第129章
更加鲜美。 叶婉婷将处理好的河虾放在清水中冲洗干净，沥干水分后放在一旁备用。 随着提示出现，锅中倒入适量的油，开大火将油烧热。 炸虾仁的油温很关键，过高容易炸糊，过低则炸不出酥脆的口感。 正常炸虾仁的油温要控制在5到6成热。 叶婉婷将手放在油锅上方感受油温，待感觉有明显的热气时，放入一颗虾仁进行测试，虾仁迅速浮起并泛起小气泡，说明油温合适。 她将虾仁逐个放入锅中，虾仁在油锅中迅速变色，变得金黄酥脆，她用漏勺快速捞出，放在吸油纸上控油。 泛着青光的鳝鱼在竹篓中扭动，叶婉婷戴上棉纱手套，食指与中指成钳状锁住七寸。 随着致命部位被拿捏，原本活蹦乱跳的鳝鱼立刻安静下来。 随着“叮“的一声，一根铁钉钉住鳝头，薄刃小刀沿脊骨划出流畅弧线，剔透的鳝肉如丝绸般剥离。 刀尖轻旋挑出内脏，竹片刮去黏膜时发出沙沙细响，半透明的黏液在流水下化作珍珠串坠落。 鳝丝虽然已经处理过，但还有一些残留的血水和黏液。 叶婉婷打开水龙头，将鳝丝放在水下冲洗，同时用手轻轻揉搓，把鳝丝上的杂质和黏液彻底洗净。 鳝鱼的腥味主要来自于血水和黏液，清洗干净是关键。 洗净后，系统提示再次出现。 鳝鱼身上出现了一条条红色的虚线，标示出了切割的位置。 叶婉婷拿起菜刀，按照虚线的位置，稳稳地将鳝鱼切成均匀的段状。 每一段鳝鱼的长度和粗细都十分均匀，仿佛经过了精密的测量。 她将鳝丝整齐地放在盘子里。 叶婉婷将绍兴黄酒，姜汁，白胡椒粉，生粉逐一加入盘子里。 她双手轻柔地揉搓着鳝丝，让各种调料迅速地被鳝丝吸收。 叶婉婷拿出铁锅，倒入少许底油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。 接着，将切好的鳝丝倒入锅中，转大火快速翻炒。 鳝丝在锅中不断翻滚，发出滋滋的声响。 她加入料酒去腥，生抽提鲜，再撒上适量的盐和胡椒粉调味，继续翻炒，直到鳝丝表面微微焦黄，香气四溢。 与此同时，在另一个锅里加入足量的水，开大火将水烧开。 水开后，放入适量的面条。 煮面的时间要根据面条的种类和粗细来掌握，一般手工面条煮 3 - 5分钟即可。 叶婉婷不时用筷子搅拌面条，防止面条粘连。 待面条煮至八分熟时，捞出沥干水分，放入碗中。 锅中留少许底油，倒入适量的清水，放入葱段和虾皮，煮出鲜美的汤汁。 接着，加入适量的盐、鸡精和香油调味，搅拌均匀。 面汤的味道直接影响着整碗面的口感，所以要精心调配。 叶婉婷将煮好的面汤倒入装有面条的碗中，然后将爆香的鳝丝和炸好的虾仁放在面条上，再撒上一把葱花和香菜。 一碗色香味俱佳的虾爆鳝面就完成了。 （蓝） 叶婉婷看着眼前这碗虾爆鳝面，金黄酥脆的虾仁与微微焦黄的鳝丝相互映衬，翠绿的葱花和香菜点缀其上，光是卖相就足以让人口水直流。 她深吸一口气，那浓郁的鲜香瞬间钻进鼻腔，勾得肚子里的馋虫愈发活跃。 第92章 餐车呢？那么大一辆餐车呢？ 拿起筷子，她先夹起一段鳝丝放入口中，鳝丝的口感紧实有嚼劲。 经过爆香后，表皮带着微微的酥脆，内里却鲜嫩无比，调料的香味完美地渗透进每一丝肉里。 浓郁的酱香与鳝鱼本身的鲜美交织在一起，在口腔中奏响了一曲美味的交响乐。 紧接着，她又尝了一口虾仁，咬下去的瞬间，“咔嚓”一声，那酥脆的外皮在齿间碎裂。 虾仁的鲜嫩弹牙随即展露无遗，虾肉的鲜甜被完整地保留了下来，与炸制后的酥脆口感形成了奇妙的反差，让人欲罢不能。 再挑起一筷子面条，裹满了鲜美的面汤，入口爽滑劲道，每一根面条都吸饱了汤汁的精华，咸香适中，还带着淡淡的虾鲜和鳝鱼的醇厚味道。 喝上一口面汤，鲜美的滋味瞬间在舌尖散开，温暖了整个身心，之前一天的疲惫和烦恼都随着这一口面汤烟消云散。 “太好吃了！”叶婉婷忍不住轻声赞叹，此刻，她全身心都沉浸在这碗虾爆鳝面带来的满足感中，仿佛整个世界都只剩下
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