上交给国家！_第273章

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第273章

状也忍不住挖了一勺，顿时惊艳地瞪圆了眼睛。跟这一比，以前那些只发酵了两三天的甜酒酿简直是没断奶的小娃娃。这才是妈妈级别的真酒酿！第485章极品饲料当天中午，她们便吃上了这新鲜出炉的红米酒酿小圆子。瓷白的碗里沉浮着珍珠一样雪白的糯米圆子，被胭脂色的酒酿染上一抹淡淡的红。粘稠而透亮的妃色汤底中点缀着饱满而甜蜜的红米碎粒，青梅又撒了几许野桂花点缀，喝上一口酒意缠绵，蜜香四溢，还带着米脂发酵的微酸，甜中藏峭，喝得让人停不下来。而许得宝将那些宝贝似的红米酒糟和醋酸菌以及麸皮混合均匀之后，也让其入缸发酵，还用余下的酒糟给她们做了两道酒香浓郁的下饭菜。五花肉蒸熟后浸入酒糟和腐乳调的酱汁中，覆上梅干菜用慢火煨上一个钟头，直至肥肉熏成琥珀色的颤脂，红亮浓稠的汁水挂在上面，一口下去，香软肥润，入口即化，酒糟的酸甜解了腻，将那香醇的肉味儿和油脂香气衬托得更加诱人。这是红糟腐乳扣肉。再取一块老豆腐，煎至金黄，泼上用酒糟、蒜末、辣椒爆香的酱汁，洒上碧绿的小葱，焦脆的豆腐皮下藏着绵软的酒香芯子，滚烫铁板激出的焦香，锅气十足，让人大呼过瘾。中午铁锤抱着碗吃的停不下来，嘴里塞得满满的，心里却忧伤得很。 “哎，这么好吃的酒糟，居然全晒成猪饲料了，早知道就多留一点了……” 一旁来蹭饭的梵心也大为可惜，他本就是爱酒之人，这用酒糟的做的菜，简直不要太合口味。这么好的东西，居然要拿来喂猪，简直是暴殄天物，暴殄天物啊…… 许得宝笑着摇摇头，擦了擦油亮的嘴，“这酒糟就算放在冰箱里，也就能放个三五天，现在已经留下不少了，足够吃，明天我再给你们做酒糟鱼、酒糟茶泡饭，晚上还可以打个糟粕醋锅子，这个锅底可是有讲究的……” 这嘴馋的师徒二人一听还有这么多新鲜吃法儿，顿时又来了兴趣，开始缠着许得宝问东问西。鉴于这红米酒糟实在好吃，后边铁锤每天给晒在竹笠里的酒糟翻身的时候，都越发小心翼翼。 500多斤酒糟晒好之后大约还有200斤左右，铁锤拿密封桶装起来，防潮防湿，基本上吃几个月不成问题。晒干的酒糟酒精度没那么高，煮开了之后香甜味却保留得很好，铁锤给配了玉米粉、豆粕、麦麸和随手从山上拔的红薯藤之类的青饲料在锅里一起煮。锅里蒸汽慢慢升腾，淡淡的酒香、甜香和粮食香一齐笼罩在猪圈上方，将猪圈里嗷嗷待哺的乌金猪们刺激地四腿刨地，猪鼻子拱在栏杆上，恨不得将头伸进滚烫的锅里豪吃一顿。铁锤拿竹竿敲了敲领头的大猪，将煮好的猪食舀在桶里晾到温热，这才一勺一勺地倒进石槽里。早就按捺不住的乌金猪们顿时如天降甘霖，一个个哼哧哼哧地把鼻子一头插进石槽里，急头白脸地吃起来，血脉喷张。铁锤感叹地摇摇头，这也太不优雅了，不过转头想了想中午自己师傅呼噜呼噜扒饭的模样，好像也没好哪儿去，只得把嘴紧紧抿起，提着半桶干酒糟又去了牛棚。牛饲料的配比和猪饲料稍微有些不一样，苜蓿干草、青贮玉米、豆饼再加上一瓢甜丝丝的糖蜜，配上剩下的干酒糟，刚一拌好，懒洋洋的娟姗牛们就已经站了起来，瞪着圆圆的大眼睛朝铁锤看去。铁锤依样给每个牛栏中的石槽都添上了饲料，看着小牛们吃得喷香之后，这才高兴地拎着空桶下了山。 * 200多斤的干酒糟真不太顶吃，才喂了半个多月就已经下去小一半了，而且山上的猪牛们最近跟磕了金坷垃一样，胃口像个无底洞，怎么吃都吃不饱。为此，铁锤只能调整饲料配比，还改成了三天一顿酒糟饲料，他真怕这些家伙们把肚子撑破。而这段时间吃着酒糟饲料的乌金猪和娟姗牛们也是一天一个样儿。山上的乌金猪本来就膘肥体壮，活力满满，如今更是像镶了金边一样，脊背上隆起高昂的弧线，鬃毛黑亮中泛着幽幽光泽，圆滚滚的肚皮绷得紧紧的，粗壮的小尾巴一甩一甩，看起来就壮实有劲儿。如今这乌金猪到山上也有一年出头，铁锤找了几只个头中等的给它们过了过秤，去年刚来时还小巧玲珑的小黑猪们现在基本上都接近200斤左右，再养上个把月就能正式出栏。而这时候，终于考完试，回到店里的青梅也忽然发现了一个问题。最近的娟姗牛奶味道格外好。牛奶馒头一出锅，整条街上都是她们老许家馒头店的里飘出来的奶香味儿。虽然以前也香，但跟现在比起来，还是差了些，而最近店里的牛奶草莓流心馒头和原味牛奶馒头每天都是第一个售罄的。还有最近店里上的双皮奶，那叫一个抢手，每天一大早就有人来排队，早上一开门基本就能卖光，好多人跑十几公里过来就为了这一口醇厚甜香，根本吃不够。纳闷儿的青梅早上卸牛奶的时候直接倒了一杯自己尝了尝，这一尝，顿时惊住了。醇厚丝滑，甜香扑鼻，上面结的那层厚厚的奶皮子更是浓郁到没话说，跟吃奶酪一样，又香又糯，格外上头，根本不是差了一点半点这是咋回事儿，山上的娟姗牛忽然进化了？抱着这个疑问，隔天青梅就回了许家沟，不过对此，许夏也是一问三不知。最近天气凉爽，野桂花马上就开了，她正忙着给山上的蜂箱们换蜂王，原先的蜂王慢慢老去，对蜂群的统治力不再那么强劲。为了保证族群的强壮，安稳度过冬天，她前些天刚从汪老三那里买了几十只新蜂王，刚刚将它们一一安置，至于山上这些猪牛的情况，还真是有段时间没关注了。第486章酸香红米醋许夏乍一听青梅说牛奶味儿变了，还以为变质了，心下一颤，这可是每天要给贝赛思小学的学生们供应的牛奶。但转念一想又不对，这些牛奶在装瓶之前他们自己的工人先检查过一轮，后面贝赛思的后勤人员每天验货的时候也相当严格，要是真有问题，不可能没发现。直到她自己亲口尝了一瓶之后，才瞬间怔愣。确实变了，怎么比以前好喝这么多。把负责养牛的铁锤叫过来一问，许夏这才恍然大悟，居然把之前的酒糟饲料忘了。可她也没想到，这红米酒糟吃起来这么带劲儿。随后她又跟着铁锤去看了看山上同样喂了酒糟饲料的乌金猪们，同样大为惊叹。不过可惜的是两百斤酒糟饲料已经快要吃完，好在这批乌金猪们马上就要出栏，而最近这一波极品口感的娟姗牛奶就可遇不可求了。秋日限定，喝到就是赚到。许夏默默感叹，早知道当时把那批酒糟都留下当饲料多好。不过这个想法当天下午她就又自己咽回去了。许得宝三周之前用另一半酒糟酿的米醋如今味道正好，他将缸内酸香四溢的米醋用纱布过滤了三遍，直到汤色变得透亮绯红，这才全部灌装到桶内。 500斤左右的红米酒糟最后出了这将近200斤的米醋。许夏用小碗先从桶里接了一点，只见碗内的米醋呈现漂亮的桃红胭脂色，扑鼻而来的酸香微微呛人，但微微用手拨散之后，竟带着一股清爽的果香。好似盐渍酸梅的锐利，又隐隐可以品出野樱桃的酸爽。许得宝在酿制的时候用了苹果醋当引子，所以这抹复合的酸香也格外诱人。许夏鼻尖动了动，口腔中便立刻被激出了满腔津液，她直接将小碗递到嘴边喝了一小口。 “嘶——” 入口先是一抹直击人心的酸意，但这酸并不像大多数米醋一般酸得喉头发紧，反而是春风化雨般清爽，直到咽进肚子，舌根才泛起甘冽的甜。许夏吐了吐舌头，脑子里已经想出了数种和这碗米醋搭配的吃法。另一边的许得宝也小碗接了一个碗底，在唇齿间咂摸了一下，脸上笑容满满，“果然好醋还是要用好米，咱们自己酿的这米醋味道是真不错，做饮料都好喝。” 许夏颇以为然地点点头，不过比起做饮料来，她还是想立刻来一盘大饺子。于是一刻也不耽搁，她赶紧去山上薅了两颗水灵灵的大白菜，剁了三肥七瘦的猪肉馅。为了这碟子醋，也得包上一桌猪肉白菜馅的大饺子。除此之外，得了这新酿的红米醋，许得宝也有点技痒，顺手又做了几道小凉菜。一道酸辣可口的蓑衣黄瓜，用米醋、蜂蜜和剁椒调汁儿，将改刀后的蓑衣黄瓜浸泡腌制，甜香的醋汁渗入每一丝褶皱，一口咬下去酸爽爆汁，爽脆可口。一道红醋溜藕片，藕片焯水后泼上红醋、花椒油和红糖熬成的热醋汁儿，酸甜又清香，一口接一口根本停不下来。最后一道用了铁锤从山上捞的小河虾，不用焯水，洗净后直接冰镇，用红醋和花雕酒1:1浸泡上半个钟头，晶莹剔透的虾肉染上瑰丽的红色，酒香和醋香融合得恰到好处，口感脆嫩弹牙，此为胭脂醉虾。今天正巧东临纪的马良跟着上山验收他们在山上订单试种植的那片菜地，于是也跟着蹭了一顿。他自己一个人蘸着红醋干出来两盘猪肉白菜的大饺子，这会儿正抱着碗一颗一颗挑着脆嫩的小河虾往嘴里填，一口一个爆汁。 “许得宝你这人不地道啊——” 他将最后一颗小河虾恋恋不舍地嚼碎入肚，一脸幽怨，“你之前在我那儿上班的不是也捣鼓过米醋吗，味道可差远了。” 许得宝笑了笑，“这醋好不好吃关键看老板，人家夏夏给我的可是自家种的红米酒糟，那能一样吗？” 闻言，马良的脸更垮了，更加幽怨地看向许夏，“许老板，这就是你卖给新瑞府的那批红米酿出来的米醋？” 许夏不在意地点点头，夹起一根蓑衣黄瓜，咔呲一口，酸得她眯起眼睛。马良见状一副要哭出来的表情，泼天的富贵就这样擦肩而过。不过他倒也没有太可惜，没有那个金刚钻，不揽那个瓷器活儿，他心里清楚自己的东临纪在新瑞府面前根本够不上趟，那随随便便几千万的生意自己也做不起。而且最重要的是，他们的客户群体不够档次，就算这米再好，要是像新瑞府那样堂而皇之卖888一碗，估计东临纪的招牌都要让人砸了。想到这里，一腔幽怨终于散了个干净，毕竟自家酒楼在这儿承包的菜地，他新瑞府就算再牛逼也没有啊。今天刚新鲜采摘的小山芋、菠菜、茼蒿、南瓜、秋葵和小白菜，那品质都是一等一地好，生吃都清甜水灵的，做成菜那味道定然是可想而知。有了这批菜，东临纪刚申请下来的黑麒