穿越上古定生肖_第170章

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第170章

实验，搜集脑海中所有残存的现代知识，结合现在有的条件得出来的方法，理论上应该可能，但是实际操作起来，肯定会有非常大的损耗。不过不管损耗多大，如果能成功，那就是值得的。李小寒细细给李贤东描述了自己的要求，需要木桶两端尽量与家中的新锅密切贴合，不要露出太多缝隙。待到三天之后，李贤东终于把这个蒸桶，按照李小寒的要求做出来了。哦，蒸桶，就是李小寒给这个特制的木桶起的名字。因着要实验制酒，涉及到保密，便选了二进后院的厨房进行。李荷花早已经避让出一进厨房去炒底料了。之前说过，泡酒的秘方不能教，李荷花自己不用提醒，不管是泡酒还是备料，听到看到任何相关都马上避开。往往李小寒还没反应过来，李荷花已经跑了。不过这也好，毕竟泡酒的方子，李小寒还是留着有用。既然目的是要提纯出酒精，那自然是用好酒比较方便，李小寒用的是同福酒家十斤装的醇酒。所以说，她的钱花得快也是有原因的。将醇酒倒入锅中，然后蒸桶架在上面，再将一口刷干净的新锅架在蒸桶上，锅底朝里，蒸桶与锅边缘的间隙，都用干净的新棉布紧紧围住。 @无限好文，尽在晋江文学城小火慢烧，感觉锅里的水慢慢沸腾，一阵一阵的蒸汽从木桶的缝隙慢慢的冒出来，这个封闭性肯定是没有办法做到完全封闭的了，只不过希望冒出来的更少一点罢了，毕竟这冒出来的，很多都是酒啊。又过来一会，约莫一刻钟吧，一道清澈的比筷子更细的水流，慢慢的从倾斜的竹板流出来，滴落在最下方的酒坛子里。李小寒用勺子接过些许，轻轻放到鼻子下闻一闻。李贤东只看到自己女儿眼神一亮，然后绽开了极灿烂的笑容。 “成了？” “第一道工序，成了。” 李小寒含笑答道，这浓郁的酒香哟，错不了。第 82 章李小寒接过酒头, 闻过酒香，却不曾喝。酒头出来的都是沸点低的杂质，多为酒精和甲醇, 浓度可以高达七十度, 并不适合饮用, 真正蒸馏酒的精华，在酒中段。等过了一会, 李小寒才用小碗接过中段酒，先观其色，色泽微黄透明，再闻其香，没有酒头香气浓烈，但是更加纯正纯净, 最后轻抿一口, 酒味顺滑醇厚、后味悠长。李小寒甚至回味了一下, 这酒有了一点后世白酒的感觉了。品味过后, 方将酒递给李贤东。李贤东接过李小寒递过来的酒，先说一句, “这酒, 好香啊。” “嗯, 酿酒发酵出来的许多芳香酊, 成分浓度随着酒精的浓度而提升, 因此蒸馏过后, 酒精浓度越浓, 芳香酊越浓, 酒便越香。”李小寒解释说道。而且李小寒怀疑，同福酒家这酒, 应该加了高粱酿制，是杂粮酒，后世总结的粮食酿酒特点，‘高粱香、玉米甜、大米净、大麦冲’，这个酒极香，高粱含量应该不会少。见李贤东不明为什么酒煮过会香，李小寒想了想，说道：“爹，你可以理解为，酒是粮食酿造的，粮食煮熟之后是不是香好多，这酒便也这样。” 虽然解释的有点歪，但是道理是相同的，又通俗易懂，李贤东想明白了，一仰头，将这点酒送入口中。 “喝完有点热，有点辣，但是，你没有加番椒啊。”李贤东疑惑的说。 “嗯，我没有加番椒，这是酒本身的浓度上来之后，带来的灼烧感。”李小寒说道。可惜无法准确判断这酒的浓度有多少，听闻技艺高超的酿酒师傅们，可以通过酒花来判断浓度，比如茅台酒花分为‘鱼眼花、堆花、满花、碎米花和圈花’，不同的酒花代表不同的度数。前世李小寒的老板作为一名土豪并古典文化爱好者，不仅收集明式家具，还是资深的白酒收藏家，常常跟下属聊白酒文化，并且痛心疾首表示现代酒桌文化，已经丧失了品酒的含义，全都喝到大醉，通通都是牛嚼牡丹。真正的品酒，是品酒的香与醇，品其中的工艺之深，变化之妙。当然，老板一般会拿出一瓶珍藏出来，向下属们科普一大段之后，根据心腹程度，如果是真正心腹，老板可能会心痛的分你一小杯，最多一口的量，表现对你的看重之后，自己再把酒好好收藏起来。其余一般心腹，老板一般是炫耀过后，然后鼓励你好好努力，等某一日达到老板的标准之后，才能有幸分享到老板的美酒。为了跟老板能有共同话题，李小寒那个种植基地的中高层们，全都练就了一身纸上谈兵的白酒功夫，真正理论家，至于到底谁喝过老板的酒，反正大家都说自己喝过。但是李小寒自己亲身经历，只在药林大收获并且老板卖出好价格的时候，才勉强喝上两次。就这两次，老板面上那心痛的神色，深深的印在李小寒心里，并且以后老板跟李小寒谈话，开口便是，“小李啊，你知道的，你是自己人了，咱们那些虚礼便不说了。”反正，那酒后来便没再喝过。现在想想，那时候也挺愉快的，这样一个土豪老板，钱给得爽快，人也不难相处，不过都是上辈子的事情了。回到现在，根据李小寒自己琢磨，这蒸馏过的醇酒，酒精浓度估摸着可能达到四十度左右。李小寒再喝一点，咂咂嘴，细细品尝，嗯，有点像大曲浓香五粮液的感觉，五粮液听名字就知道是杂粮酒，李小寒记得自己为了跟老板有话题，参观五粮液酒文化博物馆的时候，介绍说五粮液是混蒸混烧的缓火流酒工艺。不过，自己这土灶蒸酒，如何能跟非遗工艺物质文化遗产相比，还是搞点消毒酒精。只是李小寒虽然说自己只为了蒸馏出酒精，但前世留下的印记还是在的，比如李小寒下意识的，‘掐头去尾，中间取酒’，将最好的中段酒，用小酒坛子存起来，其余的才拿出来二次加工酒精。待把这十斤醇酒一次加工蒸发之后，得到大半坛子的蒸馏酒，李小寒又把这酒倒入蒸花露器具中二次加工。因为是水浴加热，这次倒不用紧盯着了，反正这水再怎么沸腾，也不会超过一百度，最多是火大了，水干得快一点，火小了，酒精出来的慢一点而已。 “好了没有？要不要先吃午饭？”王氏说道，这两父女，在这厨房里面已经待了一个早上了，这快到中午了。 “娘，你别进来，这厨房里酒气浓。你去收拾东西吧，我和爹顺手把午饭弄了就成。”李小寒