大唐：贞观第一败家子_第21章

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第21章

里是能看清左右两侧的膳桌的。福格悄悄对沈菡道：“姐姐，好像都是点心啊？” 沈菡点点头，她也发现了，桌上全是点心和银碟小菜，没有硬菜：“是不是等会儿上菜？” 姑姑只说了什么时候跪，没说什么时候吃。等入座后沈菡就发现了——合着这桌子就是摆来好看的，根本不让吃啊！结果中午这一顿就只有一道菜，太监进给皇上两道汤膳和粳米膳，然后给后妃们也送了一道，吃完，中午这顿就算完了。沈菡：早知道刚才在西暖阁多吃些点心。用完汤膳，宴会并没结束，接下来要看戏。沈菡进宫快一年了，终于看了场正宗的宫廷大戏。感受——很热闹，一定程度缓解了缺乏文娱活动的焦虑；但因为实在听不懂，效果也不是很大。另外，她好饿啊！到了下午六点，终于看完戏了！所有人又回到乾清宫吃转宴，转宴的意思就是把皇上桌子上的菜、点心、杯子碗在所有人面前轮一遍，皇上吃一样，她们跟着吃一样，表示大家是一家人。① 但皇上桌上的也不好吃，干巴巴的，沈菡只象征性吃了一点。熬过转宴，酒宴开始。终于，终于有硬菜了！太监开始给皇上进菜，五对飞龙宴盒四十品菜，等皇上吃到第二对的时候，开始给后妃进。① 沈菡满心欢喜举起筷子，膳盒打开，沈菡看着眼前的炖猪、炖羊、炖鹿、炖鹅、炖鸡、炖鱼…… 等沈菡一身疲惫回宫后，留守的青衿好奇的问她：“主子，宫宴好吃吗？” 沈菡：“我要吃糖醋里脊和酸辣土豆丝，再给我来俩馒头。” 青衿：“啊？” 作者有话说： ①清宫除夕宫宴流程、规矩整体改写自百度、资料《满族食宿与清宫宴膳史》《故宫宴》等所记载的乾隆朝除夕大宴存档。感谢在2023-01-14 21:53:19~2023-01-15 19:34:01期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢灌溉营养液的小天使：心雨 3瓶；非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ 29 ? 喜好 ◎皇上的喜好是什么？◎ 这一天的除夕大宴真是把沈菡吃伤了，急需回回血。原本除夕该守夜吃饺子的，但沈菡折腾这一天实在太累了，火速干完饭洗漱完，往被子里一钻就睡了。第二天起来，膝盖青肿了一片。这事也不能叫大夫，还是紫芙她们有经验，先拿热毛巾使劲敷，再抹上药膏晾着。脚的保暖也得注意，晾着膝盖但不能冻着脚。紫芙塞了个汤婆子到被子里，再把沈菡膝盖以下的部分盖得严严实实的：“主子要是觉得膝盖凉，就把被子往上搭一搭。都是奴婢疏忽，昨晚睡前没及时热敷，才会肿得这么厉害，等里头的寒气发出来就好了。” 沈菡摇头：“不怪你，昨晚太累了，哪还有心思管别的。” 紫芙说来着，但沈菡昨晚觉得膝盖除了疼，看着没什么，原以为过两天就好了，谁知今天会这么厉害。这还是沈菡入宫后第一次遭这种罪，以往虽说她地位不高，但正因为地位不高，见不着人，反而没什么要跪的场合，她伺候皇上也不用跪来跪去的。结果好不容易出席个大场面，反而把进宫一年的份儿都跪完了。 ‘国宴’两个字说起来好听，但实际可真是坑人啊！听说皇上初一到十五几乎天天都要开宴，请完这个请那个，沈菡报以真心实意地同情——皇上也不容易啊！玄烨这些日子确实累得不轻，好不容易熬完了年，终于能回后宫歇歇了。听沈菡吐槽宫宴的菜不好吃，玄烨心里深感认同：“这也没办法，规矩如此。”宫里的大宴都是用的满席。还有一点沈菡也疑惑很久了——她陪玄烨用过很多次膳，一年下来，沈菡发现这乾清宫的御膳是真不怎么好吃，和她想象中的御膳相差甚远，还不如她在南苑和东膳房吃的饭。玄烨：“因为朕那边用的都是满洲的厨子。” 御膳房里当差的厨役都是终身世袭制的，传男不传女。现在宫里司厨的一部分是入关时带进来的满人，大多是包衣，另一部分是前明宫中留下来的厨师，大部分来自山东。但皇上御膳房里的厨师按规矩必须是满人，所以菜式也大多是传统的满洲菜品。其他膳房倒是没规定这个。虽然几十年下来满洲厨师多少受到了汉人厨师的一些影响，也会做汉菜，但手艺比起专精此道的汉族厨师自然差远了。沈菡心道：怪不得她在皇上那吃的全是肥鸡大鸭子，要不就是野猪烧狍子，不是煮，就是炖，要不就是溜、烩、熏，煎炸炒的菜特别少！想想玄烨一个皇帝，竟然碍着规矩吃了这么些年炖大肉，还不如自己吃过的美食多，沈菡就觉得他特别可怜。她扒着玄烨肩膀和他说悄悄话：“那皇上你以后来永和宫这儿吃，我叫其他厨子做些新花样来吃。” 这有什么难的？别看沈菡做饭水平不行，但她怎么说也算见识过中华上千年的美食文化——请看《舌尖上的中国》，指导御厨做个新花样应该不在话下吧？玄烨没反应过来她这脑回路：“什么？” 沈菡：“中午吃豆腐好不好？前几天我让膳房做了道豆腐特别好吃！我觉得你一定喜欢！” 玄烨明白了，合着是觉得他吃不着好吃的怪可怜的。这…… 这可真是个天大的误会。玄烨不常吃别的菜式，不过是他本身对饮食就没什么喜好，打小就那么吃的，早习惯了。而且他正经吃顿饭怪浪费时间的，随便吃点就行了。玄烨心里好笑，见乌雅氏好似觉着他受委屈了一样，叫来司膳太监点了一桌子菜，还特意嘱咐这个加点白糖提味，那个出锅前一定要放香菜，各种班门弄斧。沈菡嘱咐小东子：“万岁口淡，让膳房减三分盐，糖醋藕豆角的甜度加两分，但不要甜过了，比平时稍微甜一点就行，再来个虾米拌海蜇。” 沈菡发现海产里，皇上最喜欢的竟然是海蜇，在南苑每次点了，他吃得都很高兴。玄烨一愣，抬头看她。沈菡见玄烨神色奇怪，还以为他饿了，拿了碟松仁瓤山楂过来，让他先垫垫，山楂正好开胃。玄烨尝了一颗。辽西的老熟山楂颗粒大，肉红质润，颗颗饱满，外头裹着蜜糖，里头是盛京新贡的红松子，口感圆柔酥脆，酸、甜、香。玄烨吃完，神色意味不明地问：“这是你想出来的？” 沈菡点头求表扬：“好吃吧？” 之前皇上把一些外省新贡的食材分赏了后宫，沈菡琢磨了几天，琢磨出几样皇上可能爱吃的小点心。沈菡发现皇上的口味偏酸甜口，她每次点糖醋里脊，他都会跟着吃不少。但让沈菡特别奇怪的一点是，皇上好像不知道自己的口味，或者根本没意识到自己喜欢什么菜。御膳虽然总是满满一桌子，但大多是例制小菜、满洲饽饽，主菜并不多，因为皇上吃得很少，也很简单。他吃饭大多只吃一味，今天吃鸡，桌上的菜就基本都是鸡肉做的，吃鸭就是鸭肉做的。沈菡一开始以为他就喜欢这么吃，后来吃多了满洲菜后，沈菡觉得他这样大概是觉得肉种类多了腻，不是真喜欢。但奇怪的是他明明有喜欢口味和菜式，却从不自己点。沈菡想来想去觉得皇上可能是太忙了，心思没空往吃穿上放？那她应该多体贴关心他才是，你看皇上这不就很喜欢新点心吗？玄烨确实很喜欢新点心，很给面子地吃了好几个：“嗯，这么做着确实不错。让厨役把做法给顾问行，以后大宴的果桌可以上这个。” 沈菡又拿出几样显摆：“我还做了其他的，这个是蜜饯绣球梅，这个是青梅瓤海棠，都是酸甜口。这会儿吃了占肚子，等饭后你尝尝喜欢吗？” 玄烨看看点心又看看沈菡。沈菡：怎么眼神怪怪的？这顿饭玄烨吃得十分尽兴，他还特意夸了夸沈菡想的这个豆腐：“这么着做豆腐不错，既鲜且嫩，胜于燕窝。” 又问沈菡里面放了什么。其实做法很简单，把鸡肉、火腿、香菇、蘑菇切小丁，配上瓜子仁末、松子仁末和嫩豆腐，用鸡汤烩成羹即可。① 玄烨点头：“豆腐、香菇和鸡肉都是延年益寿的好东西，对身体好。这个也让膳房写个方子吧。” 玄烨还为这道菜取了名字——八珍豆腐，又着顾问行赏今天这桌饭和做点心的厨役。不说膳房接了赏如何欢天喜地，沈菡这晚上却是切身感受到了“想要抓住男人的心，先抓住他的胃”这句名言的力量——皇上好像特别高兴？吃饭时还看不太出来，到了床上却特别明显。意乱情迷间，沈菡仿佛听到皇上呢喃了一句“你这么懂事，朕喜欢……” 声音太低，没等沈菡反应过来，她就又被卷进qing潮中了…… 回宫后，玄烨问顾问行：“后宫里现有几处膳房在用？” 顾问行：“回万岁，除东西膳房，现在只有慈宁宫的寿膳房和咸福宫膳房在用，咸福宫膳房是去年妃主儿晋位后，内务府循制重设的，厨役乃公府选送进内侍奉，一应使费俱从咸福宫账上走。” 玄烨思量片刻：“谕内务府，重立景仁宫、延禧宫、钟粹宫、永和宫膳房，厨役可自东西膳房选进，宫内主位若有想用的厨役，也可使娘家送来，着给腰牌在内行走，一应使费……” 玄烨想了想：“暂时先从内库账上走吧。” 顾问行领命去办了。后宫哗然。接到旨意的宫里自然高兴，特别是皇上说使费自内库账上走这一点。小厨房可不是谁都立得起的，各项使费都得本宫主位自己出，开销不是一般的大。这几个宫里的主位拿的都是小福晋的例银，根本供不起。现在好了，走内库的账，这等于说是皇上替她们养小厨房了。延禧宫里，宫女高兴道：“主子，万岁这是体贴您呢！” 乌拉那拉氏也高兴：“这下阿哥想吃点什么就方便多了。” 她想了想，让人给家里传信，必要找几个好的厨役：“让家里打听打听，有没有会做小儿饭食的？阿哥年幼，必得吃些好克化又适口的才行。” 钟粹宫，皇上已经有日子没来了，偶尔来一次，看看小阿哥，马佳氏喂着奶又不好伺候皇上，久而久之，皇上就少来了。听说最近整天往永和宫跑，马佳氏心里自然很不是滋味。不过她最近忙着带孩子奶孩子，虽然有乳母保姆帮忙，但属实不轻松，也分不出太多心神自怨自艾了。这回收到旨意，琪儿兴高采烈地对她道：“主子，可见万岁想着您呢！” 马佳氏一方面觉得心里安慰，另一方面又忍不住有些怀疑…… 这么多年了，她了解皇上。皇上凡事都爱讲究个平衡，特别是在赏赐上，他一直很注意“雨露均沾”，纵使往日自己最得宠的时候，皇上想赏她个什么，都会按家世、地位、资历先把旁人赏一遍，以求后宫和睦。皇上已经习惯了不暴露自己的喜好，他真正的喜好，只有相处久了的亲近之人才能够窥探一二。以前这份平衡下的心意给了自己，这次，又是谁呢？是…… 乌雅氏吗？作者有话说： ①改写自《故宫宴》八珍豆腐做法。 30 ? 新人 ◎皇上的表妹进了宫。◎ 立小厨房的繁琐和麻烦，沈菡切身体会到了。这不是单纯找几个厨子的事，而是一整个膳房班子。而且说是永和宫的小厨房，实际并不在永和宫内，要在皇宫外围寻地方安置。不过内务府的人很上道，永和宫现在就乌雅福晋一个主位，想也知道万岁这小厨房是为谁立的，万事自然要照乌雅福晋的意思来。内务府很殷勤地派人来问：福晋，东西膳房有您喜欢的厨子吗？您娘家要不要选几个厨子进来？您有什么特别爱吃的需要采买吗？都照自己的喜好来当然是好事，但这些问题也不是给个答案就行了。中间涉及的事太多了！光是选厨子，就很头疼。折腾了几个月，这小厨房才算立起来。小东子走马上任成了永和宫膳房的首领太监，下面管着几十号人，其中永和宫厨役二十六人，茶役七人，永和宫他坦（下人饭房）厨役十四人。皆发给腰牌，以后凭腰牌来宫里上下班。厨子选的都是膳房的汉人厨役，有几个还是沈菡传信乌雅家特意找来的，有擅川菜的，有擅杭帮菜的。有一个特别一点，是小东子的师父，叫杨清心，鲁菜厨子，听小东子说以前也是在宫里膳房混的，结果因为太老实被挤兑到南苑去了。这次知道永和宫要立小厨房，小东子拼着犯规矩，来求沈菡：“奴才师父是家传的好手艺，当年见奴才喜欢灶上的活儿，不嫌弃奴才只是个杂役小太监，收了奴才做徒弟，求主子开恩，给奴才师父一条生路。” 沈菡听着觉得确实可怜，但她也没权力做什么，只能在内务府来问的时候提一句。好在杨清心的“编制”本就在东膳房，这个人选也不算出格。一桩小事，内务府乐得卖个好儿给受宠的乌雅福晋，杨清心就这么成了永和宫膳房的庖长。他的手艺也确实好，伺候了没几回就摸清了沈菡的口味，玄烨吃了几次也觉得不错，还赏了他。杨清心做梦都没想到自己这辈子还有机会回紫禁城伺候主子，还能接到万岁爷的赏。小东子看师父愣愣的，忙提醒他：“师父，永和宫膳房虽不比东膳房斗得厉害，但人也不少，你可不能像以前那么老实了。” 他给师父使了个眼色，杨清心回头，看到有几个厨子往这瞅，小声议论。杨清心点头：“你放心，我知道。” 宫里的汉厨让满厨压了这么些年，现在好不容易看到点出头的希望，盯着这位子两眼都快冒绿光了。这次是借了乌雅福晋的势，他才能从南苑回来，还直接当了疱长，小厨房里不服气的大有人在。但首领太监是他亲徒弟，他又在主子和万岁跟前儿露了脸，一时半会儿他们拿他没办法罢了。小东子：“明着来他们肯定不敢，但师父你得防着他们使阴招。” 杨清心遭了这几年的罪，多少也知道长心眼儿了，自然会小心防着的。他也嘱咐小东子：“你才到主子身边就占了膳房首领的位子，可要小心遭了旁人的忌。” 得主子的宠当然好，可主子只有一个，你得了，旁人就得靠边，不把你弄下去，旁人怎么出头呢？小东子也担心这个事儿呢。他是靠着季纶的提拔在主子跟前儿露的脸，现在自己成了膳房首领太监，季纶却还只是个管事太监…… 小东子心道，人都说太监是没根的东西，惯会踩着人往上爬，记仇不记恩，没人性。可他绝不要做那种人！他是凭着旁人的善心活到今天的，要是吃着人家喂的饭，转头却爬到人家头上耀武扬威，那和畜生有什么分