第103章
成本只会更低！ 黎秋月总算是明白以前为什么那么多人卖烤肠了——网上的一百根烤肠二十八不到，转手就是90%的利润，还毫无技术含量……她当初没钱的时候怎么就没想着卖烤肠呢？ 感叹了一下果然女怕入错行，黎秋月又去看了眼阳台上的肉肠，确定没有掉下来或者爆开的风险后，就高高兴兴的洗澡睡觉去了，临睡前还不忘让刘奶奶帮着找两个小时工。 这个时间不是发消息的好时候，黎秋月的信息发出去就后悔了，又怕自己撤回会让刘奶奶胡思乱想，最后让信息留在那里，然后定好闹钟。 可能是有赶早买肉的需求，尽管前一天睡得晚，黎秋月还是在天蒙蒙亮的时候就睁开了眼睛，打着哈欠穿了大衣出门，顺便看了一眼绿信，很好，刘奶奶还没回消息。 一点睡，四点起，阎王夸我好身体…… 黎秋月在心里哼着顺口溜，骑着小电驴来到菜市场，一眼就看中了被铁钩吊起来的半扇猪。 那肉可真新鲜，那排骨可真漂亮…… “这个怎么卖？” 好食材是要靠抢的，黎秋月丁点没犹豫的上前问价。 “二十八一斤，一个钟头前才杀的。” 其实是一个小时五十分钟前的肉……现在是一小时五十一分钟了，不过四舍五入，只要没到两小时，都是一小时前。 顶着憨厚脸的老板理直气壮的想到。 “前几天不是才二十五吗？” 黑猪肉的价钱虽然贵，但是也稳定，一般价钱的波动都会控制在一块钱以内，怎么突然涨了这么多？ “快过年啦，大家都是这个价。” 老板知道碰到懂行的了，但是降价是不可能的，而且他也没说谎，整个菜场的价钱都统一了。 “少一点，我把你排骨都买了。” 黎秋月在里面转了一圈，最后还是回到了这家肉摊，猪的蹄子连着脑袋都没了，排骨也少了两根，黎秋月犹豫了三秒，试探性的再次砍价。 “你要是能把排骨都吃下去，一斤给你少五毛钱。” 老板也爽快，就是降价的幅度实在……但黎秋月看着这漂亮的猪肉，还是叹着气妥协了。 “给我剁小，肉跟骨头分开。” 四百多块钱花出去，黎秋月说话的时候都气壮三分，老板满面笑容的应了一声，飞快的按照客人要求操作，还塞了一小块肉做添头，让黎秋月下次再来。 黎秋月口头上应了，心里却琢磨着回头去批发市场看看，没准能碰上价钱更低的同品质猪肉。 不过今天不急，排骨和猪肉四六开，灌十根肠衣都有多。 黎秋月把猪肉袋子放到小电驴上，顺手打开手机，就看到刘奶奶的头像上冒起了小红点，点开信息一看——好么，这雷厉风行的老太太已经约好了小时工，半小时后就到！ 第99章 玉米排骨汤 风风火火的到家, 刚把阳台上的肉肠取下来，门口就有了动静，黎秋月把虚掩着的门一开, 还是那两位熟悉的宝妈！ “先把这些肉切丁。” 黎秋月一边确定烤肠的风干程度一边说道, 她家切肉的刀只有一把，但今天早上看到有刀和砧板捆绑销售，黎秋月就顺手买了一套，现在一人一把刚好。 切丁剁馅不沾火, 黎秋月索性让两人去餐桌上操作，省的在厨房束手束脚，还影响她蒸肉肠。 昌南的妖风帮了大忙, 烤肠挂了一晚上，外面摸着已经没有丁点湿润的感觉，黎秋月比划了一下自家电饭煲的尺寸，果断把最大的保温桶架到火上, 准备用它来蒸这七十五根肉肠。 “早知道一次就不做这么多节了。” 黎秋月看着那——么长的一整根肠衣, 有些郁闷的嘀咕道，肉肠没蒸熟前是不能剪断的，不然肉馅会从两边溜出来，电饭煲一次又实在蒸不了十五根, 就弄的挺为难。 其实保温桶蒸着也有些艰难, 主要是蒸笼和分隔神器因为尺寸的问题基本没法用, 好在黎秋月脑洞大开, 倒也有了应付的小妙招。 黎秋月用布条系在保温桶两边的耳朵上, 手动在最上方拉出两条支撑杠, 然后把肉肠用晾晒的方法挂到上面，肉肠的底端离桶底大概十公分, 完美达成蒸的本质，即食物接触水蒸气而不接触液体水。 她本来是想用铁丝的，奈何清扫人员过于敬业，她也没有网购非必要品的习惯，家里根本没有细铁丝，除非她现场拆衣架刮漆，事实上布条都是意外之喜，黎秋月险些以为自己得用透明胶粘筷子。 因为只有两根布条而不是面积更大的网格，黎秋月再怎么精心计算也只挂了三根肉肠上去，剩下的只能等到第二轮再蒸，黎秋月琢磨着回头必须买点工具，后面几天还这么糊弄可不行。 这回的肉肠是可以长期保存的，今天她好说歹说才让贺兰姐只拿两份肠衣（三十根）去尝味道，但按照之前的架势，明天的订单量只会更大。 话说贺兰姐的胃口有那么大吗，她之前好几次寄过去的分量，就是一日三餐都得吃上好几天。 这个念头只是一闪而过，黎秋月的心思还是放在即将到来的甜蜜烦恼上，她叹了口气，然后小心翼翼的把开水顺着保温桶的边缘倒下去，没有碰到任何一根肉肠。 蒸肉肠要先用大火把水烧开，然后把肉肠放上去，最后小火蒸熟，黎秋月肯定不能顶着开水的水蒸气挂肉肠，只能把肉肠挂好以后用开水钻空子。 肉肠的上锅时间是两刻钟起步，黎秋月调整好火力就不管了，一边叼着牛奶补充体力，一边掏出早上刚买的西红柿，准备做个番茄炒蛋就米饭当早餐。 她出门的时候顺手洗了把米放到了电饭煲里，因为是快煮模式，现在已经保温一个多小时了。 中午黎秋月准备炖排骨，早上就打算清淡点，比如来个不用一滴水的西红柿炒鸡蛋。 番茄顶上打十字花刀，烫过热水进冷水，西红柿的皮就能跟果肉完整分离，番茄买回来的时候就已经熟透了，直接切粒单独放好，黎秋月的刀动着动着，就有几块番茄丁进了嘴。 沙沙的，味道不错。 锅里倒水加盐，放已经打散的鸡蛋液，等鸡蛋液凝固成果冻状态，就另外起锅倒水下西红柿翻炒，再把果冻鸡蛋倒进去……西红柿呢？ 黎秋月有些懵的看着黄白里面少少的一点红，后知后觉的发现自己的鸡蛋大概也许可能应该加多了…… 都到这一步也没法补救，黎秋月索性直接加调料，撑着收汁的功夫用海碗把米饭盛起来，然后把能出锅的番茄炒蛋一股脑倒上去……米饭准备的有点少了。 西红柿酸酸甜甜，鸡蛋嫩嫩滑滑，米饭沾了番茄的汤汁变得格外开胃，虽然没有一点油星，还是被黎秋月吃的干干净净。 不过素菜固然美味，但肉才是黎秋月永痕的追求，充足的碳水为身体能量的目的，也不过是让黎秋月有精力料理那一大份排骨。 啊，肉门！ 排骨不少，但跟做法一比就显得不多，这么新鲜的排骨黎秋月不太想用重料，索性一半炖玉米汤，剩下的一般用腐竹蒸排，配上大米饭，刚好用完灶眼和电饭煲。 玉米排骨汤没什么难度，但黎秋月为了让这只猪死得其所，还是进空间学习了一下玉米的分辨和火候的处理。 剁成寸段的排骨在蒸肉肠之前就已经在水里泡着了，换了两三次水，血水已经去的差不多，黎秋月捞出来洗干净，一半下到放了葱姜料酒三件套的凉水锅里，煮出浮沫后捞出 洗干净锅倒清水，排骨姜片放进去大火烧开小火炖，等到汤水变白的时候把剁块的甜玉米放进去接着炖半个钟，然后调味出锅。 剩下的一半排骨也没干放着，加了蒜蓉姜丝各种调料抓匀腌制，然后倒在铺了腐竹的海碗上，蒸熟出锅。 黎秋月做菜的功夫，外面的切肉的声音已经逐渐变成了有节奏的剁肉声，而且根据她昨天剁肉的时间，这个声音应该还会持续很长时间…… 幸好她家隔音效果好，不用担心吵着邻居。 黎秋月往耳朵里塞了两团棉花，有些庆幸的想到。 肉肠的香味已经慢慢飘了出来，黎秋月打开保温桶盖，厨房转眼被被白色的热气充满，开到最大的抽油烟机一时都抵不住这份威力，拼命工作也只是让能见度变得高了一些，但还是一米外不见人。 好一会儿的功夫，厨房总算是勉强看清，黎秋月眯着眼睛凑近保温
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