第122章
，去皮去骨之后，也还有些肉在，夏振海把处理好的肉都倒进一个盆里，这次是尝试，只杀了5只鸡5只鸭，能用的肉不过一小盆。 他用葱姜酱油白糖给腌制上，使劲的揉搓让它们充分入味。 夏初今儿在外面跑了一整天，这个朝代的男女大防并不算苛刻，多的是女人走在街上的，也有女人独自做生意的，这一点倒是挺好的。 她出去是为了找蒸馏酒精能用的替代品，毕竟现在是冷兵器时代，秦向北以后是要上战场的，刀剑无眼，受伤了最怕的就是感染发炎，医用酒精是很有必要的东西，做一些酒精棉以备不时之需。 她勉勉强强做出了一个能蒸馏用的东西，现在倒是不急着动手，待他们搬到夏家时再做吧。这个庄子还是人多嘴杂，且她一时间购进那么多酒还是引人注目。 夏振海在京城倒是有一家酒坊，不过他做的都是果酒生意，比如葡萄酒，杨梅烧酒之类的，他来这里的时候，发现这边的酒种类还挺单一的，叫着不同的名字其实都是粮食酿的，也就是浓度有些差别罢了，当然也有精品，不过果酒却是没人涉及。 他就折腾了一个酒坊专做这个生意，这还让他大赚了一笔，粮食酒他的存货也是很多的，而且有购买渠道，毕竟很多果酒是在这基础上加工的。 第15章 去味 而且夏家这些年一直是掌控在夏振海和尤素云手中，他们对下人的把控力更强，更方便他们做事。 一个下午夏振海都在厨房忙碌，做肉干是一部分，他答应了小孙女晚上要给她做大餐，自然是要做到的。 蒸炸炒煮，十八般武艺齐上阵，夏振海到了古代之后，厨艺又精进了不少，碍于古代的调料更少，他只能在手艺上下功夫。 一顿饭下来，秦思语把她阿公夸上了天，夏振海的嘴角的笑一直没落下过。 接下来的几天，他们一直跟鸡鸭奋斗，秦思语收集了不少绒毛，全都用水煮了，然后装进细布缝的袋子里，在太阳下晾晒。 只不过晒出来后，那股子鸡鸭的味道挥之不去，这要穿在人身上，不敢想。 秦向北站在离晾架几步远的地方，掩着鼻子，“闺女，你这弄的味道也太重了。” 他们一直在小厨房处理的鸡鸭，这些绒毛也晒在自己的院子，现在整个院子都是这种味道。 秦思语皱眉，是要想办法去一下味的，也不知道古代硝制兽皮是怎么去除味道的。 她拿下三个小布口袋，“爹，你让人给我弄点皂角，醋还有木炭来吧，再送三桶温水。” “行。” 秦向北吩咐下人把东西送来，秦思语把三样东西在温水中泡着，皂角揉搓出了泡沫，这活自然是秦向北帮她做的，她的手太嫩受不住。 醋就直接倒进去搅拌一下，木炭先给敲碎了也倒进去搅拌搅拌，然后把三个口袋分别浸泡进去。 做完了这些，秦思语就去厨房里看她阿公，今儿要做20只鸡和鸭的肉干，他们空间存了好些卤味了，凡是不能做肉干的部分，全给卤了。 秦思语看着处理出来的肉，真的是太少了，“阿公，你来了那么久，就没改善一下这边的猪肉味道吗？” “猪肉，啊对，猪，我有养啊！我养的猪没有那个味儿，不过这边稍有地位的人家都不吃猪肉，我那酒楼都推不动，只能在庄子里养了几头自个偷着吃。” 真是偷着吃，被人知道了还要笑话，猪在这边就是上不得台面的东西。 “那你没有把养猪的方法推行开吗？” “猪好歹是牲畜，咱们那方法，是有致死率的，我每年养的猪5头能活2头就不错了，我也不差那点钱，那些农户哪舍得。” 秦思语点头，这就怪不得了，不过等她娘把酒精棉弄出来后，这个就能得到改善了吧，到边疆她可打算弄个养猪厂的，猪肉那么好吃，不能舍弃！ 夏振海把肉都腌制上，40只鸡鸭都没多少的肉，“我庄子里去年养的两头还没宰杀，等咱们过去，阿公全给你做成肉干，鸡鸭就不搞了。” 太费劲！ “我的绒毛如果能去掉味道，还是得搞一下的！要多准备一些羽绒服，可以的话，我都想给你和阿姆做一条羽绒被。” “哈哈哈哈，那就不用了，我们蚕丝被盖着也挺暖和的，一条羽绒被上百只鸡鸭都打不住。” 秦思语想想也是，还是做马甲吧，流放前能人手一件就很不错了。 秦向北在一旁掰了一小块前两天晾晒的肉干，塞进嘴里尝了尝，“这硬度是不是可以了？” 夏振海也尝了一点，“差不多了，再晒一天容易保存，不过你们有那个，这样就可以了，太干不好嚼。” 秦向北嚼巴着嘴巴，“吃着挺香，就是感觉差了点什么？” “差了点什么，差辣椒！”夏振海说的小声，“这地方我找遍了没有辣椒！” “没有辣椒！” 秦向北震惊，要知道在末世前，他们一家都是无辣不欢的，也就末世后没条件可谈。 秦思语也惊讶，她好像是没在厨房见到辣椒，这太可惜了，缺了多少美味呀！ “有的吃就不错了，再怎么也比饿着强。” 行吧行吧，没有他们也没办法。 绒毛浸泡了一天一夜，秦思语在她娘的帮忙下，用清水又都过了一遍，闻着味道好似淡了一些。 木炭水的最为明显，皂角水的也淡了，相对少一些，醋泡的就别说了，又多了一股酸味儿。 秦思语决定把所有的绒毛先用木炭水泡一天，再皂角水泡一天，应该也就差不多了。 忙着搞绒毛和肉干，秦思语把放在那儿自然发酵的牛奶给忘记了，最早发酵的已经酸臭不能吃了，只后几天的还是好的。 秦思语有些心疼，她就那么一头能产奶的牛，还不是奶牛，每天的量并不多，早晚各一小桶的样子。 秦思语让阿公把今天的牛奶做成了奶糖，已经发酵好的，她把上面的奶嚼口给舀了出来，剩下一盆酸奶给大家一起吃。 “阿公，这些你帮我做成奶豆腐吧。” “这咋做，我没做过。” “很简单的，你就放锅里小火熬煮，一直翻，变得跟棉花糖一样的时候，加点白糖就好了。” “行，等我这锅糖做出来的。” 今天夏
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