色的浮沫，这些浮沫看着就让人觉得影响食欲。 叶婉婷眼疾手快，迅速拿起勺子，将浮沫一点点撇干净，动作干净利落，生怕这些浮沫影响了后续卤制的口感。 很显然，
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