掳获卿心_第171章

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第171章

脑袋埋在枕头底下?，一双小腿凌空踢着…… 张建新?哈的笑出了声音。关月旖显然听到了。她放下?小腿，轻轻掀起枕头的一角，果然看到了张建新?。关月旖飞快地又把枕头放下?，将?自己的脑袋罩得严严实实！张建新也没好意思直接走?进女?孩子的房间，便踏进房间半步，将?她的书放在门?口的小柜上，又立刻退了出来，倚着门?框小小声说道：“月月，你的书我给?你放门?口了，一会儿你下?来吧，关妈妈有事儿找你……据说是陈老板想请外国客户请饭，据说这客户对陈老?板很重要。” 关月旖一听，终于从枕头底下?钻了出来，“我妈的私房菜馆要开张了？” 张建新?含笑说了一声是。 “我一会儿就下?来。” 关月旖说道。张建新嗯了一声，又看了看她，慢慢走?了。关月旖在屋呆了好一会儿，等到面上的红晕消散以后?，又去洗了把脸，重新?梳了一下?头发，这才下?了楼。其实呢，刚才关月旖和张建新?跑开以后?，最尴尬的就是关春玲和姜书远了。尤其是姜书远。 ——因为张建新?和关月旖这两只?小的是一对儿，这是大家都公认的事实。但，张建新?几次表白，关月旖都没答应，这也?是事实。这会儿大家碰巧撞见张建新?再?次向关月旖旎表白…… 不管是关月旖没答应、或是想答应但被大家打扰到了，归根到底人家姑娘就是还没正面答应。那…… 人家姑娘的妈妈怎么看到张建新?？他做为张建新?的家长，又应该要怎么面对女?孩子的妈妈呢？关春玲也?不知道要怎么面对张建新?。她心里清楚，月月喜欢小张，可能还在小张喜欢月月之前，但女?孩子始终是要矜持些。关春玲认为，矜持也?应该是女?孩子的美?德。所以女?儿拒绝了小张的表白，在关春玲看来，根本没什么。毕竟孩子们现在还年轻，过几年再?谈婚论嫁也?没关系。幸好当下?还有个?陈老?板要请客的话题，六奶奶和宋小红正在热烈的讨论。于是关春玲和姜书远你看看我、我看看你的，最终尴尬地笑了笑，决定假装刚才的事情没有发生。当关月旖下?楼的时候，大家正在热闹地讨论。 “请外国人吃地道的中餐吧！” “还是西餐好些！” “不如中餐西餐同时上！” “要烹饪西餐的话，我们家里的佐料都不够……最重要的是，连我自己都没有吃过正儿八经的西餐，怎么可能烹饪得好？” “用哪些餐具啊？” “最好赶紧准备好菜式，才好去采买食材啊。” 这时，大家t?看到了关月旖，齐齐松了口气。关月旖也?松了口气。因为大家很善意地避开了刚才她和张建新?的尴尬事，而是你一言我一语的说起了陈老?板的要求…… 所以关月旖很快归纳了几点：一是顾客的人数为八人，包括陈老?板夫妇在内，一共是四对夫妇，年龄都在四十多岁左右；一是顾客来自美?国；一是顾客已经在中国呆了七八天了，陈老?板的厂子是他们的最后?一站。一是顾客来用餐的时间，是后?天的下?午，因为还要赶到香港去演出，所以后?天下?午三点左右到上周村，五点半前需要离开。也?因为晚上还要看演出，所以不饮酒。一是八位顾客里，有一位对花生过敏，所以所有含花生成分的食物都不能有。最后?就是陈老?板提出了人均一百元的要求。关月旖想了想，提出了自己的建议： “我倾向于，按西餐的习惯，来给?顾客做定制的中餐。” “比如说，西餐的上菜流程就是餐前小点、汤、前菜、主菜，点缀菜、甜品和饮料……这个?顺序咱们不变，但菜品可以做成改良的西式中餐。” “也?别怕味道抓不对，我们阿大出国交流过，他能试菜，而且明天我们把陈太太请过来，让她也?过来一块儿试菜，这就不会错了。” “然后?我们来商量一下?菜品怎么做……人均一百元，那是龙虾鲍鱼的水平了。妈，你需要挑战一下?自我了。” 关月旖的最后?一句话，说给?了妈妈听。关春玲抿嘴一笑，“怕什么！” 宋小红惊讶地问道：“大月儿，你对西餐也?这么熟悉啊！上菜的流程你也?知道……我吃过最西餐的东西，还是你妈炸的薯条呢！” 关月旖一怔。她愣了好久才回过神?——她之所以对西餐这么了解，还是因为前世在西餐厅打过工。但这一世…… 关月旖想了想，谨慎地答道：“我妈有西餐烹饪书呀！” 众人恍然大悟。宋小红叹道：“难怪古代人总说书里自有黄金屋呢！” 关春玲一听到宋小红说的薯条，笑了，“明天我们把薯条也?安排上！这是顶顶安全的西式小吃了，我就没见过有人不喜欢的！” 接下?来，大家拿出纸和笔，关春玲也?拿出了她的西餐烹饪书，一块儿讨论起菜式来： ——头盘，一般要搭配餐前酒。搁中餐这儿，头盘就是餐前小点。就是人一进馆子刚坐下?来，店家免费送的一小碟盐水花生、腌酸萝卜、凉拌海带丝之类的；要是放在正儿八经的西餐里，据烹饪书上说，一般就是一小勺鱼子酱、薰三文鱼什么的，主打的就是一人一口，再?配上一小杯酒水。但，人顾客说了，不喝酒。而且鱼子酱、薰三文鱼这些，关春玲也?不擅长。最后?，关春玲打算试做奶油烤扇贝，酒水改为中式的桂圆苹果水。 ——前菜，一般要搭配汤。关春玲研究西餐烹饪书很久了，比较有心得。据她看来，前菜讲究色彩缤纷，荤素皆可。汤呢，一般就是罗宋汤、或者奶油蘑菇汤。关春玲最后?决定做五彩肉酱烤面包片，配上奶油蘑菇汤。 ——主菜，一般又分成两道，第一道主菜通常是海鲜，关春玲想在清蒸石斑和龙虾之间二选一。肯定是清蒸石斑鱼，更具有中餐、粤菜的代表性，但如何除刺，这也?是个?问题。另外这道菜要需要配主食。关春玲打算如果选了石斑鱼呢，那就要配上炒饭；如果选了龙虾呢，那就要配土豆泥。第二道主菜通常是家禽，在此，许培桢提出了不食猪肉的意见，因为不确定顾客是否会有宗教的原因而不能吃肉。所以大家改为牛肉和鸡肉这两种，关春玲在研究烹饪菜单的时候，发现外国人的饮食习惯就是一道干的、必须得配上一道稀的……经过大家的讨论，她决定在这里加上一道水果酸奶。 ——点缀菜，一般是沙拉。关春玲计划用越南春卷来替代。甜品么，关春玲本来打算在红糖烤红薯、双皮奶、红豆沙里选一款出来的；但许培桢说道：“老?外吃的甜品，跟广东人吃的甜品可不是一回事儿。在甜品这一块，广东人是吃得真?清淡。但老?外吃起甜品来，那是恨不得直接把蜂蜜塞进嘴里嚼。” 听了许培桢的话，关春玲决定明天做个?复合型的甜品。最后?一杯饮料，关春玲决定直接沏茉莉龙珠清茶给?顾客。做好了决定以后?，许培桢、张建新?和姜书远立刻拿着关春玲写的清单出了门?，他们要分头去采购。而小月月带着宋小红和六奶奶去库房里检查餐具；关月旖和张建新?则去检查厨房需要用到的各种调料味和酱料…… 关春玲怀着孩子在，很容易疲倦。刚才花了心思思考菜谱，这会儿就有些困倦了。于是她抓紧时间上楼去歇觉…… 当然了，也?不怕东西不齐全。明天还有一天的时间准备嘛！再?说了，实在凑不出来的话，那就换一道菜。就这样，大家各司其职起来，忙进忙出的…… 下?午三点多，出去采买东西的男人们陆续回来了。关春玲也?睡眼惺忪地起来，她去外头散了一会儿步，又吃了一碗红糖炖蛋，觉得精神?好多了。然后?她就开始试做菜了。当然，家里人都宠着她，再?加上有说奶奶和宋小红这样的能干人在，关春玲几乎只?需要动动嘴皮子，一大群人自发帮她干活。然后?关月旖又突发奇想，“不如我们每一个?人来负责烧一道菜……今天试做一次，明天还有机会再?试做一次。这样的话，到了后?天，大家的发挥也?就不会出问题啦！我们做事也?不用慌了。” 大家听了，眼睛一亮！关春玲笑道：“你们可以每人负责一道菜，大月儿不行。” 关月旖瞪大了眼睛，“妈我也?行！” 其实只?要配方在这儿，操作?手法娴熟，哪有不会做的！就好比妈妈餐厅里的汤粉配方，以及好几家早茶档里的点心配方，都是妈妈花心思做了出来，再?把配方传授给?大家，大家照着做、做到熟练，味道就和妈妈做的一模一样，而且还发挥稳定！所以？她怎么就不能做了！ “你真?不行，”关春玲笑着解释，“你反应快，又会英文，你得去当服务员。” 关月旖这才恍然大悟。她重重点头，“好！” 但，关月旖也?没闲着，她跑去测试私房菜馆三楼的那个?中式流水台了。从下?午四点开始，家里就一直闹哄哄，挤挤攘攘的…… 不是这个?说我的葱呢，就是那个?喊黄糖和红糖有啥说法吗，又或者是嘀咕这龙虾也?拿来试做？太可惜了吧！还有的说我一看你干活就不如我利索，还是让我来吧…… 夜里九点左右，大家差不多全干完活啦！ ——头盘是蒜香烤扇贝，上面淋一层酸奶油，再?配上桂圆苹果红糖水，扇贝透出浓郁的蒜香，微酸的奶油搭配着表皮被烤得焦脆、内里极嫩滑还淌出浓郁汤汁的顶级扇贝肉，可太好吃啦！桂圆苹果红糖水这饮料也?特别好喝，它于纯甜之中带着点苹果的微酸，浓郁的红糖香气与清新?的苹果果香相得益彰！ ——前菜是复合菜式，底座是六奶奶做的面包片，面包片的一面稍微用黄油煎得焦脆，上面堆放着五彩沙拉，有橙子粒、黄瓜粒、番茄粒、紫葡萄粒，用蛋黄酱、沙拉酱调好拌匀，摊放在烤面包上。汤呢，关春玲试做了罗宋汤和奶油蘑菇汤。但因为这个?季节，白蘑菇可不是说找就能找到的。没办法，最后?关春玲舍弃了奶油蘑菇汤，改成了罗宋汤配薯条。 ——两道主菜的第一道主菜，关春玲最后?还是选了清蒸石斑鱼，因为六奶奶展示了她的精湛刀功，她能片出鱼刺来！又因为清蒸鱼过于中式化，所以关春玲炒了一份比较偏酸甜口的菠萝叉烧滑蛋饭；第二道主菜关春玲做了中式煎牛扒配土豆泥，考虑到老?外喜吃甜食，关春玲将?煎牛扒的酱汁，改成了老?娘叉烧的甜口，大家吃过以后?，赞不绝口！当然了，考虑到老?外吃干的就必须配点儿稀的，所以关春玲又做了一道水果酸奶。酸奶就直接买的现成酸奶，水果呢就是去自选超级市场买回来的无籽绿葡萄，很甜，配上酸奶就特别清爽。 ——最后?一道菜，一般是沙拉。关春玲计划用越南春卷来替代，但广州市面上的可生食蔬菜的品种比较少?。最后?她自己琢磨着，做了个?三味春卷。顾名思义，一共有三个?，每一个?春卷的味道都不同。一种是香柠煎鸡t?扒配洋葱黄瓜丝的，配番茄酱；一种是麻辣豆腐配生菜叶子的，当然了，麻辣的程度都比较低，主要是害怕他们吃不惯。一种是卤蛋配大葱丝的，配甜辣酱。在上沙拉菜的时候，将?由关月旖现在表演一下?功夫茶，现在沏一壶龙珠茉莉花茶。不得不说，大家凑在一块儿…… 做饭的时候乱轰轰的，试吃的时候也?是乌合之众。但，吃起来可就觉得，每一道菜是真?好吃啊！当然了，关春玲要求每一个?人都必须要给?每一道菜点评一下?，她好斟酌着修改一下?配方。大家绞尽脑汗的想着。一直忙到夜里十一点多，才总算结束了。第二天一早九点多，宋小红过去下?周村，把陈太太喊了过来，大家当着她的面又重新?做了一次所有的菜，连着上菜的过程、关月旖的沏茶过程等等，全都表演给?陈太太看，又请陈太太提意见。陈太太可万万没有想到，关春玲居然还搞事先演习这一套？还……试吃？老?天爷，试吃的话，也?是要浪费一通食材的啊！又见菜肴出品如此摆盘精美?，味道一流…… 陈太太太高兴极了。一一试吃过后?，陈太太告诉关春玲，“阿玲啊这些菜呢都很好！” “我和我老?公也?常常出国的，不瞒你说，要是只?说这菜的味道、摆盘来说……你的厨艺真?的很厉害！我跟你说，如果不是我亲眼看着你们做出来的，那我绝不敢相信，是你一个?没有出过国、不会讲英文的人，居然还会做西餐！” “当然了，这些西餐……严格说来，和国外的真?正西餐不是一个?品种。” “但你选择在套餐里加入中餐，而且还有薯条、奶香土豆泥这样的西方传统食物，真?的很好！” 陈太太继续对关春玲说道：“阿玲啊我再?给?你提点儿建议吧！” “虽然你做饭很好吃，这些餐具、摆盘也?都很好。” “但你没有服务意识啊！” “你这里，就像一个?家……大家来了都很自在，但没有那种请客房吃饭的商务感觉。” “买几身统一的衣服穿穿吧！” “而且啊得有带领客人的服务员，得有上菜、传菜的服务员。” “要是会英文最好！不会也?没关系，我和我先生帮你们翻译的。”陈太太说道。关春玲一听，恍然大悟！ “我就说呢，到底哪儿不对……” “嗐，还真?是呢！连我们上下?九铺子里的人，都会穿戴统一的围裙。” “结果到了这儿就忘记了！” “买买买！” “谢谢你啊陈太太。”关春玲由衷地向陈太太道谢。陈太太笑了，“是我谢谢你才对！” “我是真?没想到你还要搞试吃这一套啊……” “那前前后?后?的，这些石斑龙虾扇贝，你岂不是要买好多个?？” “现在你还要给?他们买制服……亏钱了吧？” “没事啊，到时候我让我老?公加钱！” 关春玲连忙摇手，“不用不用！” “主要是，我们也?是第一次接待外国客人，还是想做到最好嘛……” “制服这些的，就更加是我应该要投诉的。” “我还得多谢你提醒我了呢！” 二人相视一笑。第138章第 138 章蛋液像瀑布一样淋下来…… 终于到了陈老板请客的这一天, 关月旖一家已经?严阵以待。昨天，关春玲只?花了半天的功夫，就把餐厅的部门结构给解决了。服务员有三位：关月旖、张建新和被拉过来充数的唐悦；餐饮部经?理有三位：许培桢、姜书远和红姨。大厨也有三伴：分别是六奶奶、宋小红和唐秀芳。另外, 关春玲还临时从上下周村临时请了六个年?纪在三十岁左右, 身材瘦削办事麻利的村妇过来, 也临时充当服务员。除了关春玲，大家全都穿上了统一的制服——无论男女，全是黑色西裤搭配白?