第49章
皮吸饱了汤汁，配上火腿焖饭，锅巴吃起来脆脆的，里面的豌豆已经完全被焖软了，绵绵的，油脂融进了每一粒米，粒粒分明，火腿炒菌子更是鲜掉了眉毛。 泡好的菊花茶清火，凉拌青瓜解腻，邻居给的羊角蜜新鲜脆甜，今天是好吃到舔嘴角的一餐，一扫一天的疲惫。 周丽芬更觉得惊艳，明明这些菜的做法她都熟悉，但姜汀州做出来的就是不一样，食材和火候的恰到好处，火腿的咸鲜味和发酵后肉脂的香味发挥到了极致。 她感慨道：“原来这个这么好吃啊。” 田荟一听都愣了：“您自己之前没吃过这个吗？这可是自家产的火腿啊。” 她觉得周丽芬好像吃的时候比自己还惊讶。 “我哪里吃得起这个，这么贵，我们那儿有很多便宜的，没那么好的，我吃便宜的就行，”周丽芬道，“我吃了这个就得少卖，那不行。” 她吃一口，那整只火腿都不完整了不能卖了，那可是好几千块钱呢，直到现在，她才吃上自己亲手制作的昂贵火腿，总算感受到为什么卖这么贵。 今天的火腿宴美味到邻居邓阿姨都再来敲门问这是怎么弄的。 人人家里都吃过火腿，这不是什么稀奇东，西，但真没有吃过这种味道的，听说是原料品质不错，又看了看姜汀州厨房里剩的那小半块的纹理。 她是识货的，当场向周丽芬买了一条，而且没讲价，虽然只是一条，但周丽芬看到了希望。 她道了谢，回头就看到姜汀州的院子。 刚进来的时候没有心思关注其他，现在一眼看过去，她就发现不对了。 “姜老板，”她叫姜汀州，“你之前没种过菜吧？这番茄苗过早长花不是好事，你要把这朵花剪了。” 她指的正是姜汀州认为长得还可以的番茄苗。 姜汀州走出来了，问：“什么？” “你看，这苗太矮了，它还没有长大就开花了，”周丽芬道，“你应该是给太多肥了。反正太早开花不是好事，是结不出好果子的，只会长出不好的畸形果。” “这旁边几株也是，如果看到过早开花就要剪掉，”周丽芬拿手给他比划了一下，“番茄至少要长到这么高才行，之后如果长了太多的花，也要去花去果保证质量，它才会长得好。” 姜汀州还是头一回知道这事，他以为早点开花是好事呢，又指了指旁边种着发芽率不高的奶油菜心和鸡毛菜的地，问道：“那这个菜呢？” “我看一下。” 周丽芬低头看了看，又伸手摸了摸土壤，道：“春天本来是适合播种的季节，但今年永青天气不好，你这样直接撒下去就难发芽，这是还没到合适的时候呢。我教你个办法吧，很简单的，育苗之后种子就好发芽了。” 种子发芽需要合适的温度和湿度，叶菜的种植温度要在15度以上，而且保持土壤疏松和湿润。 周丽芬告诉他，这种情况把种子先泡一晚，催芽，这样不仅容易发芽，之后也会长得壮实，把这些准备工作做好，之后适当施肥浇水就足够了。 她一边说，一边还上手教他。 她是自小种地的村里人，对这些很有经验，说起自己擅长的事情来也不像昨天那样要死要活的，而是很有条理的样子。 第33章 （修） 周丽芬说完这些，又犹豫了一下，组织了一下语言，接着说道：“姜老板，这些年你让我赚了这么多钱，我以前是不敢想的，我一直也没好好感谢你。 我们村子里那么多做火腿的，别人来收，根本给不到你这个价钱，我知道你是体量我，尊重我们这些手艺人，我却没什么能帮你的。” 商人都重利，只有姜汀州说，他只要质量好，宫宴的东西质量一定要是市面上最高的。 “真对不起，我昨天那样过来找你，情绪太激动了，以后不会了。”周丽芬道，“待会儿我就去旅店，再带样品出去跑一跑市场，看还有没有人愿意给更高的价钱。” 姜汀州是她遇见的为数不多的好人，她不能让别人为她承担后果。 李书妍叫住了她，说：“我买一些，你先缓过这一阵再说。” 反正就当她做慈善吧。 “李小姐，你一个人吃不完的，”周丽芬刚刚还帮忙洗碗，看见了姜汀州厨房里还剩的火腿，又担心道，“姜老板，这么多，你也吃不完的。” 她想了想，又道：“要不我帮你做成火腿酱，好吗？我们村里经常这么做，可以保存一段时间，虽然不如你，但我的手艺还是可以的。” 姜汀州想了下，点了点头。 她是干活麻利的人，挽起袖子进厨房，过了一段时间，就闻到厨房里传来的香味，是有些呛鼻的辣椒的香味。 她已经在开火炒酱了。 剩下的火腿被周丽芬切了一小方下来，这块带着肥油，切成碎碎的丁，配上辣椒、蒜末、姜和其他香料，倒进炒制过的香菇丁和笋丁，大火热油，和昨天主打咸鲜口的火腿宴比起来，味道更加霸道。 周丽芬看姜汀州进来，冲他笑了笑，道：“你们来尝尝，看好不好吃。” 这酱还没有炒完，再炒制一会儿风味会更浓，但已经可以吃了，还是热的，这种品质的火腿，做成什么样都美味。 李书妍试了试，肯定道：“很好吃。” “感觉很适合下饭，”田荟评价道，“带去办公室，应该会很方便。” 姜汀州没说什么，挖了一勺酱放进嘴里，仔细抿了抿，细细感受味道，道：“你等会儿。” 厨子的职业病作祟，当即翻出了几样食材和一点香料，一种是永青这边本地的一种豆豉，以及青椒，还有一小袋子香干。 接下来，自然而然从周丽芬手里接过厨具，开始一点一点调整酱的味道。等到他炒出来之后，周丽芬反倒成了试菜的人。 火腿本身就有咸味，不需要放太多量，除了原来的香料和配料，他放了青椒搭配，卖相更好看，添进去的香干有一点嚼劲，永青本地的这种豆豉加进去，味道居然是融合的，口感更加丰富，吃起来没有那么辣，但是风味更加具有特色。 李书妍和田荟异口同声：“这个更好吃！” 周丽芬愣愣的：“好适合搭点什么吃啊。” 她突然想起来什么，从自己的行李里掏出来一块用塑料袋装着的干面饼，是她带来在路上吃的干粮，把一勺鲜亮的火腿酱夹在面饼中间。 她在家里就这么吃，但姜汀州改良过的滋味更浓，层次更加丰富，本来没滋没味的干面饼都变美味起来。 高级火腿和普通火腿在做成菜吃到嘴里的时候的差别就显现出来了。 火腿粒夹在其中，越嚼越香，火腿的油脂融在酱里，和其他的食材配合得刚刚好。 这一锅炒了很多，他拿搪瓷缸子装了一盆，然后递给她，道：“不是要把火腿卖出去吗？把这罐子火腿酱带走，你……” 周丽芬猛点头：“您说得对，我知道了！” 这样那些收购商就知道，我的火腿和那些七八十的根本不是一种级别，多出来的价钱完全是有理由的，普通火腿酱根本不是这个味道。 还没等姜汀州继续说话，周丽芬拿着这罐子酱就兴致冲冲出去了。 她先出去了，姜汀州思索着，他看了看剩下的火腿，足够再做很多的酱。 而且他尝着刚刚的味道，还有改良的空间。 周丽芬家乡那边的火腿酱做法其实已经很好吃，主料就是辣椒和火腿，香味霸道，极具冲击力，但永青这边的口味没有那么重。 永青人相对更喜欢细腻的、口感丰富的吃食，这边人其实很愿意在吃上面花钱，但周丽芬没有宫宴那样的平台，哪怕姜汀州亲自去把这些火腿做成菜，他也不可能凭空建一个高级餐厅出来，即使味道再好，也是绝对卖不出去的。 价格太贵了，顾客怕是还没吃上，光看到菜单就要骂奸商。 不过，食物总是多种多样。 火腿大菜当然是贵的，但做成酱价格就会低很多，就算供不起宫宴那样的消费，但稍贵一点，这里的人是完全有消费力的。 周丽芬很快到了批发市场。 老市场这边有几家火腿铺，其中有一家卖的品质最高，店里摆的最高价的火腿比周丽芬的还要贵一倍多，一条腿要八千块。 这家昨天看了她的货，但颇有些趁火打劫的意思，把价格压得太低了，只给80一斤。 周丽芬今天鼓起勇气再来，那老板一眼就认出她来了，道：“大姐，我劝你一句，你还是赶紧卖吧，再
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