亲爱的方糖先生_第396章

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第396章

嘴八舌地询问。 “真没了？没开玩笑吧？这不还没到下班的点吗？” “明天还摸奖吗？” “我好不容易来一趟，同志，给我匀个罐头吧！” “你们店里明天几点开门？” “要不你先把钱收了吧，我怕明天来晚了又没有罐头了！” 问题又多又杂，售货员从小窗里探出半个身子，努力扯着嗓门一一解释，人们买不到罐头了，这才半信半疑地散开。售货员精疲力尽地从小窗缩回身子，咽了口唾沫，润一润干裂得快冒烟的嗓子。这时，有人从后面拍了他一下，售货员被吓得差点跳起来，回过头才认出是店里的老板。 “贺老板，你怎么来了？” 贺明珠说：“我来看看罐头卖得怎么样，听说今天运过来的罐头已经都卖光了，大家很喜欢咱们店里的罐头吗？” 说起这个，售货员眉飞色舞：“可不是嘛，都是争着抢着要买，那钱简直都不是钱了，我还从来没摸过这么多的钞票。” 贺明珠玩笑道：“那今天的营业额就由你来点数吧，绝对让你摸钱摸个够。” 售货员苦着脸说：“啊，那我手指头都要数钱数到抽筋了。” 去给不属于自己的钱点数时，真是一件让人甜蜜并痛苦的事，可钞票的手感和气味实在是太迷人了啊，哪怕不是自己的钱，摸一摸也让人心情很好呢…… 见贺明珠要走，售货员想起正事，连忙说：“对了，还有一件事，客人们反映罐头不够买，老板，能不能明天再多送一些罐头过来？” 听到售货员的话，贺明珠想了想，说：“我和罐头厂那边说一下吧，尽量提高生产效率，不过短时间内增加的罐头数量不会太多。” 售货员苦恼道：“唉，要是买不到罐头，估计客人们又要闹了……” 贺明珠说：“你登记一下把没买到的人想要的罐头品种和数量，我会让人给他们预留一部分罐头。” 售货员不解地问：“为什么不能让罐头厂多生产些罐头呢？不然总会有人买不到啊。” 贺明珠简单说了一句：“因为人们不一定会一直想要买我们的罐头啊。” 售货员没听懂，心想怎么会有人不想买呢，今天来买罐头的人就差点要从小窗钻进来啊。贺明珠没多解释，嘱咐售货员和财务做好现金交接工作，就回到隔壁的饭店了。其实这个问题很简单，新品上市难免会引发一波购买狂潮，但购买量不一定会始终保持在高位，很有可能会随着时间的流逝，销售曲线呈现出缓慢下降的趋势，直到最终稳定下来。虽然贺明珠对自家罐头的品质很有信心，三块五的定价在罐头市场上也相当有竞争力，但市场是个阴晴不定的坏脾气家伙，说不准什么时候就会给人迎面一击。与其贸贸然大幅度提高产能，将大量流动资金都押在原材料和产成品上，不如根据市场反响来提高产量，才能最大程度地规避风险。而且罐头厂的工人才刚适应新的工作内容，突然加大产能的话，出现失误和纰漏的概率无疑会大幅度上升，最终影响罐头品质。不过，贺明珠认为自己是风险厌恶型人格，但在其他人看来，她的步子迈得简直吓人。一年多的时间，连开三家饭店和一家食堂，承包劳动服务公司，开办罐头厂，现在又在矿务局开了一家新的煤矿人家。说起来，与其说是新开了一家饭店，倒不如说是原先一矿被迫关闭的老店换了副姿态重生。由于一矿的店址已经不合适了，即使巩副矿长要将三产房子还给贺明珠，但客流已经被新食堂都吸走了，就算在原址上重新开店，也无济于事。贺明珠在矿务局租了一处新房子，离总局办公楼和楼房小区不远，目标客户瞄准了矿务局的中高收入群体，对食物品质有要求的同时，舍得在外面花钱吃饭。新店定位为美味营养、实惠便捷的中式快餐，采取类似于后世餐饮连锁店的运营模式，各式小炒在饭点前制作完成，放在售饭保温台上持续加热。当客人到店时，可以更加直观的方式来点餐。在这种模式下，由于不需要现点现做，减轻了对后厨的压力，也降低了对厨师综合能力的要求。厨师只需要将菜做得好吃干净，不需要担心爆单时忙不过来的问题，对多线程处理能力和灵活机变的应变能力要求相对不高。如果说以前煤矿人家的运营模式非常注重厨师的个人能力，需要冯解放、曹全安这类经验丰富的老厨子来镇场；而新开的煤矿人家就不再过分依赖厨师的个人素质，即使是刚出师的年轻厨师也能在相对低压力、慢节奏的工作中，有条不紊地完成出餐工作。因此，这次新店开业时，贺明珠没再去满世界招聘有经验的老厨师，而是从自家店里提拔了一个年轻厨子。说起来这人不算陌生，正是曹全安之前收的胖学徒，大名董大力。曹全安开年后把自家儿子带到了分店，手把手地教亲儿子做菜，丝毫不藏私，恨不能将毕生所学都灌进这小子脑袋里。他倒是一派拳拳爱子之心，衬得徒弟成了后娘养的，在后厨只能靠边站。其实曹全安对徒弟不算差，该教的都教了，平时也给了董大力不少锻炼机会，放手让他掌勺做菜——虽然某种程度上是由于曹全安想偷懒——但就结果而言，董大力在一年不到的时间里就能在后厨独当一面，可以说得上是神速了。只是毕竟亲儿子还是不一样的，曹全安的偏心也是人之常情。对于曹全安的区别对待，董大力表现得很平和，他为人敦厚，对曹全安依然保持着尊重的态度，并没有因此而愤愤不平。他是带艺投师，来分店之前就学过厨，基础功还算扎实，只是苦于没有机会掌勺