第265章
团膨胀至原来的1.5倍大小,叶婉婷知道,基础发酵完成了。 她轻轻戳了戳面团,手指留下一个浅浅的凹痕,面团也没有立刻回弹,这正是她想要的发酵状态。 在面团完成发酵的同时,烤箱也传来“叮”的一声。 叶婉婷戴上隔热手套,然后打开了烤箱。 随着烤箱被打开,一股热气裹挟着坚果的浓香扑面而来。 她小心翼翼地将坚果取出来,放在一旁晾凉。 等坚果彻底凉透,叶婉婷将坚果装入一个厚实的保鲜袋中。 随后她拿起一根擀面杖,轻轻在保鲜袋上来回碾压了几遍。 随着擀面杖的碾压,果仁发出“嘎吱”的脆响。 看着袋子内的果仁已经碎成了合适的大小,叶婉婷便停下了动作,随后把果仁倒进一个干净的小碗中备用。 叶婉婷将发酵好的面团从碗中取出,放在撒了少许面粉的案板上。 经过发酵,原本光滑的面团已经变成了蜂窝状。 随着她双手轻轻按压,面团里的气体慢慢排出。 这就像是给膨胀的气球放气,随着“噗噗”的声音不断响起,面团渐渐恢复了些许平静,变得更加紧实。 叶婉婷拿起金属刮板,将已经完全排气的面团熟练地分成大小均匀的六份。 分好后,她把这些小面团滚圆,整齐地放在一旁,用保鲜膜轻轻覆盖,让它们松弛 15分钟。 这 15分钟里,她的目光时不时落在这些面团上,满心期待着它们接下来的变化。 第118章 全麦果仁咸面包 15分钟转瞬即逝,叶婉婷揭开保鲜膜,拿起一个小面团轻轻擀开。 经过15分钟的松弛,原本紧实的面团再次放松。 随着擀面杖轻轻碾过,面团变成了一个椭圆形的薄片,就像一片柔软的云朵。 她将之前准备好的坚果碎均匀地铺在上面,每一颗坚果都散发着诱人的香气。 浓郁的果香和麦香相互混合,让她不由眯起了眼睛。 接着,她像卷寿司一样,将面团紧紧卷起,收口处捏紧,一个饱满的坚果面包胚就诞生了。 她依次完成了所有面包胚的整形,将它们整齐地放入烤盘。 当然,叶婉婷也没忘记,让它们彼此之间留出适当的距离。 烤盘被放进了温暖的烤箱,开启了二次发酵的奇妙旅程 烤箱里的温度和湿度恰到好处,面包胚们在这个温暖的小窝里逐渐膨胀,变得更加饱满。 叶婉婷透过烤箱的玻璃门,眼睛一眨不眨地盯着它们,脸上满是期待。 大约30分钟后,面包胚们已经膨胀至原来的两倍大小,胖嘟嘟的,可爱极了。 叶婉婷知道,二次发酵成功了。 她小心翼翼地取出烤盘,将烤箱预热至 180度。 等待烤箱预热的过程中,她也没闲着,拿起一个鸡蛋,轻轻打散,用刷子蘸着蛋液,均匀地刷在面包胚的表面。 瞬间,面包胚被披上了一层淡黄色的外衣,在灯光的照耀下,散发着迷人的光泽。 烤箱“叮”的一声,预热完成。 叶婉婷将烤盘再次放入烤箱,设定好时间为 25分钟。 烤箱里,面包胚们在高温的烘烤下,逐渐变成了诱人的金黄色,整个餐车都弥漫着浓郁的麦香和坚果的香气,让人垂涎欲滴。 (紫) 叶婉婷迫不及待地戴上隔热手套,随后打开烤箱。 在烤箱被打开的瞬间,一股热气裹挟着更加浓郁的香气扑面而来,瞬间弥漫了整个餐车。 她轻轻取出烤盘,放在一旁晾凉。 只见烤好的全麦果仁咸面包表皮金黄酥脆,泛着诱人的油光,上面点缀着星星点点的坚果碎,就像夜空中闪烁的繁星。 叶婉婷实在忍不住,伸手拿起一个还在冒着热气的面包轻轻咬了一口。 瞬间,面包的酥脆外皮在齿间“咔嚓”作响。 紧接着,柔软而有韧性的面包芯带着浓郁的麦香和奶香在口中散开。 每一口都能咬到香脆的坚果,腰果的醇厚、核桃的香脆、杏仁的奶香,与面包的香味完美融合,口感丰
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