第342章
“搅拌面糊时不要过度画圈，避免面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度。” 叶婉婷一边操作一边讲解。 在蛋清中加入盐和几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状，然后分三次加入细砂糖。 随着打蛋器的高速运转，蛋清逐渐变得浓稠，出现细腻的纹路。 当提起打蛋器，蛋清能拉出短小直立的尖角时，打发完成。 “蛋清打发要注意观察状态，湿性发泡适合做蛋糕卷，而我们制作肉松小贝需要打发到干性发泡，这样蛋糕体才会更坚挺。” 叶婉婷对着镜头展示。 第244章 肉松小贝上架 叶婉婷先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。 她的手法非常熟练 “翻拌面糊要像炒菜一样，避免过度搅拌导致消泡，影响蛋糕的口感。” 将混合好的面糊装入裱花袋，在铺有油纸的烤盘上挤出大小均匀的圆形面糊。 把烤盘放入预热好的烤箱，设置合适的温度和时间。 “大家一定要注意烤箱的温度，温度太高表面容易烤焦，温度太低蛋糕会塌陷。” 叶婉婷盯着烤箱说道。 烤制过程中，蛋糕逐渐膨胀，散发出诱人的香味。 当蛋糕表面金黄，用手轻按有弹性时，取出烤盘，放在晾网上晾凉。 在干净的碗里倒入淡奶油，加入糖粉，用电动打蛋器低速打发至有纹路，再转高速打发至硬性发泡，提起打蛋器能拉出短小直立的尖角。 取一片晾凉的蛋糕，在底部涂抹一层厚厚的奶油，然后盖上另一片蛋糕。 将整个蛋糕体在奶油中滚一圈，让表面都裹满奶油，最后在肉松里滚动，使蛋糕体均匀地沾满肉松。 “涂抹奶油时可以多抹一些，这样口感更丰富，裹肉松的时候要轻轻按压，让肉松更好地附着在蛋糕上。”叶婉婷示范着。 （紫） 烤箱“叮”的一声，提示音在餐车内清脆响起，叶婉婷戴着隔热手套，小心翼翼地将烤盘从烤箱中取出。 热气腾腾的肉松小贝散发着诱人的香气，金黄色的外皮上点缀着丝丝肉松，犹如一件精心雕琢的艺术品。 那浓郁的香味瞬间弥漫在整个餐车，引得周围路过的行人纷纷侧目，不少人不由自主地停下脚步，鼻子使劲嗅着空气中的美味。 赵美玲早已在一旁准备好盘子，眼睛亮晶晶地盯着刚出炉的肉松小贝，脸上满是期待。 叶婉婷轻轻将小贝从烤盘中转移到盘子里，动作轻柔得仿佛在对待稀世珍宝。 “美玲，快尝尝。” 叶婉婷笑着说道，眼中闪烁着兴奋的光芒。 赵美玲迫不及待地拿起一个肉松小贝，轻轻咬下一口，松软的蛋糕体与香甜的奶油、咸香的肉松在口中完美融合，口感丰富得让人陶醉。 “婷姐，太好吃了！这味道简直绝了！” 赵美玲一边含糊不清地说着，一边又咬了一大口，脸上洋溢着满足的神情。 很快，肉松小贝正式在小叶餐车上架。 消息一经传出，立刻吸引了众多顾客前来品尝。 餐车前围满了人，大家排着队，眼睛紧紧盯着摆放肉松小贝的盘子，眼神中充满了渴望。 第一位顾客接过肉松小贝，小心翼翼地咬了一口，原本期待的眼神瞬间变得惊喜万分，他竖起大拇指，对着叶婉婷说道： “老板，这肉松小贝太好吃了！口感细腻，味道浓郁，我还是第一次吃到这么美味的小贝！” 周围的顾客纷纷投来羡慕的目光，迫不及待地想要品尝。 随着越来越多的顾客品尝过后，赞美的声音此起彼伏，“ 这小贝的奶油一点都不腻，肉松也特别香，太好吃了！” “是啊是啊，我感觉我能一口气吃好几个！” 顾客们一边吃着，一边不停地夸赞，叶婉婷站在餐车后，脸上洋溢着自豪的笑容，看着大家对自己的作品如此喜爱，心中充满了成就感。 傍晚时分，夕阳的余晖将天边染成了一片橙红色，赵晓茹正百无聊赖地窝在沙发里刷着手机。 这时，门铃突然响了起来，她慵懒地起身，趿拉着拖鞋走向门口。 闺蜜拎着油纸袋风风火火撞开门，袋子上“小叶餐车”的烫金 LOGO还沾着细密的水雾。 “救命！我在大学城排了半小时队！” 闺蜜
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