第91章
意。“今天,各位来宾的到来,让老火靓汤蓬荜生辉。我想在这次切磋开始前,请包老先生给大家致辞。” 有掌声响起。 包继来脱下了大衣,里面穿着长袍,衣冠之中也蕴含着仪式感,他为人看起来很亲切随和。 “咱们中国人,对待食物是最有感情的。因为食物给我们希望,给我们精气神。” “纵使现在聚餐不易,但我很欣慰,餐饮界的交流没有断。我们的生活,离不开锅里冒着的热气,碗里飘着的独特香味。我期待你们,用最好的味道,惊艳我们的舌尖,让我们一起度过一个难忘的风味秋日。” 接下来,分别由两方大厨递上了各自的食单。 老火靓汤这一方,是主厨霹雳火。 包继来看了广府靓汤后,再看老火靓汤的,眼底闪过一丝讶异。而其他评审,面面相觑,也流露出了相类的表情。 “有意思呀。”包继来挽了袖子说。 药膳协会的会长是个老者,六十多岁,却生了一头银发童颜,“这是一场理念完全不同的切磋,不过,应该很有趣。” 汤逊与包靖江相视一笑,揣度着对方葫芦里卖的是什么菜。 “现在,大家开始吧。”包靖江道。 后厨里,泾渭分明,也分成了两个区域。争霸正式开始。 第32章 厨房分成了泾渭分明的两个区域,两家餐厅的厨师开始烹饪的创造。 直到现在,他们还不清楚对方要做什么。 说是宴席,但也并没有明确的标准,色香味俱全自不用说,大抵主要还是让来宾吃得舒爽。 一时之间,绵密的切菜、食材的蒸煮,各种声音混合在一起。 今天,齐盈的任务是间歇性拍摄,主要照顾森森宝宝。 她把孩子放在小椅子上,拿出一个狗头摇摇棒,对他进行精神宣讲。 “森森是个大宝宝了,今天要好好表现,不去打扰妈妈好不好?就由盈盈阿姨和森森玩。森森表现得好,盈盈阿姨还有奖励。喏,就是它了。” 森森还不能理解大人的话,但他喜欢摇摇棒,伸出小手来抢。 齐盈交到他手里,又给他系了一个防走失绳,另一头绕在自己手腕。 “第一道菜应该出来了,走,我们去拍摄。” 一大一小向着正厅而来。 此时,两家餐厅都准备好了第一道冷菜。 “广府靓汤,九品冷头盘。这道菜以营养搭配、荤素搭配、颜色搭配为特色,包含了鲜虾、糯米藕、猪肉冻、小莲叶等九种主辅料。鲜虾经柠檬汁去腥,热水中白灼。请品尝。” 一般来说,冷头盘主辅料分五品、七品、九品。这位广府的主厨,没有讲为什么是九品。实则因为在古代,只有皇帝被称为九五之尊。九这个数字,在国人心里寓意顶峰,此间也用来指代用餐的人是餐厅最珍视的顾客。 包靖江嘴角噙着笑意,看着包继来和药膳协会会长程老品了一口。汤逊仍是一副云淡风轻模样。 程老赞道:“热水下锅锁住虾的鲜味,营养也不流失,嫩滑又不弹牙。” 宴席的菜量很小,大家一人一口就没了。 林月初在后面,见那漂亮的摆盘已然空空,微微蹙了眉。按照他们的标准,老火靓汤的冷菜,只能算是五品。 “老火靓汤,冷头盘竹报平安。主辅料黄瓜、胡萝卜、虾仁、肚卷、枸杞,口感清爽,开胃。”报菜名的是火哥。 不同于广府靓汤的分品级,老火靓汤这个头盘
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