第255章
由于手里已经有现成的卤水。 所以，原本复杂的香料炒制以及糖色制作这两个步骤，都可以直接略过了。 接下来，她把焯水后的猪蹄放入砂锅中。 随后倒入足量的卤水，盖上锅盖，大火将卤汁烧开后，叶婉婷把火调小，让卤汁保持微微沸腾的状态，开始了耐心地炖煮。 在小火慢炖了整整一个小时后，叶婉婷轻轻揭开锅盖，一股浓郁醇厚的卤香瞬间弥漫开来，勾得人直咽口水。 锅里的猪蹄被卤汁染成了诱人的酱红色，表皮微微泛着油光，看起来软糯 Q弹，让人恨不得立刻咬上一口。 叶婉婷用筷子轻轻戳了戳猪蹄，轻松就戳了进去，这表明猪蹄已经炖得恰到好处，软烂入味。 （紫） 她小心翼翼地把猪蹄从砂锅里捞出来，放在盘子里晾凉。 这时，赵美玲三人忙完了手头的活，闻着空气中的香味立刻凑了过来。 “哇，老板，这是什么呀，也太香了！” 赵美玲眼睛瞪得溜圆，直勾勾地盯着盘子里的卤水猪蹄，那模样就差没流口水了。 孙红梅和张欣也在一旁使劲儿抽着鼻子，脸上写满了好奇与期待。 叶婉婷笑着解释： “这是新研发的卤水猪蹄，刚做出来，你们快来尝尝。” 说着，她拿起刀，把晾凉的猪蹄剁成大小均匀的块状。 趁着叶婉婷分隔的功夫，张欣打开电饭锅，给每人都盛了满满的一碗白米饭。 众人围坐在一起，随着四碗白饭被放在桌面，叶婉婷也将切成小块的猪蹄端到了桌子中间。 猪蹄的表皮被卤汁浸润得油亮，还微微泛着诱人的酱红色，在灯光下散发着缕缕白烟。 看着众人都坐着没动筷，叶婉婷连忙招呼道： “都别客气了，赶紧尝尝！” 听到这话，赵美玲率先夹起一块猪蹄，那皮连着肉，颤颤巍巍地在筷子上抖动，仿佛在炫耀它的软糯。 她迫不及待地送入口中，牙齿轻轻一咬，先是感受到那富有弹性的外皮，“噗呲” 一声，卤汁瞬间在口腔中爆开，咸香的味道直钻鼻腔。 紧接着，软糯的猪蹄肉轻易地就被嚼开，入口即化，每一丝纤维都吸饱了卤汁的精华，浓郁的香味弥漫整个口腔。 “哇塞，老板，这也太好吃了吧！” 赵美玲一边嚼着，一边含糊不清地赞叹道，眼睛都眯成了一条缝，脸上满是享受的表情。 孙红梅也不甘示弱，夹起一块放入口中，细细品味起来。她的眼睛瞬间亮了起来，不住地点头： “这口感，这味道，绝了！这要是卖出去，肯定大受欢迎。” 张欣则吃得比较斯文，她轻轻咬下一小口，慢慢咀嚼，脸上露出惊喜的神色： “嗯，卤猪蹄的味道虽然和卤牛腱子一样，但是口感上更加软糯，味道也更加浓郁。” 叶婉婷看着大家吃得津津有味，心中满是成就感。 她笑着说： “既然大家都觉得好吃，那明天咱们就把这卤水猪蹄上架。” 说着，她也夹起一块卤水猪蹄放进碗里。 第二天一大早。 孙红梅早早起床，简单洗漱后就风风火火地赶往汽修城，把已经喷涂好油漆的餐车取了回来。 看到她的餐车，广场上和她熟悉的摊主纷纷打起了招呼。 “孙姐，你这餐车咋换颜色啦？粉粉嫩嫩的，和你可不太搭啊！！” 一个卖烤肠的摊主满脸好奇，手里的烤肠在铁板上滋滋作响。 旁边一个和她有竞争关系的关东煮摊主说话就有些难听了。 “笑死，都40多的人了，还弄一台粉色的餐车来装嫩，也不怕被人笑话！” 换作平时，孙红梅就算不摆摊了，也要和关东煮摊主分个高下。 但今天不同，孙红梅心情好，根本没把这话放在心上，只是露出不屑的笑容回了句： “这你就不懂了吧，这叫紧跟潮流。” 说完，她哼着小曲儿把餐车停好，就开始准备一天的营业。 片刻后，叶婉婷也开着自己的餐车抵达了小广场。 叶婉婷刚停好车，就看到孙
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