第355章
量与鱼身齐平，之后便盖上盖子让它焖煮片刻。 趁这空档，姜沅取出另一条鳜鱼，如前面一般杀洗干净，接着把鱼头剁下，剔除鱼骨，然后开始打花刀。 首先要把菜刀沾点水，然后用刀斜着切下去，切到鱼皮处，但却不能断，接着再竖着切下去，同样不能切断鱼皮，这样花刀就完成了。 这时候，鱼汤也焖煮的差不多了，汤汁浓白，香味扑鼻。 姜沅顺手从盘子里抓了一把洗净的河虾，直接扔进锅里和鳜鱼一起炖煮，然后放入盐和胡椒粉调味。 未了，再撒上一把蒜苗，就可以盛入汤盘中了。 接下来，姜沅继续处理糖醋鳜鱼。 她把打好花刀的鱼肉泡入加了盐的葱姜水中去腥，然后调一个秘制面糊。 之后，姜沅把鱼肉取出，并挤干水份，放入面糊中挂浆，然后又重新放回干粉中滚上一圈。 接着起锅倒油，油量比较大，但没关系，只炸过一遍的油之后还可以继续炒菜。 油温升热后，姜沅取出鱼肉，抖掉多余的干粉，用手捏着鱼肉的两头，小心翼翼地把它放进油锅里炸。待到鱼肉大致定型后，再松开手。 这时，鱼头也要放下去一块儿炸。 姜沅守在锅边，仔细地观察着鱼肉，一旦发现炸熟炸透了便立刻捞出，待油温重新升高后再放入进行复炸，接着便可以捞出，然后装盘摆造型。 剩下的一步是做糖醋汁。 锅中留底油放入葱姜蒜末爆香，然后放入调好比例的米醋和白糖，再加一点点盐增加甜味，还有生抽和水，接着倒入水淀粉勾芡。 看到色泽差不多了，再加入一勺热油爆汁，这样糖醋汁就立马活了。 姜沅拿起大勺把汤汁浇在炸好的鱼肉上，瞬间，盘子里发出滋啦滋啦的热油声。 浇完汁后，这两道鱼就都做好了。 接着，姜沅又做了油爆虾和清炒菘菜这两道简单的快手菜。 而当最后一道菜出锅时，姜沅从厨房喊了一声姜世安，想让他过来帮忙端菜。 谁知，她一嗓子喊下去，三个小子全跑了过来，争先恐后地想要帮忙。 姜沅看了又好笑又无语，只得让他们一人端了一道菜回去，才算打发了他们。 第三十七章 遗传的自信 堂屋内，姜世安三人眼睛直直地盯着眼前的饭菜，脸上满是惊叹。 尤其那道糖醋鳜鱼，一上桌就香味诱人，而且造型极为奇特，宛如松鼠蓬松的皮毛。 鱼肉经过油炸，外皮金黄酥脆，内里鱼肉鲜嫩多汁，再配上晶莹剔透的糖醋汁，酸酸甜甜，十分开胃。 姜世安尝了一口之后眼睛都亮了，直指着这道菜喊： “小姑，我爱吃这个，咱们明天还做，行吗？” “我也要，我也要！” 林恒一边咀嚼一边跟着喊。 赵启鸣倒是没说什么，只目光灼灼地盯着盘子，一口接一口地吃个不停。 见他们对这道菜赞不绝口，姜沅略显得意的同时，也有些好笑，开口道： “哪有连续吃一样菜的？真要喜欢，也得缓几天再吃。” 听到明天吃不了，姜世安略微有些失望，但转念一想，只要娘在家，还怕吃不到吗？ 这么想着，姜世安又重新高兴了起来。 至于林恒，他本就是跟着姜世安随便喊上一嘴，根本没想过明天还来蹭饭，便没把这话放心上。 姜沅见他们一个劲儿地在吃糖醋鳜鱼，干脆也不去跟他们抢了，只盛了碗鱼汤慢慢地喝着。 不过说实话，她其实不太爱吃这种酸甜口味的菜，之所以要做是觉得这几个小子可能会喜欢，便顺手做了。 事实证明她猜的没错，才一会儿功夫，三人就把这道菜吃了个底朝天。 接下来，几人又开始品尝那冬笋河虾鳜鱼汤和油爆河虾。 鱼汤的汤汁浓白，香味浓郁，一口汤喝下去简直鲜掉眉毛！若是用来拌饭，更是美味无比。 姜世安和林恒足足吃了两碗饭还意犹未尽，最后又去添了半碗，就连向来不爱吃饭的赵启鸣也吃了一大碗，可见是真的很开胃。 至于小河虾，酥脆咸香，一口一个连壳都不用吐，没一会儿就被分食精光。 一顿饭后，三人都摸着滚圆的肚子靠在椅背上，感慨道： “小姑，你为什么会做这么多好吃的？而且好多我都没吃过。” “是啊，就连我家的厨子也没你做得好。”赵启鸣也在一旁点头附和。 姜沅扫了众人一眼，见他们都一脸佩服的望着自己，忍不住笑了起来，戏谑道： “那当然是因为我聪明呀，所以什么都会，而且做什么都好吃。” “……” 三人顿时鸦雀无声。 林恒和赵启鸣互相对视一眼，随后不约而同地把目光移向姜世安。 怪不
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