第350章
知道LV5的餐车又会给她带来怎样的惊喜。 压下心中的期待，她点开系统的菜谱图鉴。 很快，她的视线落在其中一个菜品上。 她下意识舔了舔嘴唇，最近工作量比较大，正好吃点大肉补充一下体力！ “是！” 她将案板整理干净，把准备好的食材一一摆放整齐，随后打开手机录像功能： “各位晚上好呀，我是小叶。” “今天要给大家带来一道经典的菜：红烧狮子头。” “这道菜口感软糯，肥而不腻，鲜香四溢，无论是家庭聚会还是宴请宾客，都非常拿得出手。” 随着她点开红烧狮子头的菜谱，系统提示出现在她的视线中。 叶婉婷先把五花肉从冰箱里取出。 这是她特意挑选的肥瘦相间的精品，肥三瘦七，比例堪称完美。 她打开水龙头，清澈的水流冲刷着五花肉，洗去表面残留的血水。 接着，又取来马蹄、葱姜蒜，将马蹄洗净去皮，葱姜蒜也分别洗净备用。 她把洗净的肉放在案板上，拿起锋利的菜刀，开始细细切肉。 她熟练地将五花肉切成小肉丁，每一粒肉丁大小均匀。 一边切，她一边开口教学： “有条件的尽量手切，机器搅拌虽然因为能做到类似的效果，但是只是外观像，吃起来差距还是很大的。” “切肉丁的时候不要切得太碎，保留一定的颗粒感，这样做出的狮子头口感才会更好。” 随着系统提示音落下，碗中的肉丁周围浮现出一些若隐若现的调料虚影，旁边还标注着各种调料的名称和用量。 叶婉婷依照提示，先往碗里加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、蚝油，这些调料能为肉馅增添丰富的味道。 接着，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉馅更加嫩滑，增加黏性，让狮子头在成型时更加紧实。 然后，加入少许白糖提鲜，撒上一小撮胡椒粉去腥增香。 调料加好后，她拿起一双筷子，开始顺着一个方向搅拌肉馅。 叶婉婷一边搅拌，一边介绍着制作的小窍门： “配方我会标注在下面，大家按照比例加减就行。” “搅拌的时候一定要朝着一个方向，这样才能让肉馅充分上劲，做出的狮子头才紧实不散。” 叶婉婷不紧不慢地搅拌着，随着筷子的舞动，肉馅逐渐变得黏稠，开始上劲发出“滋滋”的声响。 叶婉婷洗净双手，抓一把调好味的肉馅在手中，先将肉馅揉成一个不规则的团子，然后在两手之间来回摔打。 “摔打肉馅可以让狮子头，能让肉馅更加紧密，做出的狮子头在炖煮过程中才不容易散开。” “每摔打一次，肉丸就变得更加紧实一些，表面也愈发光滑。” “正常来说，一个肉丸大概要摔打30下以上，当然如果对力度把握不准确，大家可以摔40下。” 摔打了30下后，她将肉丸轻轻搓圆，一个圆润饱满的肉丸便在她手中成型了。 这个肉丸大小适中，宛如一个大号的乒乓球。 叶婉婷将做好的肉丸放在盘子里，接着又继续制作下一个，不一会儿，盘子里便摆满了大小均匀的肉丸。 很多人做的狮子头不成形，就是在制作肉丸这一步偷工减料，没有充分摔打肉馅。 或者在搓圆的时候手法不熟练，导致肉丸形状不规则，影响美观和口感。 而叶婉婷制作的肉丸，每一个都圆润光滑，一看就知道下了不少功夫。 叶婉婷架起平底锅，倒入适量的食用油，开中火将油烧热。 当油微微冒烟时，她轻轻地将狮子头生坯放入锅中。 狮子头入锅后，发出“滋滋”的声响，她小心地转动锅子，让狮子头均匀受热，待底部煎至金黄后，用锅铲小心翻面，继续煎制另一面。 第175章 平价菜 “这煎制的火候很关键，油温太高，肉丸容易煎糊，里面还没熟透；油温太低，肉丸表面无法迅速定型，容易散开。” “如果掌握不了火候，直接全程开着中火就万无一失。” “要
相关推荐:
五夫一妻的幸福生活
一本正经的羞羞小脑洞
总统(H)
穿进书里和病娇大佬HE
【刀剑乱舞】审神计画
小师弟可太不是人了
甜疯！禁欲总裁日日撩我夜夜梦我
盛爱小萝莉
数风流人物
捉鬼大师